Re: [新聞] 「周氏蝦捲」爆員工廚餘倒回滷鍋！監視器全都錄 小老闆

[eddisontw (沙丘)]

宜蘭名菜西魯肉就是這樣啊

西魯肉，與眾人熟悉的滷肉、例如「紅燒肉」或「東坡肉」，是截然不同的料理。它不像
滷肉得用大量醬油泡煮多時，濃縮到醬汁將乾未乾，滋味重鹹濃郁，非得配以白飯才好入
口。相反地，西魯肉滋味清麗甘甜，可以做成暖胃的羹湯，也可以做成兼具高纖與高蛋白
質的養生佳餚。

關於西魯肉的起源，是「菜尾」的升級版。在台灣較貧苦的古早年代，傳統宴客方式由
總鋪師「辦桌」，吃不完用塑膠袋打包回來的剩菜與湯湯水水，就稱為「菜尾」，吃的
時候為求方便，把全部的「菜尾」都倒入同一鍋中重新加熱。

台南人是不是在偷臭宜蘭人?
 https://vocus.cc/article/60ed61b5fd8978000180288f
※ 引述《chinaeatshit (我愛台灣！中國吃屎！！)》之銘言：
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: 「周氏蝦捲」爆員工廚餘倒回滷鍋！監視器全都錄　小老闆回應了
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: https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255405.jpg
: ▲網友發文表示看到「周氏蝦捲」店員把廚餘回丟滷味桶。（圖／翻攝Dcard）
: 網友在Dcard發文「親眼看到店員把吃剩的食物丟回滷鍋裡」，表示看到店員把隔壁桌吃
: 剩的油豆腐回收後，迅速倒回滷鍋。「當下真的傻眼倒不行，雖然無法確定那些炸物的最
: 終去向，但看到一個在廚餘桶旁邊的油豆腐被這樣處理是真的覺得蠻噁心的。」
: 網友表示，後來跟總店店長反應，店長跟網友確認時間地點後，表示可以調閱監視器，後
: 來安平店店長也回電坦承此事，並表示已經將整鍋滷鍋倒掉。事後周氏蝦捲也在該文底下
: 回文道歉，透露該員工已經解聘，
: https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255406.jpg
: ▲發生回收廚餘事件，周氏蝦捲小老闆出面回應。（圖／翻攝Dcard）
: 以下為周氏蝦捲回應全文：
: 貴客人您好，我是小老闆
: 非常抱歉，針對有客人反映「員工將廚餘倒回鍋中」的嚴重事件，我們深感遺憾並高度重
: 視。
: 我們在此鄭重聲明：店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，老闆從未、也絕對不會下達
: 任何將廚餘倒回鍋內的指示。
: 針對此事，我將會展開內部調查，並會查明相關事實，絕不姑息任何違反食品安全的行為
: 。若調查屬實，我們也將嚴正處理涉事員工。
: 希望您能聯繫我，我希望能知道確切的時間（可私訊本帳號）
: 我們再次對此事件帶來的不安與疑慮，向所有支持我們的客人表達最深的歉意。我們將全
: 面檢討並強化員工教育，絕不容許類似情況再度發生。
: https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255408.jpg
: ▲▼周氏蝦捲店員把廚餘回丟滷味桶。（圖／翻攝Dcard）
: https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255407.jpg
: 更新
: 周氏蝦捲旗下品牌目前於全台已有58處營業據點，絕非為節省微小成本而損害品牌信譽之
: 小本經營者。本品牌創立五十餘年，始終秉持誠信經營原則，絕不容許任何有損企業形象
: 之行為。
: 針對本次事件，涉事員工已予以即刻解聘，老闆亦自事發第一時間即積極面對，毫無迴避
: 之意圖。為還原事實真相，特此公開事件相關影片，供大眾參閱。
: 另外周氏蝦捲總公司也發表聲明如下：
: 針對本次事件所引發的討論與兩大質疑，本公司在此統一說明，並對大眾的關注表達誠摯
: 的感謝與歉意。
: 一、以公司的角度立場
: 周氏蝦捲自創立以來，始終採取全門市直營模式，旗下品牌加起來總共58間店皆為我爸爸
: 直營，並未開放任何形式的加盟。因此也不存在加盟業者為了降低成本而指示分店這樣做
: 的可能性，我們在制度設計與經營邏輯上，完全沒有任何動機或理由進行會影響品牌信譽
: 之操作。這也是我們能在地經營超過五十年的核心信念。
: 二、涉事員工行為純屬個人判斷錯誤，與公司政策絕無任何關係
: 有網友質疑，員工是否經由高層指示才會做出此行為？對此我明確聲明：涉事員工之行為
: 為個人誤判，與公司無任何指導或默許關聯。
: 該員工為一名年長基層員工，經本人今早親自詢問了解，其表示當下見顧客所剩油豆腐仍
: 為整塊，誤以為對方未食用、為避免浪費，便自行作出將其放回之錯誤判斷，並無多加思
: 考，亦未考量其後果之嚴重性。
: 雖此舉出自個人直覺與錯誤判斷，但其造成的後果已嚴重影響品牌形象與消費者信賴，因
: 此本公司已依法即刻予以解聘處分，絕不寬貸。
: 三、我們也深感遺憾與無奈
: 作為一個長期經營的餐飲品牌，我們始終以最高標準要求食安與服務品質。但在實際營運
: 過程中，當員工數量逐漸增加，難免會出現少數思維落差過大、判斷力不足的個案，這是
: 每個企業在擴張中都可能面臨的無奈。
: 我們會以此為教訓，進一步強化內部訓練機制與管理流程，確保類似情形不再發生，並持
: 續誠實面對、積極改善。
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: 好吃的秘密被
: 不過我以為周氏蝦卷會賠償
: 結果道歉就沒事了
: 台灣的食安笑話這次會罰2萬還是2億？

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1749610554.A.263.html
推 chinaeatshit: 菜尾而已 又不是腳尾飯
噓 mightshowgun: 亂掰
→ dan5120: 西魯
噓 shiriri: 槓這個有何意義 你可以接受這樣？
推 aaa80563: 陽春麵要泡老闆的手指才好吃
推 brightest: 青鳥： 請藍白賤畜別台詆毀灣美食文化
→ Nevhir: 應該說早期宜蘭的辦桌 用的肉都是用高湯滷
→ Nevhir: 宴客結束後 有些人會打包湯汁 回去加東西
→ Nevhir: 進去 "自己吃" 不是拿來賣人好嗎 國宴的
→ Nevhir: 西魯肉是作法相同 但食材是全新的
→ lililalaya: 青鳥都吃垃圾。沒差
→ reiborei: 害我原文看三次哪裡有提到西魯肉
推 dbjdx: 孫悟空表示:
推 BRANFORD: 現在台菜館的西魯肉是全新食材....吧
→ BRANFORD: 而且西魯肉的靈魂是蛋酥 是蛋酥給雜陳
→ BRANFORD: 的五味新生命
推 josef15: 這是偷換概念嗎
推 fishouse: 你現在是說宜蘭跟台南人一樣吃廚餘？
推 CKRO: 你可以不吃但是一定要請朋友吃
推 yufat: 說的不錯 其實自家都在吃噴 過年好幾天都
→ yufat: 吃噴 但拿出來賣就不行