Re: [問卦] 貴州茅台跟台灣高粱有啥區別

[owlonoak (深邃光輝)]

差非常多
這個差異可以寫出一本書來
因為中式白酒的分類是依照酒香來分的
台灣高粱屬於清香型
換言之就是......沒有什麼特殊氣味

而茅台屬於醬香型
意思就是除了酒的氣味，他還會有醬油的香氣
你可以想像成一種完全沒有鹹味的 醬油

醬香型白酒非常難以偽造
因為醬油的那個香氣非常獨特且明顯
這也是茅台能稱霸中式白酒的關鍵
因為即使遮住酒瓶，不看商標
喝下去明顯聞到醬油味
就知道是他

茅台的製程極為複雜繁瑣
不看後續的陳放勾兌，光是發酵+蒸餾就需要一年
發酵用的 酒麴 酒窖
都與台灣高粱完全不同
其中最特別的酒麴的使用方式，在整個發酵過程中加入九次酒麴
(靠麴菌分解高粱的澱粉，天然酵母分解葡萄糖成酒精)
而加入酒麴份量非常多，而酒麴的成分是小麥為主
所以這是茅台散發醬油香氣的關鍵之一



※ 引述《b19880115 ()》之銘言：
: 今天意外得知貴州茅台是送禮好物，我就想想台灣
: 高粱是不是個送禮的好東西。
: 一問之下才知道貴州茅台種類分這麼多久，在那邊
: 送禮也是很講究，貴州有茅台，台灣的高粱等級
: 也是差不多的嗎?
: 至於其他的浙江、福建等等我就不知道了。
: 貴州人、台灣人、浙江人、福建人。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.145.117 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1735303192.A.996.html
→ ivanww: 幾乎沒有區別 都是我們華人愛喝的酒
→ wr: 中國白酒醬香難以偽造？ 我看這話連中國人都
→ wr: 講不出口
酒瓶的偽造 和 酒體的偽造 是兩個不同的概念唷
※ 編輯: owlonoak (36.227.145.117 臺灣), 12/27/2024 20:50:16
噓 freakpoor: 茅台喝起來像消毒水，難喝死了
→ potionx: 八卦是金門高粱進中國要關稅 很貴
→ luciffar: 味道差超級多的 茅台很臭
各位你要確定你喝到的是真的茅台喔
基本上目前一般人是買不到真貨的
※ 編輯: owlonoak (36.227.145.117 臺灣), 12/27/2024 20:51:48
→ luciffar: 白酒中的臭(氣)味有：硫化氫味(猶如臭雞
→ luciffar: 蛋
→ luciffar: 公賣局也有茅台啊 就是難喝
→ luciffar: 公賣局不可能是假貨吧
公賣局賣個那個瓶子上有一根茅草的「茅台」
並不是我們現在討論的醬香型白酒
我們討論的是貴州那個包裝像清潔劑的那瓶

推 freakpoor: 五千人民幣你說呢
仍有可能是假的唷
→ potionx: 我媽上次去福建買了一個酒 很微妙
→ wr: 中國白酒加香料差不多是共識了 可能你運氣好
→ wr: 能喝到平常人喝不到的酒 我只喝過最普通的海
→ wr: 之藍系列
→ potionx: 聞起來香 喝起來也不差 但蒸發後有臭酸味
※ 編輯: owlonoak (36.227.145.117 臺灣), 12/27/2024 20:55:50
→ luciffar: 茅台帶鎮，買酒謹慎？臭味、霉味、油味
→ luciffar: ，什麼才是劣質的鎮酒味？
→ potionx: 沒想通是怎麼回事 但有臭酸味我就不喝了
→ luciffar: 糟糊味，很多醬香酒都會帶有這個味道
→ luciffar: 釀造工藝不當、環境不衛生導致酒醅感染
→ luciffar: 雜菌、窖泥配方不合理或窖泥混進了酒醅
→ luciffar: 中
→ luciffar: 喔 沒看到標題是貴州  反正還是很難喝
→ luciffar: 高粱普遍大家接受度高多了
推 g1254501: 釀酒人認真回 大致對 不過那個不是醬油
→ g1254501: 味 是高溫大曲的曲味。
推 b19880115: 釀酒人隊得1分
推 VOLK11: 真的茅台售價很貴啊，對岸有人專門炒作茅
→ VOLK11: 台
→ VOLK11: 如果不標榜繁瑣製程和越陳越香，那麼貴，
→ VOLK11: 沒有人會買單
推 VOLK11: https://tinyurl.com/234y5djd
→ VOLK11: https://tinyurl.com/234y5djd
→ VOLK11: 抱歉，lag多波了