[問卦] 精品咖啡不好喝太酸真的是正常的嗎？

[gyGirl (妹)]

一般來說

精品咖啡為了能保留特殊豆的香氣

不會特別去做中烘焙、重烘焙

因為中烘焙之後

會把精品豆的香氣揮發掉

或是焦糖化掉

這時候

強調特殊香氣例如檸檬、柑橘、茉莉花香、葡萄(酒)香、草莓香的果酸風味精品咖啡

較少會去做中以上的烘焙

輕烘焙的咖啡酸鹼值在4.5~4.7左右

中烘焙的咖啡酸鹼值在5~5.5

重烘焙的咖啡酸鹼值在5.5以上

飲料的酸鹼值如果超出5.5以上就很難察覺它的酸味

但其實咖啡往往越酸越難入口

導致精品咖啡的味道往往都過酸

而且也比較傷牙齒

有沒有精品咖啡反而比較難喝的八卦

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→ GSHARP: 跟老闆講呀…
推 dai26: 對你而言重新定義好喝了
→ snow3804: 我都拒喝抵制
→ hmcedamon: 怕酸不會喝貝納頌喔
→ dai26: 許多單品咖啡豆他的回甘酸甜感，是令人回
→ dai26: 味無窮的
推 derrick1220: 對 真的比較酸
推 idletime: 輕烘焙的味道比較不會殘留
→ rock30106: 我有聽過一個老闆說，越高級的通常越酸
→ justice2008: 你要喝的是香草類的咖啡 香香甜甜
推 kent00216: 酸鹼值跟酸味一樣嗎？
推 tim8177414: 去喝咖啡廣場
推 haiduc: 『虹吸式』煮法是世界公認最能完整萃取咖
→ haiduc: 啡原味的方式
推 khoybgio: 你適合直接加入木炭
→ dean1990: 我無法，所以都喝便宜的重烘焙燒焦水
→ ryan0222: 啊就乖乖去喝重烘培,糙灰搭的,就一點果
→ ryan0222: 酸都沒有了,豆子還更便宜
→ dean1990: 喝過那種一杯幾百的藝伎，完全無法，酸
→ dean1990: 然後幾乎沒苦味，根本不像咖啡
推 HodorDragon: 咖啡就酸跟苦兩種啊 甜都是加料的
→ blue1204: 你可以加奶加酒
→ ad1339: 通常比較酸沒錯，但"過"酸是個人的感覺~
→ ad1339: 可能你對咖啡苦味有刻板印象，落差被放大
→ ad1339: 把淺焙的想像成接近果汁，就比較能接受吧?
推 ccobj: 我爸是從小虎咖啡開始喝
噓 marcomap: 酸鹼值跟酸味不完全相等吧
噓 TurtleGods: 苦味全部都是烤出來的焦炭
→ TurtleGods: 咖啡豆本身本來就不帶苦味
→ TurtleGods: 你只是把平常難喝的當成日常了
噓 nothing188: 喝伯朗就好
推 reallocust: 精品豆本就不是讓你豪飲的,跟商業豆
→ reallocust: 不同取向,不然怎不說原桶威士忌或DRC
→ reallocust: 羅曼尼康地紅酒比一般啤酒還難入口