[問卦] 台灣吃不到名菜 西湖醋魚的八卦 ？

[realtw (realtw良心說 不比臺灣女)]

西湖醋魚 發源於南宋時期的名菜
又名叔嫂傳珍  宋嫂魚
前身為宋嫂魚羹
是浙江省杭州市傳統風味名菜 屬於浙江菜系
西湖醋魚足以草魚等食材用料烹製 色澤紅亮 肉質鮮嫩 酸甜清香 口感軟嫩 帶有蟹味。
西湖醋魚被評為浙江省十大經典名菜之一

這麼經典的一道菜 在台灣居然吃不到
台灣人還經常吹台灣是美食之都

有沒有台灣吃不到經典名菜西湖醋魚的八卦？


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推 AustinRivers: 只有我一直看成宋處魚嗎
推 DiMammaMia: 你們中國搞不好還有十億人口也沒吃過
→ a27588679: 那不是難吃到有名嗎？
→ a27588679: 跟豆汁一樣
→ yafx4200p: 中國的醋  台灣人吃不慣 很嗆
噓 BBQ2591: 窮人才吃淡水魚
推 jarry1007: 一堆網紅拉人去吃醋魚 明明難吃得很
→ xylinum: 不是有酸菜魚？
噓 makimakimaki: 天香樓不就有了
→ minhua2012: 那很難吃好嗎
→ wafiea708: 沒有圖 是在說個...
→ buttery: 有海魚吃海魚，河魚不好吃。
噓 leohayashi1: 台灣很早就不吃草魚了
→ realtw: 台灣風行的酸菜魚最好不是草魚了
→ buttery: 浙菜龍井蝦仁、西湖醋魚、宋嫂魚羮、東坡
→ buttery: 這些除了醋魚，都是台灣常見啊。
噓 leohayashi1: 台灣用的是烏鱧魚好嗎
→ iLeyaSin365: 閩南不會做
→ leohayashi1: 我常遊走兩岸知道兩邊水煮魚或者酸
→ leohayashi1: 菜魚用的是什麼魚種，台灣人不愛處
→ leohayashi1: 理草魚的土味
→ leohayashi1: 但處理草魚的土味對岸是厲害些
推 chenggong: 點水樓吧
噓 AntiqueTea: 別鬧了，中國其他菜色都還不錯，唯
→ AntiqueTea: 獨魚就不用談了，而且還是個河魚跟
→ AntiqueTea: 個噴的沒什麼兩樣一種土味，更何況
→ AntiqueTea: 你還身在台灣，台灣海鮮美食不吃要
→ AntiqueTea: 吃噴?
→ buttery: 台灣最常見的浙菜應該是東坡肉跟醉雞。
→ realtw: 正宗的酸菜魚就是用草魚的呀  台灣人瞎改
→ realtw:   或者是台灣的草魚品種不佳
→ TsmcEE: 很古早以前 點水樓有出過 台灣人吃不慣就
→ TsmcEE: 下架了
→ TsmcEE: 台灣要吃酸的會吃五柳枝
→ jarry1007: 對岸處理淡水魚最少吊水3天不餵飼料才
→ jarry1007: 不會有土味
→ jarry1007: 連吊水都懶的店沒資格賣吃的
→ buttery: 台灣有老蔣帶來的浙菜專業團隊，還怕吃不
→ realtw: 不止三天  一般會放一個乾淨的池子中最少
→ realtw: 養一個月
推 leohayashi1: 對岸處理水煮魚的草魚片很多是用啤
→ buttery: 到正宗的浙菜，單純就是西湖醋魚不和胃口
→ realtw: 三天的話吃不成的
→ leohayashi1: 酒，台灣頂多薑片，少許米酒去味道
→ leohayashi1: 而已，會用草魚完全是因為草魚魚片
→ leohayashi1: 但有彈性Q度，適合煮酸菜魚或者是水
→ leohayashi1: 煮魚
推 DiMammaMia: 台灣有東湖高嘉瑜 你爽了嗎
→ TsmcEE: 台灣江浙菜紅不起來 南方人不愛濃油赤醬
→ buttery: 海魚鮮美又沒有土味，為什麼不吃海魚。
→ realtw: 各是各的味 酸菜魚你拿海魚來做味道就不
→ realtw: 對
→ realtw: 海魚也不是都好吃啊  像秋刀魚就很難吃
→ realtw: 河魚的話鯪魚就很好吃  不能一概而論吧
