[問卦] 慟！早餐店改回原本的風格依舊沒生意

[slovea (LukeSkyFucker)]

吶吶

前幾年我家巷口的早餐店，被接手的子女改成文青風早午餐，菜單的種類變少了，價格變
高了，原本開放的騎樓裝潢圍起來，添增了一點高級感。

結果就沒人去了，沒多久又改回原本的模式，蛋餅、三明治、蘿蔔糕、鐵板麵重新拿出來
賣，但流失的客人早已像變了心的女友，一去不回。

今天經過，看到連裝潢都拆掉了，煎台也裝了回來。

兩姊弟一臉厭世的站在煎台前，最初的感動都回來了。

不過店裡依舊空蕩蕩，跟以前完全沒得比。

巷口早餐店沒生意了怎辦？該去捧場了嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.64.120.232 (臺灣)
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推 iComeInPeace: 先檢舉佔用騎樓
→ a27588679: 之前校門口的義大利麵漲10元就沒人去了
→ a27588679:  後來降價也是阻止不了倒閉
推 sha09876: 漲價會掉粉，除非位置真的很好沒人搶生
→ sha09876: 意
推 marktak: 漂亮的筷子被拿掉 氣死
噓 cs09312: 圖？
推 nowingboy: 早餐店沒生意有很多原因 除了菜色不好
→ nowingboy: 外可能態度也有差吧
以前破破爛爛的生意也很好啊，問題就是改成文青以後沒人去了，改回來也沒人想去。
※ 編輯: slovea (106.64.120.232 臺灣), 05/01/2025 09:18:27
推 kidd085: 有沒有可能接手後味道變了
推 holiybo: 價錢啦 早餐漲十塊跟便當漲十塊完全是不
→ holiybo: 同感覺
推 nowingboy: 台灣的早午餐有些太貴了 有的早午餐竟
→ nowingboy: 然要300元以上 根本搶錢
推 saint01: 有些店真的漲價就不去了 就算有降也不知
→ saint01: 道 難怪生意愈來愈差
→ kasim65: 認真講 其實四月餐飲業小店基本上
→ kasim65: 都很差
推 nowingboy: 我曾經吃過一家早餐店菜色很好價格合理    27.52.64.112 05/01 09:24
→ nowingboy:  雖然老闆娘態度都很差臭臉 後來他叫
→ nowingboy: 我掃QR點餐 我就不想去了
推 Caninee: 重點 一臉厭世。
→ Caninee: 沒叫我帥哥的早餐店我是不會去的
噓 lpmybig: 姐弟要露奶啊 不然怎麼吸引回頭客
→ nowingboy: 他的QR扣菜單上面還寫說要不要開發票
→ nowingboy:  我消費那麼多次從來沒看過發票
→ ssh713: 現在的年輕人真的只會打高空 我也遇過本來
推 nowingboy: 還有一些餐飲店還常常有神明廳 吃了簡
→ ssh713: 的煎餃好吃的早餐店 換二代經營後 居然拿
→ nowingboy: 直味如嚼蠟
→ ssh713: 看起來就是冷凍水餃的上個煎台就變煎餃...
→ dageegee: 掛支持大罷免的布條
推 ray0215: 應該是純粹價格變貴吧  早午餐幾百塊起跳
→ ray0215: 上班族誰跟你慢慢吃   而且又不一定好吃
現在改回來了，但客人也跑光了
※ 編輯: slovea (106.64.120.232 臺灣), 05/01/2025 09:31:47
推 tsukasa107: 姐姐圖呢?
推 ray0215: 我家附近早餐店也是  一般早餐店然後要求
→ ray0215: 客人自己QRCODE點單  還要自己取餐收盤
→ ray0215: 笑死  說好聽是人力短缺結果也沒比較便宜
→ jerrylin: +蛋五元宣傳一下就爆滿了
推 waterQAQ: 人氣散了要重新聚集本來就不容易吧
→ jerrylin: 誰去早餐店吃裝潢
→ ray0215: 附近國小生一堆哪來手機  我是來吃早餐
→ ray0215: 不是當你員工的 吃相這麼難看我後來就不
推 agong: 結帳還跟你講說你餐盤要拿到置物櫃去
→ ray0215: 不去了  附近一堆早餐店還敢這樣玩
推 killerlee: 年輕人做事都是很自以為是想當然，失
→ ray0215: 結果已經沒生意了  最近還改賣午晚餐
→ killerlee: 敗都是很正常的。
推 piolet: 客群是什麼都不清楚
推 hh800315: 見過很多二代都自以為自己很屌很厲害
→ hh800315: 事實就是沒爸媽就是個廢物而已
→ ray0215: 你要凹顧客  就要承受客人轉移店家的風險
推 assdee: 去脆po自己是青鳥。生意就來了
推 Arbay1011: 突然降價不就代表把人當盤子 誰想去
→ ray0215: 更誇張的是  過年期間以物料短缺理由
→ ray0215: 只賣特定套餐  不賣平常的單品   你過年
→ ray0215: 不提前備貨 當客人傻到只有你這間能吃?
