[新聞] 比薯條恐怖！「1常見零食」致癌物爆表

[monniea (Steve)]

比薯條恐怖！「1常見零食」致癌物爆表：一堆人都在吃

三立 2025-01-04 16:33

記者施春美／台北報導

健康意識抬頭，民眾逐漸熟悉薯條等植物油炸物危害健康，醫師張適恆表示，以澱粉加熱後
產生的致癌物「丙烯醯胺」而言，研究發現，每公斤的餅乾約含300微克丙烯醯胺，薯條則
會超過1000微克，洋芋片更高，可達3000微克！

醫師張適恆專長為急診醫學、預防醫學、抗老醫學、癌症醫學。他在其YouTube表示，糖、
胺基酸在高溫下，會進行梅納反應，產生丙烯醯胺這一致癌物質，「被世界衛生組織（WHO
）列為2A級致癌物，等同於紅肉。」即在動物實驗發現致癌性證據，對人體有理論上的致癌
性，但實驗性證據有限。

他表示，糖、胺基酸在越高溫、越長的時間下，產生的丙烯醯胺越多，越不利健康。2023年
土耳其研究分析，人的丙烯醯胺暴露量與癌症的相關性，結果發現，乳癌、子宮內膜癌、卵
巢癌患者的日均丙烯醯胺暴露量在20~40微克不等。「我認為，每人每天丙烯醯胺攝取量的
分界點可訂在20微克。」

至於生活中食物的丙烯醯胺量，張適恆表示，以每公斤而言，咖啡粉約有400~600微克、餅
乾平均為300微克、薯條約1000微克、洋芋片則高達3000微克；「麵包為20~80微克，但烤焦
麵包的丙烯醯胺則會爆表！」

他並提醒，上述麵包的丙烯醯胺含量是以歐式麵包而言，台式麵包與其說是麵包，還須討論
到其使用的糖、鈉離子與許多含Omega-6脂肪酸的植物油。相較於歐式麵包，台式麵包的成
分複雜很多，民眾選購麵包時，應注意此事，以防危害健康。


