[問卦] 鼎泰豐的炒飯有什麼秘訣嗎？

[qazxsw123 (小新)]

我用一樣的食材去做

就是弄不出一樣的味道

我研究炒飯多年

就是無法複製出鼎泰豐的好吃炒飯

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.40.65 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1742371892.A.FBA.html
→ VVizZ: 爐子火力不夠
→ douCai: 隔夜飯
推 Oeagrus: 廚師不能太醜
推 sss1234: 蝦油
→ nekoares: 你研究炒飯幾年?
推 zxc8424: 要用猛火灶  普通家庭不可能炒出來
→ preisner: 食材一樣就能煮出一樣味道?????????????
→ preisner: 那廚師都不用學了
推 rock30106: 營業用的爐子有差啊
→ preisner: 怎麼有人認為食材一樣就能煮得一樣好吃?
→ mopigou: 要在鼎泰豐的廚房裡面炒
推 CTC0115: 鼎泰豐炒飯哪裡好吃
推 dbjdx: 要用隔夜飯阿 炒王
推 cobrasgo: 不認同的介紹其它間來試試吧
推 officina: 最近是不是有變油？鼎泰豐炒飯
→ allen0981: 外面很多自稱前鼎泰豐師傅
→ cchh179: https://b23.tv/56yrgkb
→ rcat2010: 你家有砲爐嗎 ？
推 pizzafan: https://youtu.be/6BAuQI5S094
推 wiork: 當然你又沒泰豐秘方......
→ rickphyman42: 鑊氣+隔夜飯
推 windydancer: 砲爐或鑄鐵鍋，炒飯最重要的是溫度
→ windydancer: ，溫度不對一切都不對了