[新聞] 牛奶可能不是「鮮奶」？台灣乳品市場大揭

[ChanHoPark (公園先生)]

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4.完整新聞內文:
在進口乳品競爭與市場價格壓力下，台灣酪農正以技術升級與品質管理維持優勢。然而，
產銷結構不均、標示制度不明，仍削弱本土鮮乳的競爭力。未來，政府若能落實乳源揭露
與價格透明，輔導業者建立穩定通路，消費者也以購買行動支持在地乳源，國產鮮乳或能
在開放市場中找到新的平衡，讓品質、信任與永續三者共存。
鮮乳定義更新 明年標示更嚴
明年起，鮮乳產品將面臨新的標示規範。依規定，只有取得「鮮乳標章」者，才能以「鮮
乳」為名，其他僅能標示為「食用動物乳」。

中華民國乳業協會秘書長江清泉認為，從美國或紐西蘭進口、運送需四十至五十天的乳品
難以歸類為鮮乳。他強調，「鮮乳」應指生乳經殺菌後，於24小時內完成冷鏈配送的產品
。

在通路端，全聯行銷部協理劉鴻徵說明，為支持本地酪農，小農鮮乳專區自十年前僅五、
六個品項，至今已擴增為三十三個品牌，並擺設於顯眼層架位置。消費者普遍偏好國產乳
，認為口感濃厚、香氣自然，也有民眾因重視產地與碳足跡選擇支持在地。

進口冰磚乳崛起 本土乳業受壓
台灣市場進口乳品持續攀升，其中以冷凍濃縮製成的「冰磚乳」成長最為迅速。

江清泉指出，冰磚乳2008年進口僅424噸，2024年已暴增至兩萬六千多噸，成長61倍。這
類產品在濃縮與脫脂過程中，部分乳脂球膜與乳鐵蛋白被抽離，業者再以乳清蛋白或植物
油補足口感。由於標示不明，消費者難以分辨其真實成分。

中興大學動物科學系副教授陳彥伯認為，冰磚乳雖屬合格原料，但其使用比例不斷上升，
已壓縮國內生乳產銷空間。他建議政府建立更完善的乳源揭露制度，讓民眾明白購買的究
竟是鮮乳、還原乳或乳飲品。

價差三倍 產銷利潤不均
國產鮮乳零售價介於每公升85至120元，遠高於國際平均。江清泉分析，農民交貨價約每
公升30元，通路售價卻達90元，價差達三倍。他質疑，過高的中間利潤集中在加工廠與販
售端，導致「生產者與消費者兩頭受壓」。

中興大學畜產試驗場場長王建鎧補充，台灣乳牛飼養技術與環境調控已顯著進步，乳質穩
定，但零售價高昂主因仍在流通結構。

消費者普遍對國產乳具有忠誠度。一名民眾提到，進口乳喝起來「像奶粉泡的」，另一位
則強調，願意付較高價格支持在地小農，因為「產地安全比價錢更重要」。

牧場升級 酪農技術邁入新階段
在中興大學位於台中烏日的畜牧場，乳牛在寬敞牛舍裡悠閒咀嚼牧草。該牧場今年成為國
內首座取得「動物福利標章」的校園牧場。

王建鎧說，動物福利制度的導入，使牛群更安定、產乳品質更穩，也讓學生能在真實環境
中學習。獸醫系副院長陳鵬文每週兩次率學生巡診，全年無休，監測牛群健康。

研究生張珺晴提到，近期牧場迎來「嬰兒潮」，一週內已有七、八隻犢牛出生。他每天為
小牛聽診，防範肺炎與腹瀉。王建鎧表示，經多年環境改善與獸醫團隊協助，台灣乳牛已
能適應高溫潮濕氣候，乳脂與蛋白質比例穩定提升。

零關稅紐乳未降價 業界雙線應對
今年起紐西蘭鮮乳全面零關稅，然而價格未見下降。陳彥伯分析，過去紐乳已享有部分免
稅配額，實際成本差異有限，加上戰爭與運輸成本增加，業者自然維持原價。

