[問卦] 煮 紅豆湯不能先加糖☺

[twnail (沒有你，对我很重要)]

為什麼煮東西
先加糖就會煮不爛？
像是紅豆湯

要等煮好再加湯
如果先加糖、紅豆就煮不爛
這是真的嗎？

這是什麼原理？

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噓 boycome: 孟凡森氏症候群
→ vV070413: 要加鹽
推 tewcom200: 測不準原理與克希荷夫定律
推 loveisth520: 要加洨
→ bluebluelan: 不會煮不爛 只是要煮比較久
→ bluebluelan: 懶人就是泡水泡一天 放冷凍庫
→ lovetina: 鍋子會焦
推 mightshowgun: 還以為是滲透壓跟沸點影響 原來是小
→ mightshowgun: 精靈啊
→ talrasha: 用壓力鍋一樣爛
→ ev331: 為什麼
推 qwer6680: 是，不能先加糖，因為加糖之後聽說沸點
→ qwer6680: 就不會到100c…我建議泡完後用電鍋蒸（
→ qwer6680: 外鍋2.5杯水）蒸出來的紅豆湯綿密又美味
→ cdmlin: 先炒過再煮較容易煮爛
推 whitefox: 鉀離子會造成硬化,煮肉也是一樣
→ whitefox: 便當店會打碎再煮
推 freakpoor: 剛好相反，糖水「沸點」應該是高於純
→ freakpoor: 水所以不是沸點，關鍵我記得是「澱粉」
→ freakpoor: 吸收水能力有關，糖水使得澱粉吸收水
→ freakpoor: 變慢，因此不易煮爛
推 RichieRich: 加熱後加糖真空悶一下 一樣會爛