[新聞] 不是雞排！研究揭「1類食物」連吃5天

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不是雞排！研究揭「1類食物」連吃5天　大腦、肝臟都壞了

三立 2025/03/23 11:19
記者施春美／台北報導

現代人工作生活壓力大，有時不免需要零食、甜點療癒自己，但一項最新研究發現，僅僅5
天的暴飲暴食，例如狂吃洋芋片等高熱量超加工零食，就可能影響人的「大腦」與「肝臟代
謝」功能，而且即使之後恢復正常飲食，某些變化仍可能持續存在。

林口長庚胃腸肝膽科副教授李柏賢在其臉書表示，來自德國圖賓根大學與亥姆霍茲糖尿病研
究中心的科學家，發表於知名期刊《Nature Metabolism》的研究中，找來29位年輕健康男
性（19-27 歲，BMI 19-25）。其中，18人在連續5天中，每日額外攝取1500 大卡高熱量超
加工零食（如巧克力棒、布朗尼蛋糕和洋芋片等），然後再恢復正常飲食7天。研究人員利
用功能性MRI 與胰島素敏感度測試觀察大腦反應。

結果發現，短短5天的高熱量超加工零食竟產生3大重要影響：

1. 肝臟脂肪顯著增加

這些受試者的體重並未明顯上升，也沒有顯著的血糖或發炎指標變化。換句話說，在體重還
沒變化前，肝臟內的脂肪就已開始堆積，可能提高日後脂肪肝或代謝疾病風險。

2. 大腦胰島素敏感度出現「先增後降」的變化

短期暴食後，大腦獎賞相關區域對胰島素反應過度活躍。一週恢復正常飲食後，反而在記憶
、認知與視覺相關區域出現胰島素反應下降，顯示大腦部分功能尚未完全恢復。

3. 大腦「獎賞與懲罰系統」也受影響

僅僅5天的暴食後，大腦對「食物帶來的快感」反應變弱，對「負面結果」反應變強，這可
能會讓人更傾向於情緒性或衝動性進食。

李柏賢表示，該研究指出，大腦可能是肥胖和代謝疾病的早期感應器。大腦對飲食的不良改
變非常敏感，甚至可能領先於身體其他部分出現異常。從進化角度看，當短期內攝入大量高
能量食物時，大腦也許會調整胰島素訊號以存儲能量、增加食物攝取動機（例如降低對食物
的滿足感，使人更想吃），以應對未來可能的飢荒；但在現代環境中，這種適應反而可能促
進肥胖的發展。

因此，「垃圾食物不只是讓你變胖，還可能改變你的大腦與代謝功能！」他表示，即使只有
短短5天，也可能讓大腦對食物的反應變得不一樣，因此，民眾應避免連續暴食垃圾食物、
多選擇天然未加工食物、定期運動，並充足睡


https://health.setn.com/news/1627872


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→ kent: 所以每吃4天要休息1天
噓 paladinwu: 看党媒只要一天腦袋就會壞了
推 frommr: 洋芋片，豪ㄘ 派對包樂事我最愛：）
→ ariz283: 好
推 liocorno: 自己選擇要怎樣的健康
→ xBox1Pro: 雞排本來就「相對」危害小一點，即使是
→ xBox1Pro: 很差的蛋白質，也是還是蛋白質。珍奶要
→ xBox1Pro: 用片那種整個都是高醣類
推 okichan: 比垃圾淫癢師專業多了
→ xBox1Pro: 當然大部分的人都是炸雞珍奶零食天天吃
→ xBox1Pro: ，也不用分那麼細
→ rushfudge: 我吃三十幾年還沒事ㄝ
噓 butmyass: 三立真的很愛寫農場文
噓 pom820117: 現代要健康飲食很難了
→ erisiss0: 人家內文有提到雞排兩個字嗎？記者怎不
→ erisiss0: 吧雞排改成綠豆糕，改成鳳梨
→ erisiss0: 記者喜歡亂加戲是吧，怎不寫不是看三立
→ ryan0222: 7天大腦肝臟都壞了,那美國人怎麼辦？美
→ ryan0222: 國要亡國了
→ westlife0903: 聯華、統一要暴跌了嗎
噓 excercang: 不是加工食物的問題好嗎，是過量糖
噓 www8787: 幹我完蛋了 我一天可以ㄘ10幾包土豆片==
噓 yw1002: 這三種都超好吃的
→ Irelia56: 在三民自上班的 腦子肯定都是壞的