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※ 引述《beelezbub (火鍋)》之銘言: : 很久以前我第一次去林酒店吃其實我很推 : 大概就天使紅蝦開始出現在大眾視野的時候? : 那時候我去吃當然沒到彈牙 : 但絕對沒有現在的軟爛 : 但之後沒多久我帶家人去二訪推薦 : 就變成現在這種軟爛的東西 : 一開始我還以為是林酒店走味 : 結果之後去其他家才發現這似乎才是正常? : 那年第一次吃到的好吃的天使紅蝦到底怎麼回事 : 對我來說至今依舊是個不解之謎 : ---- : Sent from BePTT 小小魚販再來回答一下 像這樣明明同種蝦 不同時間吃肉質差異如此大的原因 沒意外是反覆回凍造成的結果 尤其這種進口的蝦類 一定都是冷凍的 無論排凍或是盒凍 一次解凍都會是整排或整盒 那如果打烊還有剩 嗯...做生意嗎 能省則省 眼睛閉閉放回凍庫明天繼續上菜 當然我不是說所有餐飲業的這樣做 一定還是有良心業者的 再來教如何吃蝦 其實不是冷凍的蝦不好 如果有確實的在新鮮甚至活蝦狀態 並做好急速冷凍 退冰後還是很好吃的 只是很多人有預先退冰的習慣 放室溫或放冷藏 但這對蝦類是萬萬不可 正確做法是 冷凍的蝦只要稍微沖水到可以分離的狀態 肉還沒軟化就要立刻料理 蝦類可說是最嬌貴的海鮮 一個退冰的步驟沒做好 那吃起來是天差地遠 像我明明同一批蝦賣出去 有人說新鮮好吃 有人說怎麼那麼不新鮮 退完冰都黑頭了 我聽到退冰兩個字 也立刻知道怎麼一回事 鼻子摸摸,沒有提醒算我的責任 再補一批蝦過去並教客人怎麼做 尤其像直接活凍的 配合真空可以做到完全不包冰 凍後再料理一樣漂亮美味 像澎湖最有名的明蝦 https://i.imgur.com/pWAZzxz.jpeg https://i.imgur.com/XARkf9c.jpeg 直接活凍 不包冰也沒添加增色劑 https://i.imgur.com/rPs3Lq9.jpeg https://i.imgur.com/qCl3x85.jpeg 凍庫拿出來沖幾秒水直接料理 看起來跟活蝦沒太大區別 最後一些個人感想 其實不用過度追求進口蝦 尤其不清楚來源的 蝦類為了賣相 可以說是最容易有添加物的海鮮 什麼藍鑽蝦、天使蝦也只是商人手法 多花那些錢只是追求一個虛榮感 台灣就有不少好蝦吃了 明蝦不用說,缺點只有價格偏高 劍蝦也很好吃,同時便宜 過去鼎泰豐的蝦仁就是使用劍蝦 只是一度面臨產量不夠更換蝦種 還因此被老饕抗議過 有沒有改回來還不清楚 https://i.imgur.com/hmQVhA5.jpeg 剛捕撈的劍蝦 https://i.imgur.com/D2H52A6.jpeg 冷凍後,沖水讓其分離 https://i.imgur.com/TQVLcwv.jpeg 料理成果 野生蝦不好找 台灣養殖的白蝦也很不錯 像這是屏東的生態養殖白蝦 同樣是冷凍後走過流水 https://i.imgur.com/1XDpsJu.jpeg 煮出來這個樣子 https://i.imgur.com/VYStIca.jpeg 畢竟活蝦較不方便入手 冷凍蝦相對容易 重點就在於千萬別預先退冰 沖水幾秒就直接料理 希望能帶給一些人幫助 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.78.242.216 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1757945587.A.2A3.html
odaaaaa: 感謝分享49.215.241.218 09/15 22:16
wpd: 八又翻118.169.80.161 09/15 22:17
key7110: 推39.12.51.16 09/15 22:18
amethystboy: 原來這麼蝦1.164.91.11 09/15 22:18
leonhsu: 感謝分享36.226.124.61 09/15 22:20
torosome: 宏國的蝦呢?150.116.229.115 09/15 22:21
chouvincent: 好餓182.233.53.42 09/15 22:25
