[新聞] 干焦清明才會食潤餅？ 各地頭時間、菜料無啥仝

[CCY0927 (茹絮夢)]

公視新聞網 https://news.pts.org.tw/article/744227

干焦清明才會食潤餅？ 各地頭時間、菜料無啥仝

發布時間：2025/3/27 19:15 更新時間：2025/3/27 23:01

https://www.youtube.com/watch?v=RGROySkJjZ0

便若到清明節前後，賣潤餅佮潤餅皮的店頭，攏會出現排隊的人陣。但是佇臺灣各地頭，
潤餅kauh的餡有淡薄仔精差，食的時間點嘛無仝。tshuā觀眾朋友做伙來了解。（新聞標
題、導言及內文皆為台語文）

用麵粉、水、鹽撋出來的麵粉粞仔，抹佇爐仔頂一時仔的時間，一領潤餅皮就做好矣，這
擔佇清明節前後才有咧賣的潤餅皮的店仔，是在地40年的老擔，頭家講潤餅皮欲好kauh，
大細、厚度攏愛撙節好勢

潤餅皮店頭家 邱炳慶：「阮咧做的時陣愛共揤落去，揤落去的時陣就是咧控制厚度。今
仔日拍（麵粉）粞仔起來伊較虯，所以伊共伊（麵粉粞仔）sak出來的時陣，規个攏真圓
，就控制佮咱（鐵鼎）的面拄仔好是平大張。」

一張潤餅皮，會當變出濟種口味、無仝的食法的潤餅kauh，有人是尾牙食，有人是清明咧
kauh潤餅，食食作家陳靜宜表示，對潤餅kauh嘛會當看出臺灣移民文化的痕跡。

飲食文化作家 陳靜宜：「臺南南部，攏是清明節這个前後咧食的；抑若是臺灣北部尾牙
的時陣咧食這个潤餅。所以講，咱食潤餅的習慣，嘛是會當反轉去，看這个原鄉怹是按怎
咧食的。像同安怹佇舊曆的2月初2、3月初3、佮冬節這3工怹咧食潤餅；像福州是對立春
一直食到熱天，所以怹包的是豆菜。」

作家陳靜宜表示，潤餅kauh綴移民的跤步，傳到臺灣佮其他東南亞國家，潤餅kauh也佇臺
灣落土釘根，除了kauh菜蔬、kauh肉，也有包烏魚子、皇帝豆，甚至發展出kauh塗豆麩佮
冰的食法，發展臺灣味的潤餅kauh。

記者 楊舒晴 彰化報導

唐嘉良/編輯


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.117.133 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1743224862.A.CBC.html
推 holyhelm: 劈頭一個干焦就讓人看不懂 台語學者真行
→ seebeach: 恩災勒蝦殺小
→ jma306:     訐譙
噓 a1102343: 到底要多有病才會想出這種文體
噓 butmyass: 悲哀的事現在的國小學生被迫要學這文字
噓 Sugimoto5566: 這三小
推 tonyy801101: 為什麼要中英文交錯
→ gekkou: 為什麼不寫中文
推 todao: 真緊，閣清明矣
推 hikaru77613: 哩しれ供さ小？
→ iampcuser: 靠腰 還想說為什麼要訐譙清明?
→ todao: 原來一樓是出生自帶國語技能不用學嗎？好
→ todao: 強
→ todao:  (^ ▽^ )
推 holyhelm: 就是爛 沒人要學 土豆你自己留著吧
→ holyhelm: 愛用一些怪字代替 真的需要的字又用拼音
→ holyhelm: 根本就是火星注音文 這廢物還敢拿出來XD
→ js2004nt: 訐譙清明哈哈 真的是詞不達意 這種文體
→ todao: gekkou 因為這裡是中華民國，我國不是只能
→ todao: 使用華北話，還可以寫台灣台語客語原民語
→ todao: 喔，歡迎來我國網路玩
→ todao:  (^ ▽^ )
→ js2004nt: 到底平常誰會看啦XDD
→ holyhelm: 網路小眾好厲害XDDD 拿去外面沒人鳥
→ todao: holyhelm不會啊，我就是自學而會的，超讚
→ todao: (=^▽^=)
→ holyhelm: 再推一百年都不會成長的 可憐啊
→ holyhelm: 看看土豆自爽的樣子就知道 XD
噓 jason222333: 什麼鬼文體
噓 hikaru77613: 用彙音寶鑑好好學台語吧，這種東拼
→ js2004nt: 佩服自學的毅力哈哈 真愛
→ hikaru77613: 西湊的偽台語讓人看了很討厭..
→ holyhelm: 問題不在於這語言不好 是蛋頭學者太廢
→ holyhelm: 連個系統化都搞不好 台語被這些蛋頭搞爛
→ holyhelm: 然後又有土豆這種徒子徒孫出來獻世
→ holyhelm: 台語可憐啊....
→ todao: 華北話再大衆都不關佔台灣85%閩客原族群人
→ todao: 口的事喔，歹勢 XD
→ inshadow: 這麼愛閩南文化 怎麼不滾回去中國
→ holyhelm: 你閩南算你70% 會用這文字的有1%嗎 XD
→ todao: 要比大眾，國際上也是英語最強，華北話就
→ todao: 算惹吧 噗
→ holyhelm: 笑死 拿英語救援喔  太廢了吧
→ holyhelm: 英語是你這種閩南中的1%仔能蹭的嗎?
噓 bonzer: 我台語母語的都看不下去，是誰想出
→ bonzer: 這種文字來折磨人啊？
→ todao: 80年前台灣人根本沒有1%在講華北話，所以
→ todao: 支持大力推廣台語客語原民語聽說讀寫沒錯
→ todao: XDD
→ todao: 謝謝幫舖哏，讚 XDD
噓 inshadow: 好了啦 滯台閩南仔快滾回去中國啦
推 holyhelm: 好了啦1%仔 再給你80年你也不會變2%
→ holyhelm: 現在的你 就 是 1 % XDDD
→ todao: 你台語母語？我也是喔，我看得下去，連非
→ todao: 母語華北話都能看下去惹，母語有啥看不下
→ todao: XDD
→ todao: holyhelm 那就大力推台語客語原民語囉，80
→ todao: 年後我們來這驗證  (^ ▽^ )
推 holyhelm: 台語蛋頭學者把別人母語的文字搞成這副
→ holyhelm: 德行  母語台語的當然看不懂啊
→ todao: 不會啊，學了就懂了啊，我就是自學的啊，
→ todao: 這還用講 XD
推 holyhelm: 先革蛋頭學者的命吧  可憐啊
→ holyhelm: 到現在還不知道問題出在哪 往死胡同鑽的
→ holyhelm: 台語教學  可悲  可嘆
推 hikaru77613: 彙音寶鑑明明就不錯….還自創台羅文
→ hikaru77613: 在那邊搞事..台語怎麼學的好？
→ todao: 真的，甲骨文明明就不錯，在那搞事用現代
→ todao: 漢字
推 embeth0925: 這不悲哀喔，要讓閩南語這些中國方言
→ embeth0925: 徹底走入歷史灰燼就是讓小學生被強迫
→ embeth0925: 學習和考試產生厭惡www
噓 Irelia56: 阿鬼 還是寫中文吧 創一個中英夾雜的文
→ Irelia56: 字 還有一堆奇怪的中文？在自嗨什麼