[問卦] 白湯的滷味還算是滷味嗎?

[rainnawind (正太學研究者雨颯)]

滷味的定義是

: 滷，一種烹調方法。一般以醬油為主，佐以其他調味料及香料，製成滷汁

但台灣很多可以換湯底的滷味連鎖品牌

都有推出什麼番茄湯滷、青醬湯滷、越式檸檬湯滷，根本沒放醬油

這些我都還能理解，都還是在「把香料的味道滷煮進食材裡」的範疇

九宮格只能算混亂中立


但是有一種白湯滷味，例如三顧茅廬的「老火湯」

https://mrbug.tw/wp-content/uploads/20191126171706_83.jpg

同樣以老火湯、白湯販售自稱滷味的還有很多，不只三顧一家


但這種混亂邪惡級的真的還能算是滷味嗎？

那這樣7-11關東煮是不是也算一種滷味？

有沒有八卦？


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※ 編輯: rainnawind (111.249.73.32 臺灣), 08/19/2025 12:47:54
→ youkisushe: 5樓算是一種滷蛇
推 t95912: 那叫黑白切
→ dean1990: 白菜滷有些也沒加醬油
→ a83190: 再來啊！可滷
→ rainnawind: 好啦我自己啦 爛梗廚滿意了沒
→ ahmygoddess: 加醬油叫紅燒。滷只是一種烹調手法
→ ahmygoddess: ，長時間燉煮都可以叫滷。不然你吃
→ ahmygoddess: 的滷白菜有加中藥醬油嗎
→ rainnawind: 白菜滷的精髓是香菇蝦米（開陽）啊
→ rainnawind: 廣義來說也是把香料的味道滷煮進去
→ rainnawind: 白滷技法還有鹽滷毛豆
→ rainnawind: 但這些跟原文的老火湯白滷還是有區別
→ fujimoto: 關東煮滷
→ gg86300: 火鍋
→ hippo998: 水餃：遲早我也是滷味