→ realtw: 海鱸魚的味道就比不上河鱸魚好吃
→ realtw: 更不要說河魚還有桂魚這種高級魚
→ buttery: 台灣人愛濃油赤醬，跟廣東人不太一樣。
→ buttery: 因為台灣人偏甜口。
→ TsmcEE: 偏甜口只有台南人吧....
→ AntiqueTea: 江浙台灣那有紅不起來？無錫排骨、
→ AntiqueTea: 東坡肉、跟紅燒獅子頭、蟹黃海鮮豆
→ AntiqueTea: 腐堡，只是台灣江浙菜很喜歡用居性
→ AntiqueTea: 室的方式呈現，黃仁勳來的私廚餐廳
→ AntiqueTea: ，那個就是江浙菜，就是魚不行！
推 leohayashi1: 台灣人愛濃油赤醬是看料理，台灣人
→ leohayashi1: 喜歡蔥烤鯽魚但不是西湖醋魚那種詭
→ leohayashi1: 異料理，真不知道是誰發明這麼難吃
→ leohayashi1: 的菜
→ TsmcEE: 江浙菜在台灣就不流行啊 閔粵菜就不提 連
→ TsmcEE: 川菜都比她流行
→ buttery: 台灣川菜館其實不多，江浙菜真的比川菜多
→ AntiqueTea: 因為江浙菜很容易被打到跟其它菜系
→ AntiqueTea: 一併，像富順樓這一種的號稱北京菜
→ AntiqueTea: 但又有江浙菜，純江浙菜大部分都藏
→ AntiqueTea: 在巷子，不過江浙菜的確不是台灣最
→ AntiqueTea: 大眾的菜系，但沒有不熟！
→ Feite9372: 希望能引進好吃的蟹黃飯店家，比酸菜魚
→ Feite9372: 口味溫和些..
→ realtw: 鼎泰豐不就是淮陽菜 屬於江浙菜 台灣哪有
→ AntiqueTea: 台灣反而正宗川菜才是不流行，很多
→ AntiqueTea: 川菜都改良台灣人口味！
→ realtw: 不普及
→ Feite9372: 烤鴨店好吃的也很多
→ realtw: 東坡肉 糖醋里脊 糖醋排骨 紅燒肉 紅燒獅
→ realtw: 子頭 小籠包 湯包 蛋餃這些都屬於江浙菜
→ realtw:  台灣哪裡不流行不喜歡了
→ buttery: 一般的市場都可以買江浙菜，像是東坡肉跟
→ buttery: 紅燒獅子頭。
→ realtw: 還有生煎包 水煎包 這些都是屬於典型的江
→ realtw: 浙菜
推 leohayashi1: 南門市場的億長御坊做的就是江浙預
→ leohayashi1: 製菜，超紅的好不好家裡本省長輩台
→ leohayashi1: 北過年也指定他家的年菜
→ realtw: 台灣人其實平時吃的烤鴨屬於南京烤鴨派係
→ realtw:   也是屬於江浙菜
→ realtw: 北京烤鴨是要片皮的 而整個華南地區的烤
→ realtw: 鴨吃法不偏皮的 都是南京烤鴨的吃法
→ realtw: 江浙菜在台灣的影響力可一點都不小  甚至
→ realtw: 可以說是最主流的  揚州炒飯 杭州小籠包
→ realtw:  太多了
→ TsmcEE: 台灣....烤鴨都是片皮的....南滷北餅 台灣
→ TsmcEE: 烤鴨大部分是就甜麵醬大蔥捲餅
→ buttery: 台灣烤鴨都要片皮啊。
推 asiaking5566: 去湖里撈出來直接啃就是了
→ buttery: 不片皮是廣式燒臘店，這兩種台灣都盛行。
→ buttery: 但是台灣一般吃烤鴨是指片皮的烤鴨。
→ realtw: 廣式烤鴨來源於南京烤鴨  做了些許改良
推 chenweichih: 能吃海魚不會有人想吃淡水魚
→ realtw: 有海魚不吃河魚這種想法真的很愚昧
→ TsmcEE: 燒臘店也不是只有燒鴨 還有叉燒雞肉香腸等
→ realtw: 來祖國看看 野生河魚比一般的海魚貴多了
→ realtw: 那是因為台灣的河魚品種太少了 都是一些
→ realtw: 草魚 鯉魚 而且去腥能力又差
→ realtw: 多的不說 我就說翹嘴吧 台灣人吃過嗎 翹
→ realtw: 嘴比一般的海魚好吃多了 又鮮又嫩  我覺