chocolee0921: 讚27.53.176.194 09/15 22:27
SaintSeven: 看到這種的都很想拿電網捕撈你們噎…223.139.85.55 09/15 22:32
EIKD: 讚讚114.46.168.226 09/15 22:35
LIN1968: 感謝 學會了223.137.228.3 09/15 22:38
cata: 那如果要自己開背去泥腸的 是不是不能買凍114.37.201.221 09/15 22:39
cata: 蝦了?沒解凍不好開背的樣子114.37.201.221 09/15 22:39
還是可以的 一樣走一下流水 蝦身稍微可以按壓就趕緊開背去腸泥 去完再泡冰水等料理
sdbb: 謝謝112.104.152.89 09/15 22:40
bingreen: 感謝推!長知識!111.184.234.172 09/15 22:45
fir191938: 感謝分享知識1.169.7.35 09/15 22:46
cata: 學到了 還有泡冰水這招! 114.37.201.221 09/15 22:46
rex9999: 冊封御用蝦說特級廚師 111.83.171.198 09/15 22:47
ffdreamer: 提到蝦,怎沒提一下宏都拉斯呢? 114.36.182.48 09/15 22:49
進口蝦的水太深了 給有底氣的人講就好...
jupei5566: 又學到一課了 116.241.152.25 09/15 23:02
god890529: 推 223.137.91.68 09/15 23:02
marke18: 謝謝分享~~ XD 36.229.184.14 09/15 23:04
una283: 謝分享220.132.181.237 09/15 23:07
yiwei411219: 謝分享 1.162.118.248 09/15 23:09
sushi11: 感謝分享 61.223.224.32 09/15 23:09
koty6069: 推 114.36.169.63 09/15 23:09
me1inda: 太蝦了 118.166.69.11 09/15 23:13
saniblue: 劍蝦最讚 122.147.28.225 09/15 23:13
劍蝦真的很頂 雖然不大隻 但肉質紮實有彈性 香氣足,吃起來又濃郁 台灣捕獲量也還可以 但不知為何超不普及
KH8019: 專家223.137.208.146 09/15 23:14
ariz283: 0.0119.15.192.91 09/15 23:18
angelo98: 好 101.8.241.112 09/15 23:25
a82412: 我都冷凍直接下滾水燙,以前有個客戶在宜27.53.104.216 09/15 23:27
a82412: 蘭養,一斤300冷凍白蝦,超甜又好吃,結果27.53.104.216 09/15 23:27
a82412: 第二年說養不起了賠慘...27.53.104.216 09/15 23:27
應該是良心養殖業者 蝦子不加抗生素,折損率高 不加增色劑 市場不愛收 有時想想真的諷刺
clairehao: 感謝分享 119.77.139.235 09/15 23:29
clairehao: 去腸泥我是泡水解凍軟掉再去這樣呢?因119.77.139.235 09/15 23:31
clairehao: 為硬硬的腸子都會拉斷 技術不好 119.77.139.235 09/15 23:31
總之就是要用流水快速解凍 放冷藏或室溫解凍都不好 很快就會黑頭 但黑頭反而代表夠天然沒有添加物
huabandd: 這篇要被推啊,不知道都在傻傻退冰218.187.97.199 09/15 23:34
manberg: 推專業42.72.223.66 09/15 23:34
huabandd: 推推推218.187.97.199 09/15 23:37
max0616: 推36.227.195.63 09/15 23:40
Justine1937: 推 學到了 謝謝 122.100.94.245 09/15 23:44
s6525480: 昨天好像有一個殺魚二世祖也是澎湖的114.136.255.72 09/15 23:45
這樣說起來該不會也是我吧?
