[問卦] 台灣平價牛排是不是都重組肉?

[gostjoke (鬼笑話)]

台灣的那種平價牛排好像都是組合肉

當然不是用碎肉去做啦  是用比較大塊的肉然後跟牛脂合併

用蛋白質結合脢(可食用)或膠去黏在一起

吃起來很好吃因為通常會比較多牛脂並且去除掉筋膜

口感比較嫩有點像肋眼 比較狠一點還會放嫩精之類或者一些狠活增加味道

然後用保鮮膜綁起來冰到冰箱在切

有沒有這方面的掛?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.202.231.110 (美國)
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→ dlam002: 你可以問店家
問就是原切
※ 編輯: gostjoke (73.202.231.110 美國), 01/03/2025 12:01:34
→ james732: 孫東寶不就號稱原肉嗎
噓 gogobar: 應該問，台灣的牛排有不是重組的嗎？
推 kmkr122719: 孫東寶表示:
→ cdmlin: 一堆筋很韌 組合肉機率不高
推 Lailungsheng: 問就是孫東寶
推 fireda: 原肉主義
→ sdiaa: 組合肉不用工錢逆 便宜肉加小蘇打就好
→ cdmlin: 比較像等級較差的肉
對  就可能連select都不到
※ 編輯: gostjoke (73.202.231.110 美國), 01/03/2025 12:06:56
→ t20031210: 夜市牛排一百多還想吃原切就有點天真
→ t20031210: 了
推 jumpdog5566: 使用組合肉不是不行但業者要承受揭露
→ sdiaa: 外面買牛排肉貴是我們都挑有油花的等級...
→ Yozuha: 不太懂你要問哪方面的卦？口感還利弊？
推 piggreat: 都平價了...你想吃到多好？
推 yuugen2: 你是不是都吃最便宜的啊？
→ ttnpyepwos: 孫東寶:？？？
→ ChungLi5566: 不是 火鍋肉片才會
→ sdiaa: 常看100元牛排店老闆拿整條肉出來切 整條肉
→ sdiaa: 紅的不帶一點油花...
推 rugia813: 重組就算了 每間都泡的亂七八糟
推 kabukiryu: 不知道賣場生鮮超4賣der牛排生肉又4舌
→ kabukiryu: 摸肉，因為賣場賣der煎熟烤熟吃起奶都
→ kabukiryu: 有1股噁騷味兒，牛排店der反而沒有那
→ kabukiryu: 股味道。
→ alex00089: 不然形狀會一樣！？
噓 queen100000: 台灣賣小吃的就不知羞恥啊，整天只
→ queen100000: 會要不要錢，操你媽的基本職業道德
→ queen100000: 素養都沒有還敢跟消費者談錢
推 Hsu1025: 便宜貨就便宜貨 不要騙人就好
推 hosen: 是，不用懷疑
→ hosen: 真的牛排肉要經過3個月冷凍熟成，凍死蟲卵
→ hosen: 跟軟化蛋白質，衛生，口感才好
→ hosen: 經過這個過程，價錢要怎麼便宜
推 ricoqut: 安格斯穀飼
→ kumori: 不能挑熟度一律視為重組
→ huckebein12: 熟成(X)  腐敗(O)