噓 tearness: 姐姐正嗎 有露奶嗎
→ ray0215: 綜上就是有這種店家嘴臉難看 熟客也不去
推 terry1043: 活該啊...讓她倒就好
推 jackie1115: 賣吃的客人流失後就回不去了，就算你
→ terry1043: 現在寧可吃便利商店55套餐
→ jackie1115: 後來降價回去也沒救
→ terry1043: 請個爆乳的看看有沒機會吸引客人
→ qaz223gy: 客群被搶走就很難回來了
→ terry1043: 吃的是習慣 不是好吃 客人跑了就等撿角
→ qaz223gy: 他那邊八成是一級戰區  漲價客群就被其
→ qaz223gy: 他家搶光光
推 kevin1996: 笑死
→ terry1043: 也不用一級戰區啦 客人換到其他地方買
→ terry1043: 就宣告死刑了
→ terry1043: 改回來可能不是生意變差而已
→ terry1043: 可能是騎樓圍起來 被檢舉到拆
推 holybless: 我現在比較閒的時候就自己做 煎蛋
→ holybless: 撒胡椒搭賣場土司配三合一咖啡套綠
→ holybless: 原保久奶
推 Xinz: 白癡…食用者很難接受改變的 自以為是 死好
推 terry1043: 早餐店重點就不是吃氣氛 年輕人自以為
推 cccwahaha: 早餐店大多都在地的回頭客 沒了就沒了
推 nowingboy: 我看一些生意很好的店 就算有菜單 只要
→ nowingboy: 人很少就會讓客人不用寫菜單直接講 雖
→ nowingboy: 然只是一件小事 但讓人感覺就很好 這
→ nowingboy: 我單純的個人感受啦
推 jonwei: 消費地點會習慣 一旦跑掉要回來很困難
→ Ron51320: 很多間漲價就沒去了，最近發現喝拿鐵不
→ Ron51320: 吃早餐也行
推 CrossroadMEI: 這就是為什麼很多老店不敢重新裝潢
→ CrossroadMEI:  重新裝潢看起來就很貴不敢走進去
推 a210510: 早餐店本來就是吃習慣跟速度的
→ a210510: 而且早餐店一定要阿姨做的才好吃 付點小
→ a210510: 錢就會說帥哥
噓 minagoroshi: 早餐店這種87成都差不多，到處都有
→ minagoroshi: 的店敢亂漲價是誰給的勇氣ㄚ？趁現
→ minagoroshi: 在搞個加蛋5元看有沒有機會救回來吧
→ minagoroshi: ㄎ ㄎ
推 terry1043: 新埔站早餐店漲5元後 我3年沒買了
→ terry1043: 早餐店是只要離開就不會回頭
→ s203abc: 正常
推 bluelikeme: 就白癡不知道商業是要做口碑 繼續無腦
→ bluelikeme: 漲啊
→ s203abc: 改變有好有壞
推 yman: 不做市調和不看客群是這樣的，而且問題不是
→ yman: 改風格，而是沒讓買家有賺到的感覺.如果單純
→ yman: 改裝潢、擺盤我想生意也是變好的，但改菜單
→ yman: 、價格調成跟文青一樣，那不死才怪
推 terry1043: 如果沒分析過客群組成 那就是自殺啊
→ terry1043: 早午餐店妳還得靠KOL來推
推 Peteribb: 99%是態度啦，早餐是賣服務，東西難吃
→ Peteribb: 變100%不會回頭
推 TheWho: 哈哈哈 文青自作孽 賺不了錢的概念
推 ldsdodo: 漲價漲到某種界限就回不去了，花的起的只
→ ldsdodo: 會慢慢自己採買自己弄
噓 phitenbieler: 有些推文好噁
推 a210510: 早餐店阿姨每天都在做市調 看個一兩次就
→ a210510: 可以把人記起來
→ a210510: 還可以記得哪些人哪幾天沒來 真的是怪物
推 yman: 像我平常買早餐也都那幾樣，跟老闆講老樣子
