[新聞] 餐飲業最大挑戰！Nagi拉麵天母店告別

[keel90135 (尼可)]

1.媒體來源:

TVBS

2.記者署名:

吳亭頤

3.完整新聞標題:

餐飲業最大挑戰！Nagi拉麵天母店告別　全台僅剩4分店

4.完整新聞內文:

日本知名拉麵店接連熄燈，人力短缺成為餐飲業最大挑戰。來自日本東京的Nagi拉麵天母
店宣布7月1日起歇業，繼2022年信義店關閉後，全台僅剩4家分店。同時，台北山嵐拉麵
大安店正在尋找新經營者，否則可能停業；Mr拉麵台南勝利店也因人力嚴重短缺及物價上
漲而宣布同日結束營業。專家指出，餐飲業人力荒問題在下半年將更加嚴峻，特別是小型
店家將受到更大衝擊。

Nagi拉麵天母店無預警宣布歇業，讓許多在地老饕感到惋惜。店內已堆滿準備搬遷的紙箱
，店員僅透露這是公司決定，可能還在尋找下一個經營點。店家在公告中感謝所有曾在此
用餐的顧客，並表示未來仍會有其他分店繼續提供服務。一些民眾表示，拉麵店能否生存
主要取決於口味好壞，特別是20至40歲的年輕族群對拉麵較為熱衷，而年長者則認為拉麵
麵條偏硬，多半只喝湯。

山嵐拉麵以北海道札幌豚骨湯頭聞名，目前在台北有兩家分店。總負責人近期在臉書上招
募大安店新經營者，以「責任接棒」模式尋找有餐飲經驗的人接手。若截止日前無人報名
，大安店可能面臨結束營業的命運。古亭店則靠少數人力勉強維持最後營運，山嵐拉麵未
來的發展策略可能是大幅減少店數。

美食專家貓大爺認為，餐飲業整體人力非常難找，特別是拉麵店的廚房環境炎熱，除非提
供很高薪資，否則不容易吸引年輕師傅加入。同樣主打高CP值的Mr.拉麵公館店仍在營業
，但台南勝利店因人力嚴重短缺和物價上漲而難以繼續經營，也將於7月1日起歇業。

隨著夏季來臨，拉麵店接連收攤，專家預測人力短缺問題到下半年將更加嚴重。許多餐廳
面臨有客人但沒有店員的窘境，業者也在思考如何有效留住人才，成為當前餐飲業最大的
經營挑戰。

5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://news.tvbs.com.tw/life/2919183

6.備註:

又倒了一間知名拉麵店

實在是搞不懂

這些拉麵店又貴又小又擠

還常常要排隊

結果還一直倒閉

到底是有什麼問題?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.53.35 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1751351542.A.120.html
→ birdy590: 神經病 售價比日本還貴了 竟然還養不活
→ kurod800: 天母有人潮?
推 zaggoo: 一個晚上做的量可能不到隔壁八方雲集的1/3
推 playone1: 問看看房東啊～
推 b0204888100: nagi貴到誇張
→ AntiqueTea: 忠誠路那邊現在有棒球球場、啤酒節
→ AntiqueTea: 、十一月份還有萬聖節節怎麼沒人潮
→ AntiqueTea: ？但就是有人潮才害死天母，30年前
→ AntiqueTea: 全台灣第一個有行無市方式最早泡沫
→ AntiqueTea: 的就是天母西路，明明就單純的住宅
→ AntiqueTea: 區破房子一堆，然後媽的一堆神經病
→ AntiqueTea: 整天要把天母要炒成商業區幹他媽的
→ AntiqueTea: 那些白痴！
→ evangelion05: Nagi根本就是平價了好嗎？說貴的？
→ evangelion05: 現在隨便路邊拉麵可能都比他貴
→ VVizZ: 蠻難吃的其實
→ VVizZ: 在我心裡跟花月嵐同等級的味道
推 eddisontw: 天母東西路本來就是商業區阿 我看你是
→ eddisontw: 不懂吼 去看都市計畫圖
→ raku: 通常是缺工 現在領底薪的根本待不久+素質不
→ raku: 佳
推 VVizZ: 不過之前才說要改成只有晚上營業
→ VVizZ: 想說差不多要倒了 沒想到這麼快就直接倒了
→ VVizZ: 山嵐我覺得口味還可以 但不是很想時常回顧
→ VVizZ: 拉麵店其實一兩人就能開了
→ VVizZ: 會到沒人應徵應該就是沒人要待廚房而已
→ Ryoma: Nagi口味不錯了也不貴，店面也很舒服
→ steventw: 連鎖拉麵店bad
→ huckebein12: 閩南人就愛吃軟爛麵，鹼水麵咬不動
推 zeroBB: 104上是顯示台北地區37000兩頭班，找不到
→ zeroBB: 人很正常，想躺平的去超商吹冷氣就好
推 VVizZ: 三萬七不如去買炸雞，炸雞都有四萬，沒人
→ VVizZ: 去剛好
→ VVizZ: 客單價高翻桌率高危險度高給這種懶覺薪水
→ VVizZ: 好意思