[問卦] 創業-賣吃的-是不是很不好幹？

[Workforme (′‧ω‧‵)]

是這樣的 民以食為天嘛

跟我本肥宅的觀察 我家巷子新開的店裡面

只要是賣吃的 通常都只撐個半年一年就收掉了

10家大概只活一、兩家

連鎖店狀況可能好一點 存活率相對高了一些

其他看起來自行創業的店 好像都租約到期就收掉或頂讓


而且新開的店 定價普遍比原本存在的店高上一點

差價大概5％～10％ 吃過一次後 讓人更喜愛老店的高CP值...


有沒有中間的內幕或是八卦？

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→ DustToDust: 太競爭了
推 VOLK11: 餐飲基本款就是要好吃，至少要有固定客，
→ VOLK11: 店才能存活
→ VOLK11: 有些店不便宜，但是還是有固定客，所以還
→ VOLK11: 是能存活
→ Ranger5566: 不好賺 租菜市場乾脆
推 a8311700: 開業的朋友說是太辛苦
→ VOLK11: 然後服務不能說要非常好，但是不能太離譜
→ VOLK11: ，就是要保持耐心和善對客人的態度
→ VOLK11: 但餐飲業本身是很辛苦的，無論內場還是外
→ VOLK11: 場
→ VOLK11: 客人人多就累阿，但是沒客人很閒那就賠錢
→ VOLK11: 阿
→ Lenyog: 因為要做得久一定要能接受十年以上薄利
→ Lenyog: 才能進入Zone 只是沒人熬得過這段時間
→ hidexjapan: 營業+備料，剩下的時間只能睡覺
→ VOLK11: 外場看起來好像很閒，點點單，送個餐，做
→ VOLK11: 清潔，但其實要注意很多細節，而且不能給
→ VOLK11: 客人壓迫感，讓客人感受到被注意
→ VOLK11: 有些客人不喜歡用餐時的壓迫感
→ VOLK11: 但有些客人就是寂寞，他其實就是想找歸屬
→ hidexjapan: 你平常工作才八小時
→ VOLK11: 感才會常去一家店，所以店員要能夠和他尬
→ VOLK11: 聊，才能留住基本客人
→ VOLK11: ..一個店要賺錢，要留著基本客人保底，還
→ VOLK11: 要有業績成長的空間，要不然一定撐不下去
→ VOLK11: 開店第一個，店的定位，客人的消費群在哪
→ VOLK11: 裡要很清楚吧，起碼要觀察清楚，想清楚再
→ VOLK11: 開店吧
推 VOLK11: 例如有些區，明明就很庶民生活方式，婆婆
→ VOLK11: 媽媽和家庭比CP值，偏偏要去開一家網美店
→ VOLK11: ，（不用測試市場），賺錢不容易
推 whitefox: 蒸箱沒有每天洗,包子臭掉
→ whitefox: 碰過開幕第三天就發臭,一個月就倒了
→ whitefox: 跑去漁港騙觀光客了
→ VOLK11: 然後不用花太多資本在裝潢上面，一餐一餐
→ VOLK11: 賣，是要多久才能回本阿
→ VOLK11: 就店家具備基本美學素養，乾淨，清爽，
→ VOLK11: 稍微裝潢一下店內空間就會有客人
→ VOLK11: 就像一個歌手聲音好或有特色是基本，開店
→ VOLK11: 要有端得出來好吃的菜色是基本的
推 hosen: 6個月9成倒閉
→ wheat1130: 店租和人事成本就倒了
推 VOLK11: ...有些人是很重吃和喝的，他們覺得人生樂
→ VOLK11: 趣就是吃吃喝喝,也很願意花錢在吃上面
→ VOLK11: 但是如果餐飲沒到可以讓人吃上癮的水準，
→ VOLK11: 那開店就要面對起伏不定的客群
推 VOLK11: 然後好吃還不能出餐太慢，客人多等一下，
→ VOLK11: 有些人就不耐煩
→ VOLK11: 所以餐飲業有些從業人員戲稱戰場,拼消費力
→ VOLK11: 不容易啊
→ hidexjapan: 你現在不花裝潢倒更快，現在主力消費
→ hidexjapan: 群是吃氛圍感，加盟坑人的也是裝潢，
→ hidexjapan: 除非你很鎖定就是只做周邊的家庭熟客
→ hidexjapan: ，但是房租也會壓爛你