→ yman: 就行，你要是把我常吃的拿掉我也會不去了，
→ yman: 習慣就是這樣
推 zscst: 老實說把價錢寫在路過也看得到的地方、擺多
→ zscst: 一些可以即拿即走的三明治會比較有用
推 terry1043: 這家妳再過一陣子可能看到就是收掉了y
推 finaleWL: 講這麼多喔要幹嘛 全部降5元 不就解決
推 NENE31: 圖呢？
→ terry1043: 早餐店可以不用好吃 賣的是習慣
→ terry1043: 早午餐店沒特別好吃 沒特色 就撿角
→ finaleWL: 台灣人精得跟猴一樣 貪小便宜超會 只要
→ finaleWL: 好吃又便宜 地點差裝潢差也爆滿
→ lifeishit: 早餐便宜就好
推 nickywang: 是不是瑞安璞石巷口那家？
→ winter0228: 還有只能掃QR code才能點餐的就不去了
→ winter0228: ，有些老人們根本不會用啊，欺負老人
推 jibes932: 出餐速度也有差，出太慢的不會想去
→ winter0228: 嗎？而且為何我消費要給點餐系統的開
→ winter0228: 發公司收集資料
推 Yamapiqq: 要改風格應該價格要先維持，等有維持穩
推 Yamapiqq: 定客源，再慢慢因原物料調漲價格，先調
推 YLTYY: 求求你我想看圖
推 Yamapiqq: 漲價格，客人心態會抗拒的
→ wahas020: 不夠髒 台灣人不愛
推 cpm25: 原客群早就找到新店誰還會去舊的
推 theta4719: 穿低胸露奶就會吸引一些顧客了啦
推 qasw535: 價格沒改回來
推 idlewolf: 其實重點在客群 他改那麼多東西 客群一
→ idlewolf: 定會有改變陣痛期 但絕大多數都撐不過
推 LonyIce: 重點好不好吃，我家附近人多的早餐店不
→ LonyIce: 太在乎價格或裝潢，不難吃就有基本生意
→ idlewolf: 要麻品質 要麻價格 再來就是這轉換期時
→ idlewolf: 間其實很長 拉到一年都正常 所以說不要
→ idlewolf: 以為有改就一定好 除非你砸大錢宣傳 但
推 anaydh: 我早餐午餐都當一餐吃了
推 jankowalski: 靠低價吸客的, 漲價後客人就不會來了
→ idlewolf: 誰又能保證你宣傳有用 後面就接倒店了
→ idlewolf: 本肥觀察生活圈店家幾十年了 跳不出這些
→ idlewolf: 所以原本就有穩定客源的 真的要多想想
→ idlewolf: 你改動那麼大是不是真的有效
→ wailman: 價格呢？XD
→ jialin6666: 少了兩佬的親切啦！回不去了
推 meta41110: 凸( ﾟдﾟ)凸兩個字~~文青~加價賣
→ uoyevoltnaw: 店漲價就不會去了，降價誰知道
→ meta41110: 對不起以台灣人死個性漲了就很難回去別
→ meta41110: 想降價的問題
推 hihilove: 看到這種故事真是溫馨，很多二代都自以
→ hihilove: 為厲害
→ huabandd: 笑死，傳統早餐店很好賺的
→ johnson2726: 活該愛開裝B店
推 cwuwang: https://i.imgur.com/gPxfPUJ.jpeg
→ brucefang: 味道變難吃，這算子女接手？
推 jamescle23: 哈文清風 笑話
推 nicayoung: 文青=漲價騙錢
→ canallchen: 荷包蛋15嗎？如果是，不要去
推 Dayton: 漲價後不去 自然不會發現價格降回來
→ tasy4n: 加盟店生意鼎沸，主要還是菜色，價格貴都
→ tasy4n: 有人買單
推 zxcasd328: 有看過文清風反而人變多的，但價格跟味
→ zxcasd328: 道不能差太多
推 endlesskarma: 現在誰還吃早餐?
