[新聞] 韓國研發創新食品「牛肉米」 含肌肉細胞營養又減碳

[falomu (瞂雒毣)]

韓國研發創新食品「牛肉米」 含肌肉細胞營養又減碳

2025/02/16 13:54:28

（中央社首爾16日綜合外電報導）美國有線電視新聞網（CNN）報導，韓國研究團隊推出
一種創新食品，他們在實驗室中培養牛肉米，米粒內含牛肉肌肉與脂肪細胞。

研究人員表示，這種粉紅色的米可提供價格更低廉、更環保的蛋白質來源，而且碳足跡比
牛肉低得多。

他們說：「米飯原本就具有高營養價值，添加來自牲畜的細胞可讓營養更高。想像一下，
從細胞培養的蛋白質米中，獲取我們所需的所有營養。」

團隊首先在米粒上塗上魚膠，好讓肉細胞更能吸附在上，之後再把牛的肌肉和脂肪幹細胞
植入米粒，放入培養皿培養，讓肉細胞在米粒表面和內部生長，約9到11天後，牛肉米於
焉誕生。

研究指出，動物有可幫助細胞生長、形成組織和器官的微小「生物支架」，米粒則有和這
種支架類似的多孔、組織性結構，以及可提供細胞更多營養的分子。

研究發現，與典型黏軟質地的普通米飯相較，牛肉米更堅硬、更脆，蛋白質和脂肪含量更
高。科學家對米飯進行蒸煮分析，發現肌肉含量較高的米飯散發著牛肉和杏仁的氣味，而
脂肪含量較高的米飯則有奶油或椰子油的香氣。

研究宣稱，「一種可以克服人類糧食危機的新食材已經誕生」，這對克服「日益嚴重的健
康問題、傳染病風險、氣候變遷和資源稀少」至關重要。

畜牧系統每年對大氣排放62億公噸二氧化碳，聯合國數據顯示，這約占所有人為排放的
12%，而牛肉生產的碳排強度最高。

韓國研究團隊表示，他們使用安全、易取得且價格實惠的成分，使最終產品可持續生產且
節省荷包，這就是優勢所在。（譯者：鄭詩韻/核稿：陳昱婷）1140216

https://netzero.cna.com.tw/news/202502160096/


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→ tools: .......什麼反烏托邦的食物
推 ginsengwolf: 看起來蠻難吃的...
→ agong: 月元
→ a27588679: 更堅硬、更脆 這是一般人想要的飯的口
→ a27588679: 感嗎？
噓 outzumin: 噁
推 hitsukix: 這米會哞哞叫嗎
推 takeda3234: 以後底層奴隸吃的？
推 window77: 一般人吃牛肉是享受美食 不是為了營養
推 douge: 基因食物就是癌症專用
推 flavorBZ: 你們吃就好
→ fujimoto: 噁
→ gbcg9725: 紅色的粥
推 hcastray: 啥鬼XD
推 qweertyui891: 韓國食物就是一坨屎
推 HatanoKokoro: 反觀
→ fallinlove15: 聽起來就很難吃
推 aladean: 紅色的粥，我怎麼想到彩虹粥
推 nobeldd: 先包成海苔飯卷我看看
→ fallinlove15: 這跟吃蟲粉比也沒優勢吧
→ gg86300: 住火車廂吃蟑螂糕就好
→ mono5566: 樓上的確 不如吃黑水虻
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推 soarling: 繪崎教授發明的嗎XD
→ jimlexus: 韓國，各位小心了
推 coffee112: 蛤
→ Edge5566: 高級飼料
→ vowpool: 基改食品你敢吃喔
推 dick929: 韓國研究……
推 elzohar: 價格呢
→ elzohar: 你這樣搞價格搞不好比牛肉飯還貴
推 zka: 生化食物
推 JoelEmbiid21: 蟑螂雪糕要來了
→ hmcedamon: 很快就有心跳的米可以吃了
→ nick2100: 黃豆不好嗎？便宜蛋白質又高
推 anchun: 如果是太空旅行用感覺可以
推 as999: 韓國自己去吃吧
→ ffaatt: 這比較便宜？
推 dreamdds: 又沒比較便宜
推 lancelql: 有富江的感覺了…
噓 basslife: 吃肉就是要爽 誰要吃這種東西= =
推 w45452515: 好恐怖 我寧願吃天然非基改食物
推 tobbaco: 感覺吃蟲比較好
→ tobbaco: 這也不是基改就是了
→ easonli000: 微型飯糰？
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→ ALDNOAH5566: 窮人吃合成肉米
→ turtle24: 煮飯的時候倒一瓶牛血清就好了
→ ssaic2006: 比較便宜…？光是養細胞的血清就貴死了
→ ssaic2006: 還要人工去做細胞培養，便宜？
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→ mytoychiu: 種違反自然基因的東西 是什麼道理？
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