[問卦] 日本餐館也是用大電鍋煮飯，為啥就好吃

[amoyui (clom)]

如題

看過很多日本餐館

因為量大

都是用大同電鍋那種在煮飯

可是還是很好吃ㄟ

有沒有卦



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噓 TopGun2: 米的種類
→ sammy98: 那不是大同電鍋 是toshiba 電鍋
→ alex00089: 一等米
推 milk7054: 技術阿，看煮飯仙人就時間多盯著飯鍋而
→ milk7054: 已
→ Atima: 那就不是大同電鍋
→ alex00089: 洗米
→ tyrande: 職人...
→ funkD: 洗米方式 然後放冰箱泡米
→ keane9112: 水的比例
→ sammy98: https://i.imgur.com/TNyhcCk.jpeg
→ keane9112: 米跟洗米方式 泡米時間還有水的比例
→ sammy98: 講得好像大同電鍋是台灣人發明的
推 Ilat: 米的品種就不同了
→ iPadProPlus: 台灣也有很強的米
推 zenan321: 大同公司代工日本電鍋
→ johnhmj: 講來講去最懂煮米的還是日本人啦
→ alex00089: 所以就差在洗米，水量
推 cevs: 一樣 大同代工的
→ TaiwanFight: 日本餐館追求好吃  小島餐館追求煮熟
→ TaiwanFight: 量大表示花費多  小島就會用爛米煮
→ a809b43376: 差在米
→ AntiqueTea: 米的品質跟保存方式，台灣自助餐或
→ cs09312: 因為你各位吃的都是次等米不如的垃圾米
→ AntiqueTea: 者是這種大鍋煮的餐廳大部分拿的都
→ AntiqueTea: 是比較便宜的米，存放比較久簡單保
→ AntiqueTea: 存的米！
→ rLks02: 不是耶。日本 的餐廳大都有分煮飯跟保溫
→ AntiqueTea: 其次是台灣跟日本洗米跟煮米的方式
→ rLks02: 各個電鍋。你看到的應該是保溫用的。煮飯
→ AntiqueTea: 差別
→ rLks02: 的電鍋另外一個。
→ andy2011: 水不一樣吧
推 pippen2002: 米跟水 佔99%
噓 minoru04: 那是電子鍋
→ jeffky: 台灣米在日熱銷！日媒實測「誤將進口當國
→ jeffky: 台灣米在日熱銷！日媒實測「誤將進口當國
→ jeffky: 產」：外觀香氣沒差別。之前有人討論過洗
→ jeffky: 米、泡米方式很重要，鍋具有影響但沒這麼
→ jeffky: 大。
→ jeffky: 有泡一定時間會更好吃。
推 TaiwanFight: 某島都會把好的東西出口
→ TaiwanFight: 叫日媒親自去小島吃吃看阿
→ TaiwanFight: 不管吃啥都好吃  有夠假
→ tnnua: 應該是水質
→ jeffky: 台灣米目前出口大宗就台南11號、台南16號
→ jeffky: ，台梗9號（CP值很高）在一般市場都買的
→ jeffky: 到，沒有專為出口種植培育。台灣米品質是
→ jeffky: 真的不錯。但小火鍋店用的米可能是更便宜
→ jeffky: 的。
→ linbasohigh: 台灣一般路邊店家哪會用啥好米？
推 una283: 日本米的支鏈澱粉含量特別高好吃是正常
→ jeffky: 我家常去的米店有3種價格白米，一斤大約
→ jeffky: 是26元,36元,50元。36元的台梗9號就很讚
→ jeffky: 了
推 girafa: 花東米有專門出口的
推 kimgordon: 台灣有很好的米 但我不講在哪 已經越
→ kimgordon: 來越貴了就是
→ kimgordon: 日本米我也煮了不少 高價到平價都有
→ kimgordon: 電鍋我用有專利某牌日製 我可以說台灣
→ kimgordon: 好的米真的不會輸 台灣產越光米也是
→ kimgordon: 煮不多 買米買真空包 開封後要冰 米要
→ kimgordon: 洗到水透 軟水過一次 煮飯用軟水 然後
→ kimgordon: 藜麥 大麥 小米的添加會加分 電鍋有厚
→ kimgordon: 釜有差 便宜toshiba泰國製的就不錯了
→ kimgordon:  三千多而已