[新聞] 每周吃3份薯條「糖尿病風險增20%」 研

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每周吃3份薯條「糖尿病風險增20%」　研究：烤煮馬鈴薯沒威脅

ETTODAY
2025年08月15日 10:55

記者邱俊吉／綜合報導

炸薯條是許多人的心頭好，但真的要注意份量，因為根據一項最新研究，每周若吃到3份薯
條，罹患糖尿病的風險竟然會提高20%，吃一般煮、烤或搗碎的馬鈴薯，則不會有這樣的健
康威脅。

臉書粉專「韋恩的食農生活」與台北榮總婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘最近都分享此
研究，其彙整1984至2021年間進行的3項大型美國研究，參與者在研究開始時均無糖尿病、
心臟病或癌症，並每4年填寫一次詳細的飲食問卷。在近40年期間，共有超過2.2萬人確診第
2型糖尿病。

研究經調整與糖尿病風險相關的生活方式、飲食因素後，結果顯示，每周3份炸薯條，發病
率增加20%，類似的烤、煮或搗碎馬鈴薯攝取則未顯著增加風險；此外，若用全穀類取代烤
、煮或搗碎的馬鈴薯，發病率可降低4%，若取代的是薯條，更可一口氣降低19%。

張家銘寫道，薯條是典型的高熱量、高升糖、高油脂組合，若經常吃，不只血糖會受影響，
體重、膽固醇也可能飆升，故若能減少薯條攝取，便是對健康最直接的投資。

針對全穀類，張家銘提到，其富含膳食纖維，消化吸收慢，血糖不會快速衝高，且可延長飽
足感，有助腸道健康，他在臨床也看到不少病人改吃糙米、燕麥、全麥麵包後，血糖曲線變
得更穩定，也比較不會在下午出現疲倦感。

張家銘提醒，健康飲食未必很嚴格，關鍵在於一次一次的選擇，今天少一份薯條，明天多一
碗糙米飯，長期下來就有機會換來血糖穩定、代謝健康。


https://health.ettoday.net/amp/amp_news.php7?news_id=3015710


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推 loleea: 樓下買兩份大薯
推 s95087162: 呼～好險我吃五份
→ a27588679: 英國人：？
推 onion10021: 壓壓驚
→ magamanzero: ???????? 油脂高昇醣是有什麼誤會
→ koromo1991: 真假 那我吃兩份就好
推 hkcdc: 吃太少 不如吃4份
→ ryan0222: 好險台灣人都吃滷肉飯配肉羹
推 tewcom200: 現在有哪家薯條好吃的嗎？覺得都好難吃
推 magamanzero: 高昇醣是因為澱粉 不是因為油炸=.=
推 o012: 最近還有一家專賣薯條來台
→ kaito1209: 不是因為吃大薯都會配可樂嗎？
噓 erisiss0: 又他媽是問卷 還4年才寫一次 有個屁準確
→ erisiss0: 度
→ erisiss0: 作為人類4年要吃近5000餐 最好能準
→ daicloud: 不要炸啊
→ erisiss0: 這種問卷都是包誘導的 比方：一週吃幾次
→ erisiss0: 炸薯條 選項1. 0～10 2.10～20
→ steward68: 得糖尿病後是不是就可以每週3份薯條
噓 panny2010: 2.2萬人在40年來都只吃炸薯條嗎，老化
→ panny2010:  生活作習也會影響，沒參考性
推 elijah: 建議以後不用轉發健康新聞來八卦，因為推
→ elijah: 文87%都是不懂裝懂不然就是無知轉自以為是
→ elijah: 不屑一顧的智障
推 mrcat: 還好我都倒在一起吃，算一份
推 kikujiro: 好險我吃薯餅
推 magamanzero: 同意不用轉 因為那些都比不上定期檢
→ q123212: 那不是沙拉嗎
推 lgw2001: 可怕，以後改成21份
推 takeda3234: 吃兩份大薯就沒事了
推 Thorvs: 薯餅表示：是不是看不起我在早餐的地位
推 ricky860206: 好險我都吃五份
推 whitefox: 飯後血糖125了,每半年去抽血一次
→ whitefox: 問題不在煮法啦,而是澱粉只有單一種
→ pippen2002:  TZUYIC: 風中蟾蜍
→ whitefox: 可以馬鈴薯配三色豆一起吃啊
推 momoden: 加大加大
→ ex990000: 肉燥配薯條
推 motoe680i: 好久沒吃薯條了大概四個月，今天決定吃
→ motoe680i: 雞排配薯條，空腹17H
推 mytoychiu: 喔 所以麥當勞把薯條改得很難吃 反而要
→ mytoychiu: 感謝麥了喔
→ KuRaZuHa: 薯條那麼難吃的東西.....
推 StevoWu: 卷卷薯條好吃！
→ amida959: 台式早餐每份都超標啊
推 birdane32: 那就4份就沒事了吧，不能3
推 HailHydra: 好可怕 還好我都沒吃最後一根
噓 charro: 明明是碳水的問題 卻一直故意導向油脂
→ fafcfh: 不要吃就好，馬鈴薯不是什麼好東西
推 Arad: 白飯也高升醣啊