odddriver: 好人一生平安! 42.79.139.152 09/15 23:46
micmm: 又是你!!!蝦子這篇更是受益良多,感謝 49.159.181.191 09/15 23:49
micmm: 專業分享,推!49.159.181.191 09/15 23:50
wild2012: 漲知識了61.231.161.127 09/15 23:50
chang90112: 真蝦,學到了不少!223.137.92.195 09/15 23:51
LeGend1118: 學到了!感謝大大61.230.16.235 09/15 23:54
leterg: 天使蝦的肉質就是帕帕218.166.89.186 09/15 23:56
Bonkon: 學到了 推推114.25.211.108 09/15 23:56
brian751204: 簡單哥說可流水退冰欸 (不是沖幾秒) 123.194.181.70 09/15 23:58
brian751204: ,這樣有差嗎? 123.194.181.70 09/15 23:58
其實道理一樣 他說流水3-5分鐘 也不到完全退冰 總之就是別自然的解凍
b51: GJ1.171.133.180 09/15 23:59
yu1164: 專業推 122.100.83.252 09/16 00:02
cccone: 推223.140.243.135 09/16 00:08
Cuchulainn: 內行看門道182.233.221.107 09/16 00:08
paladin499: 劍蝦竟然便宜嗎 不好買耶 111.241.138.73 09/16 00:12
劍蝦真的市面少見 可以直接找船家買 1斤200-300
kanokazurin: 推專業114.136.175.190 09/16 00:13
jeter8695: 感謝分享222.250.95.103 09/16 00:15
timke: 我是稍微沖洗就直接冷凍狀態下鍋了 111.241.208.60 09/16 00:17
真的要常煮海鮮的人才比較知道
s711193: 感謝分享 220.136.65.101 09/16 00:18
imkp: 推專業 49.216.252.223 09/16 00:18
jackwula9211: 劍蝦很好吃但買不到啊,推薦一下去 61.228.97.53 09/16 00:34
jackwula9211: 哪買 61.228.97.53 09/16 00:34
我自己是澎湖這邊做海鮮宅配啦 避免廣告嫌疑 其實可以去各大FB海鮮社團逛逛 不少船家會自己賣漁獲
DirtyVegas: 讚61.71.235.36 09/16 00:41
scaredreal: 怎麼沒說到草蝦?202.87.221.237 09/16 00:53
因為在澎湖主要只有三種蝦吃 明蝦、劍蝦、狗蝦
lien0972: 海鮮王你好 114.47.61.38 09/16 00:54
rockrock1127: 優文長知識了 推 101.10.80.100 09/16 00:55
iMooNK: 蝦蝦都超好吃 114.26.116.56 09/16 00:55
sharkimage: 推1.164.89.190 09/16 00:55
eirny123: 蝦的特性啊 不用退冰 直接料理36.225.35.76 09/16 00:56
asd90267: 好36.231.192.242 09/16 00:58
papple23g: 你活蝦系?42.70.85.136 09/16 01:00
bautz: 推蝦系 223.137.223.69 09/16 01:02
aimnccuer: 推 水產王101.8.225.170 09/16 01:06
shi21: 推118.167.130.111 09/16 01:08
myheartest: 好奇葡萄蝦到底是台灣本來就有還是海36.228.109.160 09/16 01:11
myheartest: 上交易來的36.228.109.160 09/16 01:11
myheartest: 如果本來就有以前怎麼都沒聽過 就這36.228.109.160 09/16 01:12
myheartest: 幾年才在賣36.228.109.160 09/16 01:12
myheartest: 吃起來和天使紅蝦的口感差不多.. 不36.228.109.160 09/16 01:12
myheartest: 是Q彈脆的那種36.228.109.160 09/16 01:12
myheartest: 另外再請教 最近很多火鍋店的草蝦明36.228.109.160 09/16 01:13
myheartest: 顯和過往的草蝦不同36.228.109.160 09/16 01:14
myheartest: 煮熟是鮮紅色的 肉質口感也偏粉 36.228.109.160 09/16 01:15