https://www.setn.com/m/news.aspx?newsid=1589824

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→ Qinsect: 好可怕喔，先來包空氣洋芋片朝健康
推 rererere147: 太恐怖了 快禁止販售啊
→ XZXie: 又在販賣焦慮
→ a09410045: 台式麵包更不健康好嗎
推 pita30: 等同於紅肉？
推 abc5555990:  夜市全部收一收吧 台灣人會變很健康
推 vodkalime607: 蛤? 昨天才吃59元大包裝的樂事
推 nsbl19: 大概只剩法棍可以吃
→ dlam002: 不得了了，隔壁超市洋芋片半價了，快去買
→ jceefailurer: 政府不敢禁
→ li72716: 不健康的媒體在談健康
推 Refauth: 結論：自己煮健康，出去吃外面是自殺。
推 SV650: 給開司一份薯片
→ Refauth: 結論2：立法規定全台灣外食一率禁止營業
推 lapis1999: 菸酒檳榔更毒都沒禁了
→ Refauth: 結論3：全台灣夜市小吃快餐都在謀害健康
推 abellea85209: 好了拉 笑你不敢禁
推 orangesky320: 恐怖 過年多吃幾包 回本一下
推 biyombo: 這個醫生的影片值得一看
推 cyuan0301: 現在洋芋片好貴喔
→ siloin: 嚇鼠我，還以為在說疫苗哩
→ blueskyqoo: 沒東西可吃，生老病死苦 ....
→ erisiss0: 笑死，那你說看看要吃幾公斤才有風險啊
→ leion: 可能有10年沒買洋芋片了 超級貴又少
→ erisiss0: ？不敢說了吧
→ Cookie: 餅乾還是比薯條健康 (?
推 violegrace: 太可怕了吧 等等吃洋芋片壓壓驚
推 sniperex168: 好的，先吃一包洋芋片來壓壓驚
→ erisiss0: 你知道啥叫做理論上的致癌可能嗎？問就
→ erisiss0: 是人類一天吃幾十公斤就會致癌。
→ erisiss0: 2級致癌標示都是屁，人類在得癌之前早
→ erisiss0: 就被撐死了你敢不敢說…
→ erisiss0: 不就和阿斯巴甜的可樂每天攝取30公斤，
→ erisiss0: 10年可能致癌一樣。確定每天喝30公斤可
→ erisiss0: 樂，人還能有10年嗎？
推 achun1212: 危言聳聽
噓 s48625: 飲食上顧東顧西，結果出門被心裡不健康的
→ s48625: 砍死
推 xeins: 一個吃幾千年的東西 你說它很危險 會不會太
→ xeins: 扯
→ cs09312: 啊對對對 吃這麼養生結果出門被車撞死的
→ cs09312: 機率還比較高 有什麼意思嗎
推 gowet: 台式麵包(x) 台式糕點(o)
推 cocogg: 幹我最近常吃薯條== 要戒了
推 undeadmask: 先開一包樂事壓壓驚
推 sellgd: 薯條 應該是指炸薯條 用氣炸去油就好
→ sellgd: 梅納反應才會脆
推 MKIIjack: 咖啡也是啊
推 Brinkley: 太恐怖了，趕快去看西醫吃西藥來壓
→ Brinkley: 壓驚
→ xaxa0101: 趕快吃罐品客壓壓驚
→ jim272272: 醫生你說說看你給小孩吃什麼 你有做到
→ mopigou: 先抽根菸壓壓驚
→ jim272272: 嗎？
推 mc2834: 台灣人應該會先被火力發電廠毒死
推 Yenfu35: 看到倒數第二段，我竟然想到這個：
→ Yenfu35: https://tinyurl.com/555hcjwp
推 cphe: 台式麵包少吃最好
→ C13H16ClNO: 餅乾那麼多種  不會含量都一樣吧
噓 LeoYuri: 怎麼不吃生的
→ spiriturl: 保健食品產業鏈的一環
→ MyPetTankDie: 台式麵包成分複雜不是更可怕嗎，而
→ MyPetTankDie: 且地下工廠一堆
推 becca945: 是喔
噓 chysh: 結論：別吃澱粉就好了，低碳飲食很難嗎，講
→ chysh: 一堆
推 yam90002: 好的，待會就去買幾包洋芋片
→ starport: 好恐怖 今天起全面停用澱粉類食物
推 yclin: 2A級就擔心這麼多 1級的菸酒還不禁止
推 LucAngel: 太可怕了吧，咖啡粉竟也是致癌物星巴克
→ LucAngel: 、7-11等公司罪大惡極
噓 wryyyyyyyy: 內容農場垃圾標題垃圾記者
推 w8611767: 酒精，香菸，菸草都是1A
→ lewdster: 又再製造恐慌了w
推 Mood10207: 超愛吃洋芋片，慘了
推 NiMaDerB: 不敢測米飯
推 pipiayin: 等同於紅肉
推 winnie55: 這樣根本什麼東西都不能吃
推 showhere: 我改吃地瓜片替代，騙自己健康
→ longway0906: 看看林杰樑 你就會知道生死其實不是
→ longway0906: 靠吃在操控的好嗎北七 只要別太過度
→ longway0906: 他媽最好會怎樣
推 kkii5566: 太恐怖了，等等晚餐趕緊來一份薯條壓壓
→ kkii5566: 驚
→ a41141234: 熱壓吐司也是嗎？
→ yoyodio: 美國人表示每天都吃
→ yoyodio: 鬼島老人哪幾個有比川普健康的
推 abby99: 台灣人還是先擔心得肺腺癌吧
推 kausan: 原來等同紅肉 那可以放心吃了
→ kausan: 草 歐洲人整天吃紅肉還比你素健康
推 abbag: 怕
推 aaa79112000: 好，吃一包薯條壓壓驚
→ Sinkirou: 看來只能吃subway了
→ Qkirito: 積分論文又再亂寫，這次有炸30分鐘？
推 imba789: 咖啡正常人一天最多不超過60克
推 godchildtw: 一天要吃多少才能達到安樂死？
推 educk512: 看完第二段再看其他的 不都是在危言聳聽
→ educk512: 嗎