[問卦] 如何判斷煎鍋殘留的是精華還是殘渣?

[MeiHS (簽名檔是實話，不是笑話)]

看過很多牛排或..好像都是牛肉排的煎法,第一道油煎完拿出靜置後的煎鍋

chef們都會提醒:鍋內的油煎渣渣都是""精華"" 千萬別丟掉

如何判斷煎鍋殘留的是精華還是殘渣?

為何美式法式做法都是丟百里香梗下去混合奶油煎肉呢?

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當個孩子出生在一個島上,由巴ts養大到20幾歲畢業,
這葛有遠見的孩子決定到太平洋的彼端,進偉大的公司,賺大錢

..10多年後,孩子成了40多歲的大叔,開始稱  原住的島為糞島，島民為土著

這代表孩子覺醒了嗎?  不對，是踏麻的不要臉。  養大他的Pr馬還在島上呢。

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→ T8: 第一道不錯
→ james732: 肉汁跟屍水只是寫法不同
→ yunf: 這個就是經驗了
→ yunf: 跟煎的人有很大的關係 你的火侯太大 或者是
→ yunf: 加的油太多都會影響 剩下來的這些東西
→ Colitas: 焦了就是殘渣
→ yunf: 還有人的技巧特別好，就會把肉汁封在肉裡
→ yunf: 同時也考驗你的視力和腦力
→ yunf: 怎麼判斷一塊肉的精華是封在裡面？還是流出
→ yunf: 來？
→ yunf: 煎蛋糖心有沒有破很容易看得出來但是牛排技
→ yunf: 巧就更多了