myheartest: 簡單來說就是比以前的草蝦難吃很多36.228.109.160 09/16 01:15
myheartest: 這真的是同一品種嗎 還是便宜貨在36.228.109.160 09/16 01:15
myheartest: 騙 謝謝36.228.109.160 09/16 01:15
葡萄蝦台灣是有捕獲 但數量極少 早期根本沒分這麼細 什麼胭脂蝦、葡萄蝦都叫甜蝦就好 但商人嗎...總會巧立名目 盡量拉高產品價格 草蝦的定義其實也很複雜 野生、進口、養殖、不同海域的 其實外觀跟吃起來都會有差異 那到底是哪來的,真的很難追蹤 我個人建議是 吃海鮮就是吃當季且來源清楚 同時屬於捕獲量穩定的
jiniba: 宏都拉斯白蝦呢 36.231.219.225 09/16 01:16
我對進口海鮮沒甚麼研究呢 畢竟要透過中間貿易商 會不會被話術都不知道
iamok329: 天使紅蝦不用重覆解凍一樣難吃 肉 36.233.172.66 09/16 01:17
iamok329: 質一樣軟爛36.233.172.66 09/16 01:17
the06512: 正確 蝦子不能退冰回凍 220.134.49.200 09/16 01:28
wres666: 推124.218.206.38 09/16 01:36
SonyZ: 讚啦 但深夜看到好餓223.137.250.44 09/16 01:44
kimono1022: 餓39.12.58.67 09/16 01:55
ShackMama: 反覆解凍真的對蝦子肉質很糟糕111.82.32.202 09/16 01:57
kamener: 只有火燒蝦才好吃114.33.238.12 09/16 02:01
火燒蝦就是我說的狗蝦 https://i.imgur.com/v57xI1q.jpeg 這個超甜 雖然更小隻 以前1公斤100 當零食在吃的 現在也變很貴 最正統的蝦仁飯就是用狗蝦
LIONDOGs: https://i.meee.com.tw/4nfvXrW.jp49.216.175.66 09/16 02:17
LIONDOGs: https://i.ibb.co/hJXd3TbK/1.jpg49.216.175.66 09/16 02:19
LIONDOGs: 劍蝦好吃49.216.175.66 09/16 02:19
這個體型算很大了 能吃到是福氣
fish10606: 謝謝分享123.50.44.4 09/16 02:26
nick202153: 超感謝!!118.171.133.41 09/16 02:29
sanadayasu: 推知識,但更想知道宏都拉蝦的卦了114.25.141.115 09/16 02:33
Enlb: 值得推,感謝分享223.141.159.226 09/16 02:45
t32908: 推知識123.194.153.152 09/16 02:56
k1025hung: 優質好文推推 口水又不自覺流下來了123.240.92.15 09/16 03:06
TyrantTex: 推 113.149.41.218 09/16 03:37
linwiran: 推 這就是專業114.32.127.54 09/16 03:40
RisingTackle: 你讓我想到阿甘那個黑人同梯218.34.137.71 09/16 04:00
shrines: 這篇正解79.127.229.170 09/16 04:11
shrines: 天使紅蝦我以前剛吃也是彈牙,後來才變79.127.229.170 09/16 04:12
mopigou: 蝦子要黑頭,是解凍完放好幾天吧27.52.65.152 09/16 04:12
其實天然的海蝦就算新鮮的 室溫放個1-2小時就會黑頭
shrines: 粉,後來再也不去79.127.229.170 09/16 04:12
AjCkgc: 推101.138.153.239 09/16 04:14
wishyouhowev: 推,專業的叔叔也是這樣教27.52.37.119 09/16 04:15
S0323109: 好餓xD134.147.21.234 09/16 04:46
uuu3u: 實用推1.160.230.73 09/16 04:56
kumori: 卡223.141.192.141 09/16 04:57
asmiocv: 專業推27.247.69.80 09/16 05:14
semind: 推173.76.15.248 09/16 05:15
ji394up: 蝦王172.58.182.219 09/16 05:16
a1813204: 你是蝦霸嗎 39.14.55.32 09/16 05:26
saedn: 真好!好想吃呀!101.8.226.109 09/16 05:35
cloud1030: PTT 真的高手如雲 39.9.38.93 09/16 05:52
