[新聞] 土耳其出土5000年碳化麵包 重現古法製作引發搶購熱潮

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1.媒體來源:自由時報電子報


2.記者署名:陳成良


3.完整新聞標題:土耳其出土5000年碳化麵包 重現古法製作引發搶購熱潮


4.完整新聞內文:

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圖為在土耳其埃斯基謝希爾省（Eskisehir）考古發掘中出土的5000年歷史古麵包「庫魯
歐巴」（Kulluoba bread）。（法新社）

2025/05/29 10:17

〔編譯陳成良／綜合報導〕土耳其考古學家在中部庫魯歐巴（Kulluoba）遺址發掘出一塊
距今超過五千年的碳化麵包，其後與當地麵包坊攜手復刻這款青銅時代的古老食品，吸引
大量民眾排隊搶購，一嚐古人飲食風貌。

《法新社》報導，這塊直徑約12公分、形似鬆餅的圓形麵包，出土於安納托利亞地區的埃
斯基謝希爾（Eskisehir）附近。挖掘計畫主持人圖爾克泰基（Murat Turkteki）表示：
「這是目前考古發現中最古老的烘烤麵包之一，且保存狀況相當完整。」

他指出，過去挖掘多只能見到麵包碎屑，而這次能完整保留下來，是因麵包曾被燒焦後埋
在西元前3300年一座新建房屋的門檻下方。他推測此舉可能與古人祈求豐收的儀式有關。

這塊麵包於2024年9月出土，並於近日起在埃斯基謝希爾考古博物館展出。當地市長烏奴
賽（Ay Ünlüce）深受啟發，與考古團隊討論是否能重現這款史前麵包。

經過分析，古麵包的主要成分為粗磨艾默小麥（emmer wheat）與扁豆種子，並疑似使用
某種植物葉片作為天然酵母。由於土耳其已無原生艾默小麥種子，市政府改以與其接近的
卡維爾卡小麥（Kavilca wheat），搭配布格麥（bulgur）和扁豆重現古法。

在市政府支持下，平價麵包坊「人民麵包」（Halk Ekmek）每日手工製作300個「庫魯歐
巴麵包」。該麵包重約300公克，售價50里拉（約新台幣38元），一上市便迅速售罄。麵
包坊經理古勒（Serap Güler）表示：「這款低麩質、無防腐劑的麵包，結合古穀風味與
現代健康概念，口感紮實又富營養。」

顧客庫魯（Suzan Kuru）說：「我特地趕來購買，深怕買不到，實在很好奇古人吃的麵包
是什麼味道。」

考古學家薩里（Deniz Sari）指出，青銅時代的庫魯歐巴是個從事商業、農耕、手工藝及
礦業的中型聚落，居民屬於西臺人（Hittites）之前的哈梯人（Hattians），但關於這一
文明仍有許多未知。

這項發現不僅讓人重新認識古安納托利亞人的飲食習慣，也喚起對古老穀物的重視。市長
烏奴賽強調，在當地日益嚴重的乾旱背景下，推動栽種更耐旱、耐病的卡維爾卡小麥，將
是對氣候變遷的一種回應。「我們不能再一味仰賴需水量高的玉米和向日葵，祖先留下的
智慧與土地上的遺產，正提醒我們該做出轉變。」

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土耳其埃斯基謝希爾省（Eskisehir）依照5000年前古法重製的「庫魯歐巴麵包」（
Kulluoba bread）。（法新社）


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推 s820912gmail: 還以為是柏油
推 a40494: 一塊台幣38元還真便宜
推 yukimura0420: 土耳其老麵
→ mightshowgun: 老包了誰要
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→ g9591410: 5000年 比中國歷史還老
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噓 mimi1020b: 不就一般雜糧麵包
→ mightshowgun: 比較像巧克力波羅
→ saisai34: ????
→ Gallardo: 土耳其之前通脹成這樣 麵包還比台灣便宜
噓 boycome: 請抵制惡質媒體
推 jeter8695: 蠻酷的 想吃
推 facempire: 這怎麼分的出來是麵包 我以為是大*
推 access7310: 乾的大便
推 yuanhy63: 形狀差好多 看不出來哪裏相似
→ ringil: 看起來好像蛋糕
→ fufufugogogo: 古麵包大概又硬又乾還摻砂子 誰吃
推 Takhisis: 看起來就是一坨......
推 marke18: 復刻的看起來不錯呀
推 jhjhs33504: 熟成5000年 風味什麼的還是有差吧