Re: [問卦] 低卡熱議 自助餐=Buffet 是支語？

[IBIZA (溫一壺月光作酒)]

※ 引述《zzahoward (Cheshire Cat)》之銘言：

我是找到一篇熊培伶的博士論文, 叫做

  戰後臺灣飲食的文化移植與現代生活想像（1950-1970）

根據這篇論文, 「自助餐」這個名詞最遲1946年就有了
當時南京中央衛生實驗院推廣新式中餐, 稱為營養自助餐
最主要是設計了一個長這樣的餐盤, 提供給中餐團伙分食使用

https://ibb.co/0Rd4X1Tq

所以「自助餐」這個名詞, 可能真的最早是用在自己打菜的中餐上
當時是因為傳統中餐共食
大家用各自的筷子往同一盤菜夾菜, 造成的衛生問題而設計的
1950年代台泥的員工餐廳, 看起來就是用類似的餐盤提供團伙
而根據同一篇論文說
一開始只有工廠食堂採用此一方式
市面要等到1962年台灣省政府首創速簡餐廳之後, 收費取餐的模式才開始推廣
速簡餐廳應該就是台/中式自助餐, 各種菜色不同價格, 各自取餐後櫃台結算的濫觴

所以自助餐這個名詞是遠在兩岸分治之前就有了

另外, 根據同一篇論文, 1954有西餐廳用自助餐一詞作為廣告, 刊登在自立晚報上

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                          願歲月靜好，現世安穩

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噓 LinFeiFun: 小草愛鍵盤
※ 編輯: IBIZA (60.248.31.167 臺灣), 09/01/2025 08:36:21
推 sleepyrat: 1946南京，支語無誤!!(X