x8931139: 現在我都吃泰國蝦 泰國蝦真的好吃 114.33.60.141 09/16 06:01
p08171110: 上週六白蝦市場活得一斤350死的300,冷 42.77.27.124 09/16 06:03
p08171110: 凍那家這樣居然會賠慘嗎? 42.77.27.124 09/16 06:03
dodoju: 推111.248.238.63 09/16 06:32
eoeoeo: 推 60.250.123.226 09/16 06:37
chichung: 劍蝦香味濃郁肉緊實 缺點小隻殼硬難撥101.10.104.96 09/16 06:48
cunice: 蝦蝦好吃 推推223.137.193.188 09/16 06:58
iwcuforever: 學習42.79.231.112 09/16 07:01
shorty696820: 推 餓了142.129.83.81 09/16 07:10
jansan: 推114.37.85.182 09/16 07:12
new8gi: 我是沖水到可以彎曲的程度 1.175.125.74 09/16 07:13
GGing: 你跟阿甘同梯? 111.243.7.174 09/16 07:17
s0450336: 專業42.79.176.169 09/16 07:23
carking49: 感謝分享,長知識了223.138.59.128 09/16 07:29
tinuo: 推專業分享1.160.235.93 09/16 07:29
shih: 推專業 42.70.236.204 09/16 07:30
jesus6993: 感謝分享27.247.33.129 09/16 07:32
Danny727: 原來不用解凍114.140.64.117 09/16 07:35
justtakethat: 推專業分享49.218.251.158 09/16 07:36
GOOGLEISGOD: 不能解凍是真的 推42.70.179.226 09/16 07:39
heroapple: 推 111.71.57.66 09/16 07:40
windangellin: 推推 182.235.57.148 09/16 07:43
abcrr123: 推推,很多店天使紅蝦咬起來真的像冷凍218.173.72.217 09/16 07:43
abcrr123: 好幾天,超難吃218.173.72.217 09/16 07:43
冷凍多天其實不是問題 如果有真空或包冰 冷凍半年也不太變質 主要是家用冰箱的冷 凍庫溫度不夠低 尤其營業場所 冰箱開開關關 無形中是在反覆退冰回凍
edwardqa: 請問之前去大溪漁港買撥好的蝦仁想220.136.150.172 09/16 07:52
edwardqa: 要包水餃,但藥味超級重是為何?220.136.150.172 09/16 07:52
不用懷疑,就是加藥了 蝦類大概是最多種類添加物可以用的 什麼硫酸鹽、碳酸鈉、磷酸鹽、明礬 反正都是要增色、防止脫水、去腥這類作用 https://i.imgur.com/G7gK2KE.jpeg 像這是我自己撥的狗蝦仁 完全沒添加物是這個樣子 外面常見的泡發蝦仁 能不吃真的不要吃 ※ 編輯: LetHerGo (42.78.71.198 臺灣), 09/16/2025 07:55:27
Alllllogo: 推推118.231.172.212 09/16 07:55
Shine810316: 長知識 27.53.178.148 09/16 07:56
Coakaz: 推101.9.38.167 09/16 08:00
chirex: 人家在講紅蝦,你在講明蝦?蝦種完36.234.85.200 09/16 08:02
chirex: 全不一樣啊36.234.85.200 09/16 08:02
chirex: 真拿吳郭魚來跟鯛魚來比嗎?36.234.85.200 09/16 08:03
不是這樣喔 從頭到尾沒講紅蝦難吃 我的重點在回應為何有時好吃有時難吃 還有說明料理注意事項 那種蝦好吃不是重點 畢竟每人口味不同
chirex: 天使紅蝦本身口感就偏軟,不合台灣人喜食36.234.73.165 09/16 08:14
chirex: 的Q彈緊實口感。就算現撈現吃也一樣36.234.73.165 09/16 08:14
嗯嗯,好喔
n37359: 推知識223.137.39.182 09/16 08:15
※ 編輯: LetHerGo (42.78.71.198 臺灣), 09/16/2025 08:15:49
ibig30545: 感謝分享49.218.241.176 09/16 08:26
encoreg57985: 長知識223.140.249.83 09/16 08:28
fhill12: 推110.28.73.250 09/16 08:28
asd97013: 學到了 謝謝101.14.5.132 09/16 08:28
