[問卦] 牛腱肉是順紋切還是逆紋切比較好吃?

[MeiHS (簽名檔是實話，不是笑話)]

一開始聽到順紋跟逆紋,聽起來好像很專業 不太懂

其實就是縱向切斷肌腱或是順肌肉走向橫剖啦==

一般看到市場滷牛腱盒或是紅燒牛肉麵,都是逆紋牛腱切片;
不過也有不少牛肉麵店走順紋,整條牛腱肉的割法

牛腱肉是順紋切還是逆紋切比較好吃? ..想到就有點肚子餓惹

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小a九蛋人 曾說過：要不是窩EASON拔拔很窮，窩們大小加蛋人也不用出國打工  ＝＝

老爸為惹省錢在冷藏櫃前挑牛奶牌子,小加蛋居然在旁邊看牠拔這樣自覺很尷尬 真不知
懸壺濟世多年,救人無數,還努力把小加蛋養到出國的
老加蛋人 看到曾被小加蛋於網路如上描述的酸窮會做何感想.. 摘自《加蛋小王子奮鬥記》

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推 fp737: 你有什麼肉會想順紋切的
→ fp737: 雞肉或許有可能順紋
有些整條牛腱肉 也是滷得很軟透阿
推 mimicy: 要故意讓你咬很久的像肉乾才會順紋切
→ johnhmj: 不管順切逆切 只要能吃 都是好牛肉
※ 編輯: MeiHS (1.169.85.188 臺灣), 09/02/2025 01:46:04
推 tfoxboy123: 沒咬勁的會順紋
推 luche: 膩紋吧=.=以前的澳洲牛腱比較好吃
推 YellowTiger: 看你食材怎麼處理 燉很久用順紋
→ YellowTiger: 用烤、煎、煮時間較短的用逆紋
→ YellowTiger: 不過牛腱肉我一律逆紋 這麼粗的牛肉
→ YellowTiger: 纖維你用順紋吃不了
推 holyhelm: 沒看過順紋切的
噓 vamwill: 絕對是順紋切好吃
推 DustToDust: 當然是要逆切
推 chanollili: 看你牙口
→ raku: 纖維切短比較軟阿