→ dingading: 年輕人就是不懂什麼叫做親切感
推 PerFumeLove: 重點是味道
推 lacoste1113: 重點是味道跟價錢，我家這邊的文青
→ lacoste1113: 早餐店每天都爆滿，乾淨是加分好嗎
→ lacoste1113: 老害仔
推 sexybox: 只能說活該 ㄏㄏ
推 Hsu1025: 回是回得去，只是要重新累積了，要時間
推 Syoshinsya: 我最愛看這種連守成都做不好的O種崩潰
→ Syoshinsya: 了，促進社會階級流動 XDD
推 Dy410149: 原本的客群直接被賣幹嘛回來捧場？
→ Syoshinsya: 以為自己很強，那就乖乖接受社會毒打
→ SuperTaco: 活該XD
推 wsx88432: 原本客群是吃CP那種 你改變了當然流失
推 misa1015: 通常都是變難吃，好吃但貴還是有人會買
→ wsx88432: 用價格戰把客人拉回來 在漫漫漲
推 aceapple: 如果我不去買後續就不會關心裡面的事了
→ aceapple: 笑死真的小丑店
推 cavitylapper: 漲價就拒絕消費
推 kenkenapple: 有個包子饅頭店都漲個10元 我也沒去
→ kenkenapple: 買了 吃別間沒漲的
推 kenchen98: 重點是漲價了
→ vltw5v: 先了解自己鎖定的客群是怎樣的消費習慣吧
→ vltw5v: 如果是路過趕上班上課的 你走精緻貴的路線
→ vltw5v: 難怪沒人要去了
→ AUwalker: 姐姐幾歲？
推 jerrykuo0518: 成本都砸下去了 改回來幹嘛==?
推 ptckimo: 同一F
推 charles520: 原本吃的是便利划算，改良後就不便利
→ charles520: 不划算了。
推 gk1329: 關鍵字 價格變高惹 = =
噓 yam90002: 你真的確定有改回來嗎？口味呢？價格呢
→ yam90002: ？還有服務阿！有完完全全的改回來嗎？
→ yam90002: 覆水難收聽過嗎？
推 nowingboy: 題外話我真的比較少看到賣很貴的早午餐
→ nowingboy: 生意很好的 早餐店大概最多就100上下
→ nowingboy:  午餐吃好點就150上下吧 早午餐敢賣300
→ nowingboy: 以上的是怎麼想的
→ bio5chris: 姊姊正嗎
→ tello: 改變
→ tello: 改裝潢還不如改穿著，把自己當商品賣自然一
→ tello: 堆人搶著來消費
→ tello: 附近早餐店光是幾個阿姨在那邊晃動就吸引一
→ tello: 堆中年老漢跟學生仔了，味道普通可是生意一
→ tello: 直硬邦邦，尊重人類原始慾望好嗎？
→ p2p8ppp: 沒戲看誰要吃
推 hoo911ver25: 姊姊有沒有皮膚白奶大長腿
→ lineage1126: 現在一堆拉高客單價200起跳慢慢出餐
→ lineage1126: ，菜單選擇也少，坐一天會發現這種
→ lineage1126: 沒人潮的店賺得比傳統的還多
推 RTrecidivist: 厭世站煎台 好有畫面（抹臉
推 qaz13579: 早餐店超級多 很多人價格比一下份量味道
→ qaz13579: 都沒贏的話很快就是當一次店
推 leotompp: 跟裝潢沒關係啊，旁邊多開2家就等死
噓 NikkiNikki: 客人要的是媽媽的味道 誰要二代做的
→ azcooper: 這位置讓青鳥連署呀
推 sylviehsiang: 台灣人要的是能違停能吃粗飽的價格
→ leotompp: 三個和尚沒水喝，媽的笑死。
→ NikkiNikki: 還有被早餐店阿姨叫帥哥的體驗
→ sylviehsiang: 才不會管你漢堡肉裡剩多少原肉有多
→ sylviehsiang: 少添加物
→ leotompp: 本來單店月收50萬。
→ leotompp: 多開一間變60，但除2就剩30吃屎了。
附近另一間陸配在顧，生意就不錯，不知道是不是milf加持的關係
※ 編輯: slovea (106.64.120.232 臺灣), 05/01/2025 12:56:36
推 philip81501: 台灣早午餐就是來搶錢的
推 fs11420: 開了眼界就覺得本來的那個不怎樣～
