Re: [問卦] 王剛是不是不懂生魚片？

[rainnawind (正太學研究者雨颯)]

※ 引述《humbler (獸人H)》之銘言：
: 生魚片要吃魚肉本身的鮮甜
: 結果王剛說他是重口味的人
: 就加了一堆醬油到生魚片上
: 這樣子怎麼吃得出魚肉本身的鮮甜？

他去吃的順德魚生和台灣流行的台式日式生魚片好像是不同體系的生魚料理

維基百科記載粵菜「撈魚生」
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%92%88%E9%AD%9A%E7%94%9F

最早見於唐朝

主作料多為鯇魚，食用前1晚養在清水池，中山小欖人會預早半個月以蕃薯藤餵養鯇魚，
使其肉質爽脆。

副作料通常有20至50樣，現代通常使用蘿蔔絲、沙葛絲、檸檬皮絲、梨絲、紅辣椒絲、
檸檬葉絲、芹菜絲、洗過的蕎頭絲、茶爪絲、酸薑絲、紅薑或甜紅椒絲，香料有炸欖仁
、胡椒、花生碎、肉桂末、胡椒粉、薄脆、炸米粉，味料有糖、鹽、檸檬汁混和的汁料，
另外再加麻油和生油。

食前將鯇魚肉切成蝴蝶形薄片，先與紅椒拌撈魚生片，其次下肉桂末、胡椒粉，然後下油
、副作料、味料、香料撈勻完成。




我看到的時候也挺傻眼，台灣吃生魚片就是醬油芥末，最多來點白蘿蔔絲

廣式魚生居然要這麼多配料一堆下去拌，還要拌搞點花生油

感覺更偏向一種生魚涼拌沙拉料理

不是台灣人理解的生魚片



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.37.10 (臺灣)
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推 kor525: 原來如此
推 kent00216: 儀式感
→ lucifiel1618: 講白了他的吃法反而是跟台灣人最像
→ lucifiel1618: 的，嘴他其實是在嘴自己真的笑死
→ lucifiel1618: 人家廣東人吃生魚片才真的吃原味鮮
→ lucifiel1618: 甜
推 almaa980909: 推 餓了
推 coffee112: 這配料也太多太誇張了吧
→ OPPAISuki: 原來是不同的食物 不是日式的生魚片
→ OPPAISuki: 廣東潮汕生醃 很有名阿 什麼海鮮都能醃
推 laladiladi: 比較狠的是這邊吃淡水魚
→ laladiladi: 所以這裡寄生蟲患者全中國最高
推 acomp: 順德魚生好吃，他是把魚切成碎小的薄片搭
→ acomp: 配配料. 沾油一起吃的說法是能殺蟲（汗）
→ acomp: 通常是一魚多吃，部分肉和頭煮湯，魚骨則
→ acomp: 是酥炸
推 acomp: 因為是淡水魚，很多人還是會怕
→ laladiladi: 但看起來真的很好吃 b站看人切魚生
→ laladiladi: 下面評論也是 看起來很好吃但不敢吃
→ acomp: 餐廳一般提供10種以內的配料
→ acomp: 廣東魚生餐廳很多，米其林等級也吃得到，
→ acomp: 只要肉質夠新鮮，每家配料都大同小異口感
→ acomp: 差異不大
→ keane9112: 重點是淡水魚 草魚吃生的~
→ keane9112: 看到3F都笑了 台灣有人生吃淡水魚?
推 coffee112: 台灣好像有人推 台灣鯛 生魚片...qq怕
→ keane9112: 台灣鯛 是有海水養的 不是淡水
→ holy3001:  又沒人規定只有日本人能吃生魚片
推 sooler: 都在吃調味料而已
→ guppys2005: 殺菌嗎？不是魚生有時也用河魚
噓 mom213: 海魚的寄生蟲和河魚的寄生蟲差很多好ㄇ 傻
→ mom213: 傻
推 demon159000: 廣式這麼多調味料 原味個屌…
推 WUBAME: 調味料是原味的阿
推 citrus0117: 你看哪個台灣人吃生魚片不是芥末醬油
→ citrus0117: 加滿
推 AFROGUNSO: 印象戰國時期就有吃生魚了
→ AFROGUNSO: 尤其是南方還因為寄生蟲吃死不少人
→ strams: 日本人也有人吃淡水魚生魚片好嗎
推 eric61446: 中國魚很腥阿 不新鮮 用醬汁