Re: [問卦] 烤吳郭魚真的不需要什麼技術嗎？

[ting0522 (生魚片系學弟)]

※ 引述《s820912gmail (愛黨替代役覺青)》之銘言：
: 如題啦
: 昨天看一個網路影片啦
: 海鮮小吃比賽啦
: 第一名是一家烤吳郭魚的店家
: 魚肚內塞大蒜
: 外皮抹上粗鹽
: 炭火烤熟
: 結果拿下第一名
: 殊不知
: 旁邊有一個大媽
: 很不屑的說
: 烤魚有需要什麼技術
: 是真的不需要技術
: 熱熱吃就很好吃嗎
: 還是剛好評審喜歡吃
: 有沒有卦


最近迷上鹽烤魚吳郭魚，魚市場買海水魚養殖池混養的吳郭魚回家後去鰓去內臟但鱗片要
保留！洗淨後泡蔥薑水放置冰箱一兩小時擦乾肚子裡塞入滿滿的蔥薑蒜頭九層塔，再用鹽
巴加蛋液攪拌成黏土完整的把魚包起來放進家用烤箱約250度烤30分～40分（看魚大小）
，時間到後用烤肉的竹籤戳看看魚體最厚的地方如果可以輕易穿過去就熟了！這樣烤出來
的魚肉水嫩含水量高超級鮮甜吃起來完全不輸高價魚種！重點是買魚一定要找海水池養的
吳郭魚（黑公）才不會吃出土味，尤其是完全沒調味的鹽烤魚如果菜市場隨便買的土味很
明顯！這樣一隻搞下來比夜市的還要重本。
https://i.imgur.com/DtTnchP.jpeg
https://i.imgur.com/BulTs8l.jpeg
https://i.imgur.com/vwRSUqt.jpeg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.220.60 (臺灣)
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推 laladiladi: 不加蛋的話 鹽巴能重複用吧
不加蛋鹽巴沒辦法定型蓋不上去
※ 編輯: ting0522 (223.139.220.60 臺灣), 12/23/2024 21:42:05
→ luciffar: 水洗不沾烤盤布 可以重複使用
→ luciffar: 我只會烤雞塊 薯條 下次來考柳葉魚看看
推 marke18: 吃過山泉水養的 真的念念不忘
推 chenweichih: 山泉水養的也很難贏海水養的吧
→ a8834607: 東南亞都這樣烤的，看了就沒食慾
推 Iron56: 樓上講的沒錯 吳郭魚怎麼搞還是吳郭魚