[新聞] 不吃甜也中 研究揭每周吃3次薯條 糖尿

[monniea (Steve)]

不吃甜也中 研究揭每周吃3次薯條 糖尿病風險增20％

10:53 2025/08/07
中時新聞網 吳慧芬

不愛吃甜食也可能罹患糖尿病。醫檢師蔡奇儒表示，哈佛大學研究發現，吃炸薯條會增加罹
患第二型糖尿病的風險，每周吃3份薯條與第二型糖尿病風險增加20%有關，而每周吃5次薯
條的人，罹病風險則增加到27%，但相同份量的水煮、烘烤或搗成泥狀的馬鈴薯，並未顯著
增加罹患第二型糖尿病的風險。

蔡奇儒在臉書粉專「醫適能 蔡奇儒」PO文指出，這項研究是由哈佛大學公共衛生學院所進
行的長期追蹤研究，探討吃炸薯條的頻率，是否會增加身體代謝疾病風險，已發表在《英國
醫學期刊》（BMJ）。

蔡奇儒表示，研究期間共有2萬2299名參與者，被診斷出第二型糖尿病，受試者罹病風險會
隨著食用頻率增加而增加，每周吃3份薯條與第二型糖尿病風險增加20%有關，每周吃5次薯
條的人風險增加27%，但有趣的是，相同份量的水煮、烘烤或搗成泥狀的馬鈴薯，並未顯著
增加罹患第二型糖尿病的風險。

蔡奇儒表示，這項研究告訴我們問題可能不在於馬鈴薯本身，而是油炸過程中產生的變化，
例如高溫油炸澱粉，可能產生有害化合物、增加熱量密度，或改變身體對於食物的血糖反應
。

譚敦慈在《小宇宙大爆發》節目中表示，有些人以為愛吃甜食才會得糖尿病，其實不然，她
有位親戚不愛吃甜食，卻特別喜歡吃薯條，後來因血糖過高，被確診罹患糖尿病。減重醫師
魏士航則提醒，炸薯條是不健康的油炸澱粉，最好避免。


https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250807001691-260418


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→ tewcom200: 肥胖、基因、加工食品都有影響
→ tewcom200: 老實說現在高齡老人也是從小吃白飯長大
推 okd0512: 吃什麼都有問題
→ tewcom200: 的，一堆也都沒有糖尿病
→ link4517: 下班來去買來吃 壓壓驚
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→ jma306:   珍珠奶茶
推 StarTouching: 近年觀點好像指出油+澱粉非常邪惡
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推 dr112358: 幸好我都吃4份
→ CIDgreen: 澱粉的醣也是糖吧