→ realtw: 得蒸出來比石斑好吃多了 而且刺也沒比海
→ realtw: 魚多
→ realtw: 以上個人口味 勿戰
→ realtw: 便宜點的 武昌魚 也很好吃 而且刺也不多
→ realtw:  普通的海魚也沒好吃到哪去  如果價格很
推 windnia: https://is.gd/vijYDG
→ realtw: 貴的那種就別說了  像三文魚 金槍魚我個
→ realtw: 人就不喜歡吃     又貴又棉那個肉
→ TsmcEE: ....你google台灣翹嘴魚看看....
→ realtw: 剁椒魚頭  拿三文魚頭做和大頭魚頭做 三
→ realtw: 文魚做的給狗估計都不吃
→ realtw: 我吃過翹嘴還說河魚難吃 那想法就奇特了
→ realtw: 如果吃過翹嘴還說河魚難吃 那想法就奇特
→ windnia: 你都罵人愚昧了
→ realtw: 了
→ windnia: 戰完了才叫人勿戰
→ realtw: 那我就極度懷疑台灣人不會料理了
→ windnia: 叫人勿戰之後又戰…
→ realtw: 台灣人吃到的河魚基本上都是那種塘子裡人
→ realtw: 工飼養的河魚  土腥味當然重了  真正的野
→ windnia: 中國是蘇聯馬列中共之國，不是祖國，也不
→ realtw: 生河魚就放一塊薑  肉很扎實 而且真的很
→ windnia: 是煮國
→ realtw: 鮮美 海魚沒那個味
→ windnia: 中國是蘇聯馬列中共之國，不是祖國，也不
→ windnia: 是煮國
→ realtw: 台灣人吃的都是些普通塘子裡養的那種尋常
→ realtw: 河魚當然不好吃了 有機會來祖國吃一下那
→ realtw: 種高級的野生河邊魚館  一斤幾百人民幣的
推 a112268: 這東西一般人真吃不慣，聽說不好吃
→ realtw: 那種  那種不是一般人去吃的  體驗一下就
→ realtw: 知道了  台灣人吃不到
噓 cuka: 難吃 腥的要死
→ NEWOLD: 西湖醋魚的醬汁可能不是台灣人喜歡的
→ realtw: 按道理台灣人應該喜歡 因為是酸甜口的
→ realtw: 大陸各省大多數人不喜歡吃甜口的東西 但
→ realtw: 是台灣是一個例外
推 NEWOLD: 大陸哪有不喜歡甜口 麵店跟土豆泥飯都在加
→ NEWOLD: 糖
→ NEWOLD: 台灣麵店的佐料倒是沒有糖
→ TsmcEE: 上海本幫菜了解下 比台南都甜
→ leterg: 我歐洲朋友用傳統手藝煮草魚給我吃，雖然
→ leterg: 他很用心準備了8小時，我吃一口馬上全部食
→ leterg: 物吐出來
→ realtw: 上海本幫菜就是很難走出上海呀 大陸也就
→ realtw: 江浙滬這三個地方的人喜歡吃甜的  其他地
→ realtw: 方我沒發現有
→ greensdream: 我看YT一些西湖人留言說其實不好吃欸
→ greensdream: ，你是在羨慕什麼
→ realtw: 那你的歐洲的朋友應該是不會做草魚 或者
→ greensdream: 說西湖那個草魚土腥味很重，再加醋上
→ realtw: 是魚本身肉質不行  像酸菜魚的草魚 還有
→ greensdream: 去又酸又腥，沒聽過他們說是酸甜口，
→ realtw: 一些魚頭火鍋一類的 再怎麼也不至於吃一
→ greensdream: 就純酸而已
→ realtw: 口吐出來   永遠不會到難吃的地步
→ TsmcEE: 江浙滬加起來一億多人.........
→ TsmcEE: 台灣比上海人口都少，怎麼不說江浙滬是例
→ TsmcEE: 外 飲食無絕對 光餃子蘸醋就一半人不能接
→ TsmcEE: 受了吧
噓 iAsshole: 多數中國人吃的東西也就比畜生吃的好一
→ iAsshole: 點。
→ ocwandu: 應該吃的比樓上好
→ ocwandu: 所以樓上是
→ endlesskarma: 酸菜魚都有了 應該是吃不慣