Re: [問卦] 沒人發現IH爐根本比瓦斯爐還要好用嗎！

[parkinque (英文老師)]

不會做菜的人可以用IH爐，
不過家用瓦斯爐也是一樣，
所以家庭用IH爐就好了。

反正都沒有鍋氣（鑊氣）。

什麼叫鍋氣？！

就是食材在碰到400攝氏度高溫時，
所出現的梅納反應。
食材高溫焦化的香味。

但是用400度高溫又不能太久，不然就焦掉了。

家用瓦斯爐最多就200度而已。
要外面商用快速爐火力才有到400度，
所以家用用IH爐就好了。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.65.4 (臺灣)
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→ Dirgo: 梅納140度就可以了
噓 s75830: 蛤？家用瓦斯爐200度？ 隨便根蠟燭都超過
推 rLks02: 「家用瓦斯爐最多就200度而已」 重點。 那
應該說是快速爐使用鍋具的表面溫度有到400度，快速爐的火焰溫度有到2500度，是家用瓦斯爐的兩倍以上。

→ rLks02: 些把「鍋氣」掛嘴上的 大都只是說的一口好
※ 編輯: parkinque (27.51.65.4 臺灣), 07/18/2025 13:46:29
→ rLks02: 菜 自己不下廚的
推 rLks02: 大部分食用油的起煙點 也是在 攝氏200度
→ rLks02: 上下。
推 u87803170: 肥宅不會做菜也不會自己炒飯 然後每次
→ u87803170: 都嘴鑊氣 真的是笑死人 月經文欸
推 driver0811: 我都用坩鍋煮出鍋氣