[新聞] 你喝的咖啡有多健康？專家揭「這種沖泡

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你喝的咖啡有多健康？專家揭「這種沖泡方式」最危險

13:172025/05/16
中時新聞網 許庭瑛

許多人早上仰賴一杯咖啡來喚醒自己，但根據選擇的沖泡方式，這杯咖啡可能對健康有利
也可能有害。一項研究指出，一杯咖啡中自然存在的致癌物質，比你一整年從食物中的農
藥殘留攝取量還多。然而，至今從未有證據顯示咖啡會導致人類罹患癌症，《每日郵報》
報導，現在越來越肯定的是，不同沖泡方式的咖啡對健康的影響也不同。目前認為最具風
險的是未經過濾的研磨咖啡。

報導指出，荷蘭科學家近期發現，這類咖啡中含有名為「咖啡醇」（cafestol）和咖啡豆
醇( kahweol )的脂肪類化學物質，會提升血中壞膽固醇的濃度。其他類型的咖啡雖然這
些成分較少，但咖啡因含量可能較高，而過量攝取咖啡因也會帶來其他健康問題。

那麼，哪種沖泡方式最健康？

1.法式壓濾壺（Cafetiere）健康評分：★★

每杯咖啡因：約 100 毫克

壓濾壺的濾網無法過濾掉有害脂肪物質，使這種咖啡成為提升膽固醇風險最高的類型之一
。最新研究顯示，每天喝一公升（約四大杯）壓濾壺咖啡，還會使心臟病風險因子「同半
胱胺酸（homocysteine）」升高，在健康人身上，兩週內濃度上升約10%。

2.濾泡式咖啡（Filter）健康評分：★★★★（前提是使用紙濾網）

每杯咖啡因：約 100～150 毫克

使用細緻的紙濾網能有效吸收有害脂肪成分。即使高頻率飲用此類咖啡，研究也顯示不會
對血中膽固醇造成負面影響。但此類咖啡通常咖啡因含量最高，若你對咖啡因較敏感，可
能需考慮其他類型。

3.濃縮咖啡（Espresso）健康評分：★★★

每杯（單份）咖啡因：約 80 毫克

以高壓熱水快速萃取，含有少量 cafestol 和 kahweol，對心血管影響不大。單份濃縮咖
啡的咖啡因含量低於濾泡式咖啡，但若常喝雙份或三份濃縮，仍可能過量。

4.即溶咖啡（Instant）健康評分：★★★★★

每杯咖啡因：約 65 毫克

製作方式為先煮再冷凍乾燥，不含研磨咖啡中的有害脂肪物質，對心臟無風險。咖啡因含
量也較低，與同樣濃度的濾泡式咖啡相比約為一半。

5.虹吸壺咖啡（Percolated）健康評分：★

每杯咖啡因：約 80～100 毫克

利用蒸汽壓力反覆將熱水沖入咖啡粉，使油脂萃取量非常高，可能對心臟不利。

6.土耳其咖啡（Turkish）健康評分：★

每杯咖啡因：最高可達 160 毫克

這種煮沸方式的咖啡非常濃烈，完全不過濾，是cafestol 和 kahweol 含量最高的類型之
一。研究指出，若每天飲用四至六杯，平均膽固醇上升約10%，心臟病風險可能因此提高2
0%。

7.卡布奇諾（Cappuccino）健康評分：★★★

每杯咖啡因：約 80 毫克

由一半濃縮咖啡加上奶泡組成。若使用低脂牛奶，每杯僅約15卡路里；但若加上鮮奶油與
巧克力粉，熱量就會上升。

有人會好奇，無咖啡因咖啡比較健康嗎？大量研究顯示，中等量攝取咖啡因（如每天兩到
三杯濾泡式咖啡）不會對健康造成威脅。但問題在於，大多數愛喝咖啡的人往往喝得比這
還多。每日四杯以上可能導致易怒、肌肉顫抖與失眠。此外，若突然停喝，還會出現戒斷
症狀，如頭痛、疲倦、情緒低落與注意力不集中。

每杯無咖啡因咖啡僅含約 1～2 毫克咖啡因，因此即使只是用它替代一天一兩杯普通咖啡
，也有很大差異。其最大優點是：不會像含咖啡因的咖啡那樣，抑制人體對維生素與礦物
質（如鐵與鈣）的吸收。已有證據指出，餐時搭配普通咖啡，可能干擾鐵與鈣的吸收。

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即溶咖啡最健康耶！！！

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1747395845.A.B8B.html
推 kent: 便宜的才健康
推 a3221715: 不喝更健康
噓 cs09312: 該死就會死 吃這麼健康有什麼用
推 agong: 紙杯塑膠杯問題更大更難喝 過濾出來的
推 peoplefu5566: 即溶咖啡的業配文吧
→ a27588679: 綠豆粉
→ brianuser: 隨便啦喝杯咖啡雞雞叭叭毛一堆
推 a09410045: 葉配
→ lgates: 我也記得即溶咖啡怎麼可能是健康de
→ lgates: r
噓 gn01948540: 雀巢業配文
→ ringil: 越健康越難喝
推 mechtec: 我用AI找這篇文章所謂『荷蘭科學家』，結
→ mechtec: 果找不到有論文或出處，是中時該記者東拼
→ mechtec: 西湊還是自我發揮？
→ gn01948540: 想到以前說的吃太多蛋不健康跟豬油不
→ gn01948540: 健康還有味精不健康的商業手法了
噓 not5not6not7:
→ em4: 油脂
推 miloisgood: 超商算哪種==
→ q123212: 油脂是能有多少？
→ globeMIX: 即溶業配吧
噓 bvckk: 這什麼爛報導，壓濾壺喝一公升？