小農鮮乳公司總經理黃孝安說明，國際物流與原料價格持續攀升，使得即便關稅取消，零
售端仍難調降。他補充，公司成立初衷是為自由市場競爭預作準備，除推動本地品牌，也
代理紐西蘭乳品，藉此掌握國際供應鏈與製程經驗。

公平會已接獲民眾檢舉紐乳未降價案件，回應將調查是否違反公平交易法。黃孝安強調，
紐乳風味與價格與國產乳不同，對本地市場影響有限。

揭露乳源 提升知權與信任
國產鮮乳多採高溫瞬間殺菌（UHT）技術，保存期限約14天；進口乳透過延長保存（ESL）
處理，可維持70至90天。陳彥伯指出，海運過程長達一個月，乳脂與蛋白質結構可能因搖
晃與溫差受損，品質仍待評估。

政府自今年推動「揭露乳源」獎勵計畫，鼓勵業者主動標示乳品產地與種類。專家認為，
政策方向正確，但仍需搭配稽查制度與罰則，才能有效落實。

授證乳酪師馮淑惠說，台灣生乳品質穩定，即使夏季乳脂含量仍維持3.8%以上，適合製作
起司與優格。

乳製品業者陳佑易補充，以鮮乳製作產品雖成本高、價格偏貴，但營養價值更佳。陳彥伯
提醒，乳飲品雖含乳成分過半，多以乳粉或還原乳調製，應避免與鮮乳混淆。唯有建立完
善的乳源揭露與教育制度，才能讓市場公平競爭，保障消費者權益與酪農產業永續。
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噓 shokotan: 公視幫台灣大盤商洗地 好棒哦 高價奶
→ FatFatQQ: 不是大家都知道
→ r85270607: 獨角獸在叫的聲音
噓 highyes: 笑死  想壟斷鮮乳市場 繼續賣很貴 = =！
推 OPPAISuki: 屁話一堆 就是貴阿
→ deann: 鮮奶呢
推 fireda: 鮮奶風味
推 hkcdc: 24小時內 ， 那真的貴的很合理
→ intointo: 變便宜惹嗎？
噓 shokotan: 農民交貨30元 通路90元  大盤商發大財
推 rushfudge: 又要吵了 是有沒有讀書啦
→ OPPAISuki: 貼個鮮乳標章 可以賣比較貴
→ rushfudge: 去問農業系教授/ 營養系教授啊
→ deann: 結果進口的沒有因為零關稅而降價 笑死
推 pttjoe: 台灣人喝全世界最貴的牛奶，呵呵
→ pttjoe: 台灣人喝全世界最貴的牛奶，呵呵
→ pttjoe: 台灣人喝全世界最貴的牛奶，呵呵
→ OPPAISuki: 紐西蘭的40天運費不用錢? 冷藏不用錢?
→ pttjoe: 台灣人喝全世界最貴的牛奶，呵呵
→ pttjoe: 台灣人喝全世界最貴的牛奶，呵呵
→ pttjoe: 台灣人喝全世界最貴的牛奶，呵呵
→ rushfudge: 整天由書讀不多的記者來發文
→ shokotan: 紐澳奶不降價 盤商繼續撈 公平會大笑話
→ OPPAISuki: 台灣人是被迫選擇國產的 好嗎?
→ shokotan: 別的國家牛奶當水喝 台灣貴三倍 北七哦
噓 FatFatQQ: 又在業配垃圾新聞
噓 TRYING: 聽君一席話......
→ nakayamayyt: 一樣殺菌方式一個標鮮乳一個標動物奶
→ shokotan: 乾脆說紐澳奶營養比國產鮮奶差好了 好不
噓 kevin9709241: 台灣獨步全球的”鮮乳”定義 大開
→ kevin9709241: 眼界
→ shokotan: 沒有預期的零關稅 現在不買鮮奶喝豆漿了
噓 samkiller200: 紐西蘭牛乳零關稅都要一年了 然後
→ samkiller200: 牛乳還是一樣貴 還有党媒幫忙洗地
→ samkiller200:  真是有夠爽 幹
