→ birdy590: 現在廚房通常都有淨水器 水的差異不大啦 119.14.42.10 05/30 01:41
→ birdy590: 主要差在米跟鍋 當然煮飯的過程也得講究 119.14.42.10 05/30 01:41
→ birdy590: 這方面我覺得韓國也普遍做的不錯, 很多 119.14.42.10 05/30 01:42
推 arnold3: 你去看漢聲小百科就知道怎麼煮了 182.234.98.55 05/30 01:42
→ birdy590: 小店的白飯也煮的很好... 台灣嘛, 很多 119.14.42.10 05/30 01:42
→ birdy590: 餐廳都用那種超便宜大電子鍋一煮一大鍋 119.14.42.10 05/30 01:42
→ birdy590: 這種煮法會好吃才有鬼 119.14.42.10 05/30 01:43
推 xBox1Pro: 那種都會加一池沙拉油防止粘鍋 123.194.40.139 05/30 01:50
推 albertfeng: 老一輩洗米就跟你說的一樣，我自己 122.117.6.9 05/30 01:53
→ albertfeng: 洗米會仔細洗乾淨煮出來好吃多了但 122.117.6.9 05/30 01:53
→ albertfeng: 老人無感照樣用他們自己的方式做 122.117.6.9 05/30 01:53
推 ludwig0201: 正解，象印電鍋說明書也說洗米要多洗220.132.214.110 05/30 01:54
→ ludwig0201: 至水清澈220.132.214.110 05/30 01:54
推 s9234032: 吃飯就是吃好吃ㄉ223.136.232.155 05/30 01:55
→ birdy590: 日本連鎖家庭餐廳 隨便一家都遠超過台灣 119.14.42.10 05/30 01:55
→ birdy590: 的平均水準... 像彌生軒用的米還降級過 119.14.42.10 05/30 01:55
→ birdy590: 反正靠制度化的煮飯設備+SOP就夠輾壓了 119.14.42.10 05/30 01:57
推 metcc80211: 米很好吃，結果不會煮菜，哈哈哈 36.224.18.166 05/30 01:58
→ birdy590: 鍋跟流程有問題 米用的再好也是浪費 119.14.42.10 05/30 01:59
推 riosyang: 我有試過洗米15～20分鐘（有抓搓），然 36.225.222.24 05/30 02:09
→ riosyang: 後煮出來的飯，超級漂亮（飯粒會站起來 36.225.222.24 05/30 02:09
→ riosyang: 那種，用看就看的出來跟一般流程煮飯的 36.225.222.24 05/30 02:09
→ riosyang: 差異）（是看日本節目介紹的洗米煮飯方 36.225.222.24 05/30 02:09
→ riosyang: 式），印象中是使用花蓮or台東的米、然 36.225.222.24 05/30 02:09
→ riosyang: 後有使用日本電子鍋。另外一次是使用宜 36.225.222.24 05/30 02:09
→ riosyang: 蘭米，但沒有成功，宜蘭的米似乎含水量 36.225.222.24 05/30 02:10
→ riosyang: 太高，不耐洗會破碎，煮不出東部米的那 36.225.222.24 05/30 02:10
→ riosyang: 種感覺。 36.225.222.24 05/30 02:10
推 cocogg: 其實是製程有差，日本是無洗米等級，台灣 118.150.44.137 05/30 02:10
→ cocogg: 的粉塵量很多，是不能不洗... 118.150.44.137 05/30 02:10
→ cocogg: 去看過加工廠環境就知道差多少了 118.150.44.137 05/30 02:11
→ cocogg: 洗米速度最好要快，前面幾次快速濾水，米 118.150.44.137 05/30 02:13
→ cocogg: 的吸水速度很快，五分鐘就吸10% 118.150.44.137 05/30 02:13
→ kinmengon: 白米當然要一直洗到變清澈，糙米 紫米 27.242.30.48 05/30 02:44
→ kinmengon: 我才會洗個兩下混進去 27.242.30.48 05/30 02:44
推 demon159000: 台灣很多便當或任何有白米飯的店 都 111.82.51.149 05/30 03:29
→ demon159000: 煮的很shit 馬的 111.82.51.149 05/30 03:30
推 scissorman: 台灣米單吃沒有甜味，差多了 1.34.113.69 05/30 06:39
推 wowtaiwanese: 日本室友教我洗完米後要泡30分鐘才 1.147.35.224 05/30 06:50
→ wowtaiwanese: 煮 1.147.35.224 05/30 06:50
推 duxxlux: 池上米跟其他地方的還是有差，過程可以 36.237.76.165 05/30 07:32
→ duxxlux: 精進，但食材本質一開始就決定 36.237.76.165 05/30 07:32
→ cadan: 我下次試試看 36.227.25.99 05/30 09:15
→ kkbush: 讓米吃水這步正確 會晶瑩剔透 39.9.129.104 05/30 12:58