chemicaltom: 吃呀吃呀!223.136.118.202 09/16 08:28
kuff220: 推分享 218.164.10.68 09/16 08:33
Hybridchaos: 太蝦了 42.79.157.102 09/16 08:33
sasmwh561: 專業推 111.82.215.104 09/16 08:34
xuwander: 不是洪都拉斯的蝦,我可是不吃的歐 223.138.188.64 09/16 08:36
hiokchi: 推 218.164.152.20 09/16 08:37
factotum: 感謝 111.71.47.7 09/16 08:37
iverson98: 推211.72.50.89 09/16 08:43
CA581A101: 感謝分享111.82.56.92 09/16 08:45
ethanwu0414: 長姿勢惹 下次買冷凍蝦來試試49.215.84.36 09/16 08:48
akimotokenta: 感謝分享,好文章49.217.63.142 09/16 08:48
memoryfarm: 學到寶貴一課 感謝推114.32.13.38 09/16 08:50
way951753: 長知識了,相信專業。111.71.49.204 09/16 08:50
edison3333: 台灣的蝦太貴.. 223.141.232.92 09/16 08:57
snoopy98761: 推 218.172.10.80 09/16 09:00
dddc: 天使紅蝦就是一坨101.8.90.196 09/16 09:00
attpp: 劍蝦、狗蝦屌打 101.8.131.12 09/16 09:06
duane: 請問沙線要處理嗎 如果需要要在什麼時機挑 223.137.10.180 09/16 09:09
我自己要挑的話 就是沖水到大約退7分 蝦肉表層的肉有軟 開背開長一點挑掉
hatasky: 推分享 42.70.130.196 09/16 09:10
capnlizard66: 很好奇 退到微凍直接煮 腸泥不好處 111.71.76.43 09/16 09:11
capnlizard66: 理 還是腸泥其實也能吃呢? 111.71.76.43 09/16 09:11
像狗蝦、劍蝦這種都是腸泥直接吃的 台灣人比較習慣大隻蝦 腸泥還是盡量去掉吧
svcgood: 推專業36.226.100.160 09/16 09:13
suyihua: 推 長知識了 61.64.85.226 09/16 09:14
chihhua: 感謝分享 優質 61.230.125.93 09/16 09:17
cabom: 原來要直接煮,感謝 61.218.208.84 09/16 09:17
zx3017: 蝦蝦好吃 36.233.42.22 09/16 09:18
leinru: 長知識推 42.77.37.215 09/16 09:21
danyy93: 推嚎蝦王~~~~~~XD 172.58.242.214 09/16 09:24
Ethan61611: 推專業 36.229.102.181 09/16 09:24
runaticsora: 專業給推49.218.243.121 09/16 09:27
shou50: 去腸泥好麻煩QQ122.116.166.216 09/16 09:29
niko0202: 餓了36.227.17.242 09/16 09:31
orze04: 其實有凍過的反而好去殼,退到肉不硬了就 42.79.164.75 09/16 09:33
orze04: 背部一刀拉出蝦線,翻開清洗直接下鍋。42.79.164.75 09/16 09:33
winnerdinner: 真的不好吃...60.251.139.141 09/16 09:37
rickyiu: 推111.249.78.149 09/16 09:40
IsonaEi: 推認真180.218.128.114 09/16 09:51
boa255451: 蝦專家 感謝你61.228.224.251 09/16 09:53
shaluboy: 推詳細 111.83.28.119 09/16 10:05
YeaPa: 推 u文 60.251.197.82 09/16 10:26
nakato: 推專家110.28.25.123 09/16 10:34
jayLun77: 感謝分享49.216.186.97 09/16 10:40
abd86731: 推223.141.154.14 09/16 10:45
spiritia: 推 42.72.85.9 09/16 10:51
yesyesyesyes: 好酷喔,臥虎藏龍 210.202.18.142 09/16 11:10
wosopu: 推啊! 111.71.78.229 09/16 11:28
