[問卦] 台語的爌跟滷差別在哪裡?

[jayemshow (S.Kazumi)]

  如題



  根本就都是滷阿



  那幹嘛還分爌跟滷兩種唸法混淆視聽



  害人家超難學



  幹幹幹幹幹



  有八卦嗎?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.162.233 (臺灣)
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→ cimic: 問中國閩南人
→ una283: 還有「控」
   是焢吧? 跟爌是同一種
※ 編輯: jayemshow (223.141.162.233 臺灣), 04/22/2025 11:44:01
推 kent: 控肉是大塊的 滷肉是碎的
推 darlene917: 控大火,魯小火??
→ angel98: 好像是南北方用語不同，然後煮法也有點
→ angel98: 不同
→ derrick1220: 知高 腿庫…
推 ltytw: 如果我要自己亂重新定義。控是滷之前要先
→ ltytw: 炒香。滷不用
→ ltytw: 所以南部的用語就會打架啊 南部滷肉飯有一
→ ltytw: 大塊肉
→ S2aqua: 控肉 不要切 綁個繩子拉長時間燉 就變成
→ S2aqua: 大飯店的名菜了
推 una283: https://sutian.moe.edu.tw/zh-hant/su/
→ una283: 4344/
推 una283:  https://i.imgur.com/flCCDQZ.jpeg
推 una283: https://imgur.com/a/nUSzc5H
→ una283: 滷，有經過醬燒香料再小火燉煮的烹調
→ bensheep: 焢是慢火小火啦，慢熟的，比如焢窯雞
→ una283: 炕，長時間慢火燉煮的過程
推 kerotamama: 我覺得焢是時間 滷是指上色?
→ kissPenis: 滷也要長時間r  有解釋跟沒解釋一樣
→ your0207: 時間
→ your0207: 滷味可以不用長時間啊
→ kissPenis: 不長時間不會入味，滷是把味道煮進食材
→ kissPenis: 裡，沒入味就不叫滷了
→ your0207: 加熱滷味沒有讓你等半小時以上吧