推 btaro: 因為無菌封裝比較先進 所以不能叫鮮乳XDDD
→ shokotan: 台南酪農不要再幫大盤商說好話了 拜託
→ shokotan: 不在意國產酪農消失 反正我不吃牛肉湯
推 azeroth: 高溫殺更多菌就不給叫鮮奶了 明顯在搞= =
→ knives: 所以要不要降價
噓 FatFatQQ: 被酪農騙 還比較安全勒 垃圾新聞
→ Squade: 要不要降價取決於你們買不買
推 barracks: 呵呵 公視…
噓 PCW2960: 好的 買進口奶 謝謝
→ PCW2960: 國產的什麼都比較貴 超87
推 hippo998: 反覆一直用冰磚乳來幫紐澳日美的長效鮮
→ hippo998: 乳洗掉優勢，再安插只有本地產的牛乳才
→ hippo998: 能掛上的標章避免進口品不小心符合資格
→ hippo998: ，反覆這個套路洗認知不換一個嗎？
噓 is1128: 公視真的很爛，還自詡公正勒
→ marktak: a fresh milk
→ hippo998: https://bit.ly/3Lhf5xt
→ hippo998: 尊爵不凡的第四權有腐爛到連CNS3056都
→ hippo998: 讀不懂？還是不學無術只會照學校教的捧
→ hippo998: 金主？
推 a0986188522: 打到痛點 真的急了
→ gopath: 跟房價一樣
噓 hikaru77613: 不好意思..我只買科特蘭的牛奶
推 qwe159236: 不如買豆漿半價不到
→ hippo998: 植物性蛋白還是有吸收效率低於動物性蛋
→ hippo998: 白的問題何況賣場的瓶裝豆漿也漲了一波
推 auir: 應該是少算了冷鏈成本，不過這加工的銷售整
→ auir: 路有點黑箱，不知哪一部份最貴
推 bluemmb: 一直洗什麼產地安心的 國外喝多久也沒事
噓 shokotan: 歐美紐澳薪水超高 牛奶比台灣還便宜 呵
→ shokotan: 這公平嗎？WTO零關稅結果還是賣一樣貴？
推 lain2002: 川普爸爸！有人要偷改法規造成不當競爭
噓 WoaVoa: 只有“台灣廠商”能標鮮乳，牛奶根本沒差
→ WoaVoa: 別
推 marc47: 這不是常識嗎
→ walinama: XDDDDDD 那日本的就算當日配送 怎麼也不
→ walinama: 算鮮奶
噓 sulacow: 我看全聯售價都一樣,哪有價差3倍?
推 MADAOTW: 隔個海一樣UHT就不能標鮮奶？？
→ MADAOTW: 我們應該向WTO檢舉搞貿易壁壘
→ ssccg: 全聯就是垃圾，炒作鮮乳價的原兇之一
→ ssccg: 台灣這麼小唬爛什麼冷鏈成本，笑死人
噓 DasonoMaso: 要不要先降價再說
→ ssccg: 美國鮮乳主流是低溫殺菌，地這麼大一樣24小
→ ssccg: 時能從乳廠到零售，台灣只敢用超高溫假鮮乳
→ ssccg: 然後說冷鏈成本高? 做的比美國爛還比較貴?
→ ssccg: 什麼小農的基本也是幫兇啦，同樣小農，有的
→ ssccg: 能賣70幾，就有人賣100多還在情勒
噓 pttfrasier: 又有個漲價的名義了
推 lime1207: 盤子才買台灣的
→ loking: 沒辦法下結論的新聞 笑死
→ monkeytree: 牛奶，電動車，機汽車，電腦3C，海鮮
→ monkeytree: ，國旅，夜市，台灣樣樣都在敲盤子欸
噓 Irelia56: 多進步？有比國外進步？公視水準真的從
→ Irelia56: 管理階層變綠後就開始爛了
→ GeogeBye: 整篇兩個重點 製造恐慌 洗地