[新聞] 白米飯不健康？醫揭「驚人真相」：不吃

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白米飯不健康？醫揭「驚人真相」：不吃下場慘、一輩子後悔

施春美

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越來越多人胖怕，採行「無碳水飲食」、不碰白米飯，醫師柯博桓表示，白米中富含維生
素B7、鋅、硒、鐵等微量元素，都是頭髮的關鍵營養素，當人不吃白米飯，改吃其他精緻
澱粉或完全不吃澱粉時，很可能導致生物素攝取不足。停吃白米3個月以上的受試者中，
67%出現不同程度的脫髮症狀。

皮膚科醫師柯博桓在其臉書表示，長期實行「無碳水飲食」、拒絕白米飯的人，頭髮將面
臨嚴峻挑戰。他說明白米飯對頭髮的影響：

1. 生物素寶庫：白米中富含生物素(維生素B7)，是頭髮生長的關鍵營養素。當人不吃白
米飯，改吃其他精緻澱粉或完全不吃澱粉時，可能導致生物素攝取不足。停吃白米3個月
以上的受試者中，有67%出現不同程度的脫髮症狀。

2. 穩定血糖：白米能幫助穩定血糖，進而保護頭髮。當人完全不吃碳水化合物時，血糖
波動劇烈，導致壓力荷爾蒙飆升，此荷爾蒙會直接傷害毛囊健康，迫使頭髮提前進入休止
期而脫落。白米的碳水化合物能提供穩定的葡萄糖，讓身體不必分解蛋白質來獲取能量。

3. 蛋白質利用提升：當人攝取足夠的碳水化合物(如白米飯)時，體內的蛋白質可以專注
於建造新的頭髮，而不是被迫用來產生能量。一碗白飯能提升蛋白質的利用效率高達40%
。沒有白米的配合，再多的蛋白質也難以發揮最大功效。

4. 礦物質庫房：白米中的鋅、硒、鐵等微量元素對頭髮健康至關重要。它們是黑色素和
角蛋白(頭髮的主要成分)合成的必要催化劑。尤其是鋅，對毛囊的細胞分裂與修復有直接
影響。雖然精製後的白米部分營養流失，但現代強化白米技術已經能在加工過程中添加這
些重要礦物質。

他表示，民眾若因健康或減重原因需要減少碳水攝取，應確保從其他來源補充頭髮所需營
養素。適量的糙米、燕麥或薯類都是不錯的選擇。極端飲食不是健康之道，均衡攝取各類
營養素才是秀髮的最佳守護者。

https://health.setn.com/news/1674618?utm_campaign=viewallnews

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推 marktak: 無 米樂
推 tsaotsaogh: 五樓不管吃什麼都一樣是火雲邪神
推 olozil: 所以不吃會禿頭嗎
→ Nevhir: 重點是均衡 把碳水化合物妖魔化是揠苗助長
推 ssaprevo: 不吃碳水會導致血糖波動劇烈?
推 asc7: 不是 歐美人也不怎麼吃米飯吧
→ s203abc: 歐美人要禿頭了
推 xxxzxcvb: 歐洲哪有不吃米飯 南歐一堆燉飯
→ ifay: 歐美人都咕嚕
→ s203abc: 法國人吃飯嗎
→ s203abc: 當大家白癡
推 fafcfh: 但是吃了血糖飆高糖尿病，洗腎截肢有比較
→ fafcfh: 好？
→ s203abc: 台灣是會缺什麼營養
→ s203abc: 頂多鈣而已
→ s203abc: 牛奶產量少
→ s203abc: 是不是要喝鈣了
噓 xxxzxcvb: 適量吃最好會血糖飆高截肢啦 你水喝太
→ xxxzxcvb: 多還不是水中毒 不要喝水？
→ Nevhir: 歐洲碳水化合物的主要來源是麵包阿
推 spring53287: 爆血糖就是運動量不夠啊，日本人還
→ spring53287: 澱粉+澱粉
噓 OrangePlusXD: 歐美女性有禿頭嗎？
→ s203abc: 我記得看一個日本人25年沒吃飯 還在節目
→ peterwu4: 歐洲主食是小麥
→ s203abc: 活躍呢
推 iamala: 歐美禿頭是真的很多沒錯
→ SydLrio: 台南爐渣米吃了直接投胎
→ s203abc: 那個吃厲害的炒飯跟普通的炒飯比賽 藝能
→ s203abc: 人
→ s203abc: 25年沒吃
推 em4: 適量
→ ziso: 吃到血糖飆高那就是吃太多啊==
→ s203abc: 他484要死了
噓 wryyyyyyyy: 揭你媽內容農場垃圾標題垃圾記者
噓 xeins: 硒 麵粉的含量還比米高 說要吃米來補充的是
→ xeins: 要笑死人嗎
→ flymyfinger: 所以禿頭的就可以不吃了吧
→ magamanzero: 因為這些元素其他東西也有阿...
→ magamanzero: 維生素 綜合維他命就有了 zzz
→ xeins: Ai給的資料 一般米粒中的硒含量大約是每公
→ xeins: 斤35微克
推 pippen2002: 笑死! 這樣健身減肥的怎麼騙?
→ pippen2002: 因為麵粉做出成品含鹽量高嗎?
→ xeins: 麵粉100克就有50微克 是要比什麼？
→ pov: 垃圾碳水
噓 xeins: 連鋅 鐵也都是麵粉含量比米高 這種人手一機
→ xeins: 都能查到的資料 還要寫成新聞嗎？
→ sm905202: 台灣醫生看世界....歐美怎麼說
→ xeins: 鐵更好笑 米 0.8mg 麵粉3.88 mg 到底誰給的
→ xeins: 勇氣 讓你去吹米啊？
→ ashkaze: 好！以後改吃麵
噓 xbit: 87照這樣講歐美人不就人均禿頭
推 fox875566: 歐美人好可憐 沒米吃都營養不良
噓 xeins: 更不要說現代人維生素b7的主要來源是蛋黃
→ xeins: 連糙米都只含有少量 精緻白米哪來的大量b7
→ xeins: ?
推 MephistoH: B群
推 flydogzzz: 87，一堆肥都吃到禿頭，營養有很多替代
→ flydogzzz: 品
→ scissorman: 有鋅難怪東亞人繁殖速度這麼快
噓 elijah: 西方人表示？？
→ elijah: 歐美都認證中式白飯白麵飲食跟東方人糖尿
→ elijah: 病大有關聯，結果還發文言之鑿鑿在那護島
→ elijah: 上的垃圾飲食
推 wsdykssj: 皮膚科就別出來瞎掰了吧，第四點那是強
→ wsdykssj: 化米，我們平常吃的是再加工強化米嗎？