[問卦] 蘿蔔糕太多油反而不好煎？

[iLeyaSin365 (365)]

小弟吃蘿蔔糕，一定要煎得兩面都有焦脆

但最近發現：每當油如果加太過量，
可以把蘿蔔糕淹沒變得像是在油炸的時候

就會有以下兩種情況出現
一、煎焦脆的時間明顯變長
二、焦脆緊附鍋底，鏟起變得十分沾黏費勁
也無法如以前能夠乾脆的鏟起來翻面

今天吃年夜飯，正好有蘿蔔糕
煎了幾塊
（其實油倒多本來是想炸薯條的，但想起了有蘿蔔糕）

經過一番蠻力把焦脆部分剃起鍋底也變得黏糊跟接近焦黑：
https://i.imgur.com/sN6orQC.jpeg


油多是不是真的不太好煎？
有人或許會覺得溫度的關係
可能油多所以不敢太大火吧
蠻可怕的

但後來太慢形成也是調大了點火量

不知道有沒有什麼原理


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推 LianD: 技術問題==
推 frommr: 溫度，怕噴就ㄅ要煎
→ johnhmj: 火太大就要技術好 技術不好的要火小慢煎
→ SydLrio: 用氣炸鍋輕鬆愉快
→ sd09090: 恰恰
→ Dorae5566: 買個不沾鍋很難嗎
→ linceass: 水加麵粉倒下去蓋起來悶 直接煎到恰恰
→ razan: 煮成湯就快多了
推 Forcast: 炸一炸
推 ATand: 蘿蔔糕擦乾，中低溫熱油下鍋單面三分鐘
推 fzrpower: 會黏鍋就是擦乾再沾麵粉
→ excercang: 用炸的或用烤的
推 ChungLi5566: 油溫控制在160度
→ excercang: 會黏表示你的鍋子壽命已經到底了
→ mij: 換個不沾鍋啊
→ li72716: 火太大
→ excercang: 你的油溫應該也不夠
→ excercang: 溫度太低才會沾鍋
推 ralfeistein: 好慘...快變黑暗物質的感覺
推 asd35756: 慘
推 Netmimi0525: 365  新年快樂
→ Netmimi0525: 不說還以為是紫米加薯條呢