[新聞] 比加工食品更毒！「1類食物」害人失智

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比加工食品更毒！「1類食物」害人失智、罹癌、糖尿病

三立 2025/04/01 08:41
記者施春美／台北報導

越來越多人知道「加工食品」會危害健康，但事實上，「超加工食品」的危害性更大。醫師
魏士航表示，「超加工食品」不只是害現代人肥胖，研究也指出，它與慢性疾病密切相關，
包括心血管疾病、代謝性疾病、癌症、腦部認知衰退等。

所謂的「超加工食品」（Ultraprocessed Food），林口長庚胃腸肝膽科副教授、醫師李柏
賢曾表示，是指經過高度加工和工業化製造的食品，常含添加劑、防腐劑等化學物質，通常
高糖、高脂、高鹽，「例如泡麵、精緻糕點、手搖飲、餅乾和零食、加熱食品、罐頭菜、培
根、熱狗、即溶湯、炸雞塊等。」

家醫科醫師魏士航在其臉書表示，超加工食品不僅是現代人肥胖的重要推手，眾多研究發現
，它與許多慢性疾病密切相關，包括心血管疾病、代謝性疾病、呼吸道疾病、癌症、腦部認
知衰退，甚至心理健康問題。他並提到，許多過去被冠以「健康」標籤的超加工食品，也往
往是飲食中的隱藏地雷。

魏士航表示，最近美國FDA（食藥署）更新了其30年未曾修改的「健康食品」定義。過去的
定義著眼於控制食品中的總鹽分、脂肪和膽固醇量，並要求添加特定的維生素和礦物質。

然而，新版定義改為限制鹽、飽和脂肪和添加糖的含量，同時更加重視食品本身的健康成分
，例如蔬菜、蛋白質和全穀類。因此，含過多添加糖的優格、能量棒或缺乏全穀類的白吐司
不再被列為健康食品。

取而代之的是雞蛋、酪梨、鮭魚、堅果和橄欖油等富含「健康油脂」的食物，這些過去因脂
肪和膽固醇總量被排除在外的食物，如今終於獲得了「健康食品」的正名。

魏士航並表示，油脂的好壞比總量更重要，而添加糖中的果糖會傷害健康。FDA遲至今日才
做出這一改動，顯示即使是權威機構的指引，也並非永遠正確。


https://health.setn.com/news/1632971


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