推 chihuilo: 口味變了吧
推 kiopl: 這只是特例 改版繼續大賺的還是很多
推 Qkirito: 批評朝廷 可是要殺頭的
推 qwe78971: 漲價 一份蛋餅40 雞蛋15 豬肉漢堡70 基
→ qwe78971: 本上這價位就沒人接受了 改文青風都是
→ qwe78971: 縮水又漲價 多數人早餐買了外帶走了 誰
→ qwe78971: 管裝潢 盤死
推 cartoonss: 裝潢好的也拆掉？
推 lovingyou: 就算口味沒變，價格降回來，但客人習慣
→ lovingyou: 改變了就沒救了
→ ryu827: 一般人的薪水跟不上漲幅，已經放棄吃早餐
→ ryu827: 店很久了，寧願吃兩片白吐司度過，這樣中
→ ryu827: 午還有機會吃好一點的便當
推 sumaihui: 要讓客戶心甘情願買單，很難的一件事，
→ sumaihui: 不是因為裝潢，也不是價格，而是要找到
→ sumaihui: ”定位”
推 chiz2: 幹他媽的一堆早餐店就吃屎的啊，以為生意很
→ chiz2: 好很秋
推 echochrome: 便當漲價就是那份漲 早餐漲價是全品項
→ echochrome: 漲 蛋餅大冰奶漢堡全漲
推 ZIQQ001: 系賀
推 tw15: 笑死自找麻煩
推 tw15: 父母經驗到老店客群早固定了 除非附近就是大
推 tw15: 學校區或學生租房群
推 tw15: 要也是在父母店對面或附近開一間新的早午餐
推 popptt: 應該是食物口味變了，裝潢不一樣又讓人以
→ popptt: 為換了一間店，當然回不來了...
推 ZkNight: 之前家裡附近有家鍋貼店也是被子女改到
→ ZkNight: 亂七八糟，後來又改成丼飯、點心店也都
→ ZkNight: 做不起來，真的還不如讓原本老人家作
→ testhaha: 一堆文青風的店都開不到1年就關了
推 m0417w: 年輕人一定不會叫帥哥美女
噓 colintin: 那一間啊
→ spiriturl: 真的一堆二代只會裝潢漲價改味道
→ sunluna: 笑死 該改成 大罷免大成功 青鳥補給站
→ sunluna: 亂漲價是大忌 自己把客群趕走 怪不得別人
→ sunluna: 要走文青路線 應該去商業區開 不是住宅區
→ sunluna: 只是商業區的租金 想必也是很商業
推 k798976869: 沙雕文青風亂漲價，年輕人真的沒腦
→ k798976869: 要大漲價沒差的店要真的很好吃才可能
→ kevinacc084: 我家巷口便當店也是改風格+漲價 生意
→ kevinacc084: 就爛掉了 把價錢調回來也救不了生意
推 qozxcv: 不叫帥哥了
→ ericthree: 啊不就是沒那個實力打進市場
推 rainHime: 我家巷口早餐店生意本來很好，去年底路
→ rainHime: 口做水溝工程在店門口挖了一個半月嚴重
→ rainHime: 影響營業，工程結束後客人也沒回去，最
→ rainHime: 近歇業了。
推 maxwoo: 放個大罷免攤位就能回覆往日榮光！
推 Ron51320: 找ig美食讓人來打廣告就能再宰一波
噓 adamsung: 好像在說我家巷口 換名稱美式漢堡漲價
→ adamsung: 人就變超少
推 g3sg1: 早餐同質性高 除非你像永和豆漿那樣通宵營
→ g3sg1: 業不然對很多人來說就下個路口再買就好 其
→ g3sg1: 他家買久了自然就把你忘記了
→ AresPeng: 加蛋$10嗎？這樣可以考慮
推 Ian60: 活該嘍，本來想撈一筆文青錢，改回來我也
→ Ian60: 不理你。
推 asmiocv: 連自己客群都不知道，你是完全新開的早餐
→ asmiocv: 店就算了，新店新形象會有顧客嘗鮮，但舊
→ asmiocv: 店直接改就是從原本顧客篩顧客，直接感受
→ asmiocv: 就是漲價，一堆買了就走得誰跟你付你氛圍
→ asmiocv: 感的費用
推 leafshot: 那麼貴。爲什麼ㄧ定要吃這家
推 horb: 重點是變貴了。
→ horb: 加蛋五元。馬上擠得水洩不通
→ horb: 現在大家的記憶停留在那家早餐店很貴
推 JRSmith: 看來不懂經濟價格彈性
噓 BradPeter: /