[問卦] 鮭魚作生魚片，切掉的部位，最後怎處理呢

[qw5526259 (B.K)]

我們吃鮭魚生魚片
壽司師傅
就會把某些鮭魚用不到的部位切掉
那切掉的那些
頭、魚脊椎骨、肚子的膜、魚皮等等
是被當廚餘嗎
還是另有用途呢

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.183.50 (臺灣)
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→ Dinenger: 你是不是也看到同一部影片==
→ a27588679: 散壽司
→ Emeow: 鮭頭味增湯
推 holyhelm: 不就味增湯
→ lagi5487: 烤鮭頭好吃
※ 編輯: qw5526259 (111.249.183.50 臺灣), 05/17/2025 11:50:16
推 gm3252: 鮭頭超好吃
→ ss1130: 中分鮭頭
推 semicoma: 頭可以單獨出菜也可以煮湯 邊角料可以當
→ semicoma: 碎肉發揮創意入菜 比如鮭魚炒飯 比如鮭
→ semicoma: 魚碎肉蓋飯/丼飯 題外話 今年屏東東港黑
→ semicoma: 鮪魚比往年便宜 是大啖金三角的好時機喔
→ semicoma: (不是鮭魚 就純粹順帶一提)
噓 koujei: 邊角料包一包一樣賣給你，不然拿去扔嗎
推 whitefox: 吃到飽有一道鮭魚雜碎煮湯
推 shinshu278: 熬湯
→ kris4588: 打碎做魚醬吧
→ kris4588: 魚漿
推 ting0522: 邊角料當然煮湯、大件一點的用烤的
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像爭鮮的鮭魚頭
每天有那麼多
顧客有吃那麼多湯嗎
※ 編輯: qw5526259 (111.249.183.50 臺灣), 05/17/2025 12:30:03
→ fallinlove15: 煮湯
→ CKRO: 吃掉了
推 susaku: 味噌湯啊
→ neo5277: 工廠出來的都馬已經分部位了