→ yoshilin: 牛奶煮過後，為什麼不像熟肉一樣？ 211.23.153.1 05/04 14:37
→ g06cj6: 因為蛋白質密度不夠多啊 =_= 111.83.154.45 05/04 15:06
→ g06cj6: 你100g的肉跟牛奶蛋白質含量差多少=_= 111.83.154.45 05/04 15:07
→ g06cj6: 然後，去讀什麼是膠體溶液。 111.83.154.45 05/04 15:07
其實水裡面是有溶解空氣的
就像山泉水裡面溶有二氧化碳喝起來會甘甘的一樣意思
食鹽水裡面溶有食鹽凝固點會降低可以抗凍
水煮過後裡面溶解的空氣會跑掉
一些碳酸鈣也會結晶成茶垢
煮過後凝固點會比生水來得低
而且冰牛奶跟熱牛奶根本是完全不一樣的東西
牛奶煮過後就算冰起來味道也不一樣了
煮完後裡面的蛋白質會變性
原則上煮過的牛奶會比沒煮過的凝固點高很多
當然比較容易結冰
這個實驗比的是成份完全不同的溶液本來凝固點就完全不同了
沒什麼實驗的意義
※ 引述《touurtn (vv)》之銘言：
: 活到今天才知道
: 熱水放到冰箱會比冷水更快結冰
: 以前是誰說要先放冷再放到冰箱的
: 以後我要在冰塊盒倒熱水結冰了
: 有人也是現在才知道嗎
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※ 編輯: gyGirl (58.114.203.217 臺灣), 05/04/2025 14:34:24