sedicause: 看到一半華上去確認不是張阿月 1.164.128.69 09/16 11:45
Envylo: 弱弱的問一下為什麼台灣水產那麼貴223.137.234.242 09/16 11:56
我之前有回應過這題 可以翻一下發文
kaeyo: 能分享一下泰國蝦為何這麼貴嗎123.192.185.29 09/16 11:59
市場接受度越高的東西,定價就能越高 再來泰國蝦養殖都在南部 運輸過程的耗損率很高
Hey2: 腸泥不去掉會怎麼樣嗎(沒在煮飯純好奇114.136.216.252 09/16 12:01
就吃起來口感不好而已
littlelamb: 推 42.70.41.129 09/16 12:17
dream1124: 推118.163.153.36 09/16 12:22
iqqi4200: 八卦久未見的優文 42.73.4.116 09/16 12:25
NeGe56: 哇,學會了110.28.33.137 09/16 12:29
yjlee0829: 蝦子系42.72.131.102 09/16 12:33
knight0201: 推 1.160.89.68 09/16 12:38
olafbb: 推 謝謝分享 42.78.35.166 09/16 12:39
Fruitdrop: 之前不肖業者冷凍好幾年的海鮮出來賣, 27.52.196.226 09/16 12:40
Fruitdrop: 請問冷凍好幾年跟一般冷凍蝦,吃起來會 27.52.196.226 09/16 12:40
Fruitdrop: 有很大的不同嗎? 27.52.196.226 09/16 12:41
如果是天然的蝦,肯定有差 如果是打了針吃了藥的 不好說
birdhouse1: 長知識推 49.216.195.206 09/16 12:45
mhnl: 冷凍沖水分離 煮27.51.137.225 09/16 12:48
kkk690713: 謝謝,小孩愛吃39.9.166.208 09/16 13:15
henrry60109: 有人說蝦子是海底的蟑螂XD 42.73.32.134 09/16 13:38
salkuo: 專業推142.186.152.205 09/16 14:22
ggbyby: 長知識推推!另外某c這種優文還能噓是怎1.170.122.36 09/16 14:23
salkuo: 海洋蟑螂這也有聽過;不過至少肉多好ㄘ啦142.186.152.205 09/16 14:24
salkuo: 哈哈142.186.152.205 09/16 14:24
Arvin751810: 以前就發現完全退冰靠蝦頭的肉粉粉的114.45.166.61 09/16 15:39
Arvin751810: 還在凍僵狀態下直接煮比較好點 114.45.166.61 09/16 15:40
lyonsz27: 買回來試試! 49.215.241.174 09/16 16:37
rickyjessy: 好蝦 27.247.28.194 09/16 17:55
tskier: 謝謝分享 123.252.73.37 09/16 20:12
hantulee: 好像是澳洲,某旅遊節目提到吃bug,原 39.10.17.246 09/16 20:50
hantulee: 來是很像海戰車的蝦類 39.10.17.246 09/16 20:50
curlymonkey: 牛逼 223.137.168.2 09/16 22:21
Ladyink: 推!想知道日劇裡面,整隻蝦烤完直接連114.39.64.252 09/17 00:10
Ladyink: 殼一起啃的是什麼品種蝦蝦?我好愛吃海 114.39.64.252 09/17 00:10
Ladyink: 老♡114.39.64.252 09/17 00:10
其實日本人挺多蝦種都會連殼吃 用烤的方式蝦殼香又酥脆 但最常見的就是我提到的明蝦 明蝦在日本是以王樣來稱呼 代表其在蝦中的地位 高級的壽司店或天婦羅店 蝦料理幾乎都是使用明蝦 ※ 編輯: LetHerGo (42.78.30.24 臺灣), 09/17/2025 00:45:42
lotuszoe: 推 182.155.96.26 09/17 01:20
kaeyo: 認真回覆再給推 123.192.185.29 09/17 04:37
angel902037: 原來冷調蝦是這樣處理 61.219.21.177 09/17 19:37
a282172002: 還沒完全解凍就料理...不會因為下鍋 27.51.65.29 09/18 08:35
a282172002: 溫度上不來就出水嗎? 27.51.65.29 09/18 08:35
zerox6315: 想問一下,像是白蝦,煮熟的到底要怎 1.174.150.73 09/18 08:46
zerox6315: 麼去腸泥?超級難挑的,一挑就斷 1.174.150.73 09/18 08:46