[問卦] 不銹鋼鍋煎蛋這要算沾鍋了吧？

[linda17a3 ()]

本肥看到脆上面業配不銹鋼鍋

https://i.imgur.com/s5GxC58.jpeg

示範用不銹鋼鍋煎蛋

用鐵鏟把蛋鏟起來還有蛋在鍋子上面欸！

https://i.imgur.com/auIkrnQ.jpeg

這算是失敗吧？

本肥用不銹鋼鍋煎蛋都不會這樣

https://i.imgur.com/lVWIMe2.jpeg

怎麼這種廚藝還出來賣？

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推 qa1122z: 上面沒有塗層吧！
沒有塗層也不會沾啊！

→ qa1122z: 健康的吃 VS 好看的吃
蛤

推 sellgd: 打蛋到瓷食器 刺破黃白膜 微波1分半就好
本肥家沒微波爐
→ wooxer88: 太醜 偶都用不沾鍋 方便漂亮
懶每年都要換  而且塗層問題
最終都要用不銹鋼鍋 趁現在練習
建議大家都買個三層鋼一體成形
最好裡面沒有卯釘的不銹鋼鍋

厚底複合底的不要買 刷的時候很麻煩
→ sellgd: 不沾鍋也不必放油
沒錯啦 我炒菜居多
推 whitefox: 那是鋁鍋吧
→ linda17a3: 不銹鋼啦 她只是水垢沒刷而已
推 sellgd: 菜裡有水份
有水份的東西用不銹鋼鍋煮很方便
→ johnhmj: 氟化鍋才會不沾
不銹鋼也可以不沾  不用倒很多油
噴油壺噴一下就可以
推 whatsapp: 我只推傳統鐵鍋
不!

→ holsety: 他的鍋子那麼髒肯定沾的
→ holsety: 不銹鋼鍋不沾的秘訣，就是上面要有刷痕
→ holsety: 刷痕越多越不沾
拋光的概念XD
噓 diyaworld: 最好不銹鋼長那樣子啦，還有凹進去，
→ diyaworld: 材質一看就軟鋁
我的鍋嗎？！

→ dan5120: 不鏽鋼鍋不沾鍋要熱 時機有點難抓
以我的三層鋼一體成形的不鏽鋼平底鍋來講
火不超過鍋邊 燒兩分鐘 滴水下去滾成珠
加油 鍋鏟推一推推到全部都有沾到油
我會燒到油紋出現不夠  出現冒煙

關火！ 下食材 （聽到劈裡啪啦的聲音才是正確的)

之後一分鐘？不確定時間 我都看狀況再開火
推 skyoun: 噴一點油+高溫---->油變質
推 skyoun: 使用不鏽鋼鍋，需要更多的技巧+練習
對的

推 rick6304: 純粹鍋不夠熱而已 燒到覺得再不關火會燒
→ rick6304: 起來再放油 搖勻打蛋 要沾也很難
單純煎荷包蛋是最難的
煎土魠魚片  煎肉反而比較簡單
→ rick6304: 家用瓦斯爐火開著去切菜都不用管
沒錯 我都去泡咖啡

→ qwefghiop1: 不鏽鋼表面有毛細孔 水珠能跑只代表溫
→ qwefghiop1: 度到達到達萊頓弗羅斯特點 跟不沾無關
推 greensaru: 溫度不夠就下蛋？
應該是 都出來賣了怎麼還不會
→ qwefghiop1: 我的經驗是水珠能跑後關火等2~3分鐘
→ qwefghiop1: 然後開小火加油等油溫上來打蛋就不沾
這種方法我用也失敗 應該是複合底比較適合
推 topia910120: 所以是先熱鍋再放油嗎？
對 熱完鍋 油也要熱 不管多少油
我通常連續炒2、3道料理
有時候只是炒青菜 噴一下油 加熱 爆香蒜頭一樣不沾
→ topia910120: 以前聽說空燒鍋子會壞掉，我都先放油
→ topia910120: 再熱鍋耶
→ topia910120: 雖然都失敗
這種方法很難掌握鍋到底熱了沒
每個人家裡油都不太一樣 油有油紋出現很容易
噓 YesNoter: 不鏽鋼不就熱到手沾水噴下去會滾珠就好
NO！大錯特錯
※ 編輯: linda17a3 (180.217.131.31 臺灣), 02/16/2025 12:41:35
→ wooxer88: 先熱鍋 以前的鍋偶不知道 但是現在鍋
→ wooxer88: 又不是空燒個200度 熱完再熱油