[新聞] 餐飲人員禁找錢再碰食 食安新制可罰6萬

[ytkuang (歪踢光)]

1.媒體來源:
聯合新聞網


2.記者署名:
林琮恩、萬于甄、郭韋綺


3.完整新聞標題:
餐飲人員禁找錢再碰食 食安新制可罰6萬到2億


4.完整新聞內文:
一邊收錢找錢，一邊處理食材，這是早餐店、小吃攤的日常，衛福部食藥署修正「食品良
好衛生規範準則」昨天上路，要求從業人員調理食品時，手部不得同時或接續接觸金錢，
如稽查屬實，限期改正，若屆期仍不改正，將處以六萬元以上、兩億元以下罰鍰。

食品業者 要訓練三小時
食藥署食品組長劉芳銘表示，去年一月十八日預告「食品良好衛生規範準則」，擴大規範
對象，包括食品製造業、所有相關業者，連同夜市、早餐店、小吃攤、外送員等均列入管
理。此外，所有新進食品從業人員均需接受至少三小時教育訓練。

紅豆餅、雞蛋糕、鹽水雞等小吃攤，多數是一人作業，常見業者雙手接觸紙鈔、硬幣後，
緊接著又處理食物，容易造成交叉汙染。為此，「食品良好衛生規範準則」規定從業人員
在調理食品時，手部不得同時或接續接觸金錢。

民眾肯定 攤商喊做不到
許多攤商、小吃攤業者聽到新規定後，直呼「小攤做不到」。更有人無奈說，「乾脆生意
不要做了」。包括夜市或小吃攤，很多是一人攤商或夫妻倆協作，有攤商抱怨官員憑空想
像政策。

但也有民眾肯定新制，尤其看到業者收完錢直接料理下一份食材，「真的會滿不舒服、吃
也吃得不安心」。新制還規定食品業者從製備菜肴至儲存、供應，有時間、溫度管理。

運送食品物流車輛也在管理範圍，劉芳銘指出，若為冷凍或冷藏運輸車，業者應不定時抽
測車廂體、容器內環境溫度，若為冷凍食品，溫度不得高於攝氏負廿度。

避免汙染 外送員也納管
這項食安新制也將外送員納入管理，劉芳銘指出，日前一名外送員撿起掉在地上的食物，
重新包裝後，再交給消費者，無法可罰。新制納管外送平台業者、外送員，在送餐過程需
避免食品溫度劇烈變動，且完整包覆食品，避免遭受汙染。

為強化食品餐飲從業人員食品安全意識，新制要求所有新進食品從業人員，包括正職人員
、工讀生、部分工時人員等，只要可能接觸食品，均需接受至少三小時教育訓練。

從業期間，每年至少接受三小時教育訓練，再者從業人員在作業場所須佩戴口罩。

業者品管文件 保留五年
新制要求業者需保留品管、檢驗、量測紀錄等文件內容至少五年。劉芳銘表示，第一線稽
查人員常發現食品業者倉庫深處堆放過期食材，代表並未遵守「先進先出」原則，因此要
求業者保留品質管理文件，除作為稽查之用，還可確保業者優先使用較早進貨的食材。

劉芳銘指出，食品業者如果違反上述規定，地方衛生單位稽查屬實，不會直接開罰，先要
求限期改正，若屆期仍不改正，可處新台幣六萬元以上、兩億元以下罰鍰。目前設有吹哨
人保護條款，民眾若發現餐飲、食品等業者違反規定，可向各縣市衛生單位通報，衛生單
位將派人稽查，若屬實可從罰鍰抽成，希望民眾踴躍檢舉。


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https://udn.com/news/story/9913/8785811


6.備註:
檢舉交通違規無罰鍰抽成
檢舉食安違規有罰鍰抽成

要檢舉當然選有獎金拿的

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→ SSSONIC: 不直接開罰就是在演戲
推 uvegotmail: 有考慮戴手套又碰錢又碰食物嗎？
噓 Lailungsheng: 垃圾官員怎麼不死刑
→ uvegotmail: 衛福部是在那邊雲
推 msd28437: 我覺得可以耶 東西賣那麼貴亂亂漲 管你
→ msd28437: 管的嚴一點有相對應付出也不錯
→ webster1112: 味道會變 客人會跑掉 生意變差
推 kidd085: 這樣要專門一位顧收銀台耶！小攤販怎麼做
→ kidd085: 得到
噓 A0091127: 從小吃到大，有怎樣嗎
→ kidd085: 夜市隨便一攤都能檢舉
噓 raxe0001: 全台夜市可以收起來了
推 ashinly1021: 政府要不要補助每個餐飲店一台點餐
→ ashinly1021: 機？
推 cimic: 笑死 放個髒髒的抹布 手摸一下 就不算接續
→ cimic: 了
噓 herro760920: 智障政府，這個從小吃到大有因此生病
→ herro760920: 的是多少人？交通問題一天死多少人？
→ herro760920: 故意輕罰交通、不給檢舉，然後去搞這
→ herro760920: 種很難執行的，這政府真他媽有病
→ Smile: 商家看來就得改用電子支付了
推 cimic: 檢舉可抽成欸 發財囉
→ johnhmj: 都是靠檢舉。。。
推 Gief: 難得政府還會做對的事 不過還是要看有無落實
推 jojoway: 完全不看好 然後應該會有檢舉達人以此為
→ jojoway: 生
推 L1ON: 感覺不錯
→ choh: 台灣電子支付使用率太低了
→ Goodlife: 小吃攤 夜市 檢舉起來。
→ kikujiro: 2億笑死 我現尻
推 magic833133: 搞對立衝突的
→ m13211: 有種強推支付寶啊
→ GAtely: 很明顯以後就是戴手套同時進行…
→ GAtely: 不然就是要有實用又方便的方法
→ GAtely: 餐飲業人手不足情況下自求多福
→ GAtely: 現在電子支付、防疫越來越普遍才推行…
→ GAtely: ChatGPT建議兩層手套，外手套找錢
→ e34l892: 電子支付也要用碰平板輸入數量或品項吧
→ e34l892: 雖然立意很好但實行困難
→ yunf: 用手抓珍珠不用罰60,000嗎？
→ yunf: https://tinyurl.com/2d26uvn6
→ yunf: https://tinyurl.com/2yu2efxh 尿在菜裡
→ yunf: https://tinyurl.com/23jgm8ya 噁噁
→ yunf: 電子支付顧樁打算精減人事
→ yunf: https://tinyurl.com/2d5nt8yw
→ yunf: https://tinyurl.com/2c4bu7rk 電子化的兩面
→ yunf: 刃
→ younggrass: 蟾蜍死命抵擋電子支付又不准店家碰錢
→ younggrass: 乾脆叫人家倒一倒算好
推 sobiNOva: 沒洗手罰的比酒駕重 笑死 不愧是智障
噓 shift5810: 小攤販收一收啦！又髒又亂，也沒店租
→ shift5810: 沒報稅，還敢亂漲一堆
噓 w08445566: 就問 繳稅沒 賺錢有沒有繳稅 開發票了
→ w08445566: 嗎 沒繳稅就別屁話
推 Thruse: 攤販好吃的秘密又少一味了
推 CIDgreen: 做不下去就不要做啊  檢舉魔人上線啦
噓 Irelia56: https://i.imgur.com/KTJu7W6.jpg
→ Irelia56: 你各位阿 逆向酒駕都不會罰這麼重喔
→ zz8826319: 智障民進黨