[問卦] 台灣味在未來會不會消失或淪為低價餐廳

[fly10847 (HeroicPeter)]

台灣的餐飲業早期，外國人不好進來
一是當時台灣還沒富起來，消費沒那麼高
二是本地物價不高，來台灣賺頭不少

日本人應該是我最早感覺到外籍餐飲與老闆開始進攻台灣市場

接著是沾親帶故的外籍勞工親戚們
泰式、越式、印度、印尼等各種料理進入台灣市場

除了日本以外，一直讓我以為只有第三世界的餐飲會在台灣無限繁衍

最近最讓我震驚的是韓國跟香港

香港有可以跑英國的免死金牌，卻也有不少來台開店、或是展現手藝
（板上之前看想移民到英國的女性們不少，嚮往他們的文化）

韓國，南韓在我眼裡雖然貧富城鄉差距並不小，但在我想法裡，也該往日本跑

為什麼不少跑到台灣了？ 逢甲近期也是韓式如雨後春筍般大量冒出

重點是裡面過半都有韓國人掌勺（華僑、依親、結婚）

更大的重點是，水準還很高！！！最今年跑過首爾、釜山、大邱，不得不說這些逢甲新開
的韓式

基本都有70分以上的水準，重點是種類還不少......

雖然我覺得他們來的原因應該很多

但可能跟台灣人的小確幸有關

“買不起房、買不起車，吃頓好的還不行？”

所以一些日、港、韓料理，稍微溢價也在可接受範圍

其他義式、美式就不多說了，確實也有移民來的，但是是少數

台灣的義大利麵店基本都是因為義大利麵很賺才開的滿街都是，真的義大利口味可能真的
要找一下

不像我剛剛上面提的，大概率能吃到很正宗的料理

小小口味在地化，我覺得無傷大雅，這也是美食進化的關鍵（日本的中式、韓國的中式其
實也都很有趣，不錯吃）

我是喜歡吃各式各樣料理的肥宅

異國料理餐廳增加，固然令人開心

卻也擔憂，這樣下去，台灣味的生存空間會不會被壓縮

現在朋友約吃飯，常常就是各國的餐廳挑
（要不要吃拉麵？日式？義大利麵？丼飯？泰式？韓式？）

下一代年輕人，很少聽到說，走我們去吃台菜、我們約小籠包

我看過大學生在便當店門口抱怨，要100、120的便當太貴

轉過頭卻去吃200以上的丼飯、義大利麵
（不是說這兩種不好吃，但實在是更溢價成本更低）

台灣式的餐廳因為沒辦法溢價

感覺很多餐廳環境已不適合長時間聊天
（薑母鴨、羊肉爐、熱炒店這種感覺又是為了喝酒而已）

不知道大家怎麼看？

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※ 編輯: fly10847 (111.83.95.241 臺灣), 09/23/2025 19:47:50
→ a27588679: 賺頭不少=賺很多
推 aitt: 搞不好會在東南亞看到愈來愈多台灣餐廳
推 tzboy: 你可以考慮墨西哥餐廳，跟某個地方很像
推 marktak: 先讓窮人富起來
噓 vwpassat: 沒辦法 明治維新、南韓破產，台灣國都沒
→ vwpassat: 搭上車！
推 king123: 現在有點算是 便當大多都遊民在吃
→ king123: 越式.泰式人均消費300 遊民較少
→ king123: 台式不提高價位 會淪為遊民集散地
※ 編輯: fly10847 (111.83.95.241 臺灣), 09/23/2025 19:55:16
推 aitt: 之前有看到民視介紹某個移居泰國的台灣人
→ aitt: 賣台式料理,在當地大受歡迎還開了兩間分店
我覺得之所以會成為新聞，那應該就是極少數事件，例如日本不會一一報導，他們來台灣
哪些店都很成功
噓 queen100000: 台菜一直都沒長進，被淘汰剛好，誰
→ queen100000: 還跟你吃什麼四菜一湯
但中式沒被淘汰啊，粵式、江浙菜，這些大菜仍然是高端餐廳，只是這些不是台式而已
※ 編輯: fly10847 (111.83.95.241 臺灣), 09/23/2025 20:00:51
→ ryan0222: 台灣味就是日常吃粗飽的,排骨飯,控肉飯
→ ryan0222: ,炒米粉,不可能會消失
逢甲以前有一條街叫 便當街，大學生都去那邊買便當，在921的時期我記得就倒到剩1-2間

完全的消失雖然不會，但是不免令人擔憂生存空間擠壓之下，會更難有餐廳進行嘗試、味道改進、提升水準

當台菜變得只為生存奔波的時候，不免讓人覺得，這是台灣之福嗎？

丼飯、義大利麵、咖哩飯基本上連個菜都不太捨得給你

我也擔心台灣人的營養均衡問題
※ 編輯: fly10847 (1.170.77.186 臺灣), 09/23/2025 20:07:56
→ qaz12453: 台灣老人的 好吃=粗飽 怎上檯面
推 tmlisgood: 台菜=閩菜，台灣那些麵攤小吃其實跟大
→ tmlisgood: 陸的沙縣小吃差不多
→ tmlisgood: https://i.imgur.com/iGVmgyn.jpeg
推 tmlisgood: 都是福建的