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豬肝... (搔頭)窩甚至不知道自己是不是喜歡這個食材.. 大家都知道豬肝很有營養,相對的,膽固醇也很高很邪惡 最常吃到的舊豬肝湯 還有道聽說是閩南菜的台菜代表-煎豬肝. 鮮豬肝當然是很軟,但是棘手的是洗水去腥後 要去燙,結果一不注意就會燙過頭惹.. 煎的時候也是麻煩,一不小心就過老,還無法挽救-,- 豬肝,要煎到嫩中帶一點焦脆 有啥訣竅嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.68.166 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1760631128.A.301.html
zoeforce: 鐵鍋,跟牛排一樣,鍋要超級熱 36.231.68.83 10/17 00:12
KlayT11: 加爐渣下去煎就外酥內軟 36.225.181.248 10/17 00:13
stupidboyu: 用炸的 27.247.167.164 10/17 00:14
Doub1eK: 要泡工業漂白水 101.10.239.105 10/17 00:15
Oeagrus: 樓下都怎麼料理自己的懶覺 119.14.116.205 10/17 00:16
prostitute: 鍋子超熱下豬肝 一面3秒就好 111.250.205.3 10/17 00:16
b9513227: 不就高溫燒焦嗎 219.91.93.232 10/17 00:19
em4: 不就高溫接觸時間縮短 106.64.168.31 10/17 00:43
lastphil: 聽起來就是得起鍋 等鍋回熱再短煎 1.161.163.78 10/17 01:03
Jueqing: 偷偷灑點糖在表面223.136.117.137 10/17 02:26
doggystyle: 一定要有脂肪肝 61.222.27.250 10/17 09:14