[問卦] 番茄炒蛋，先炒蕃茄是邪教，對吧？

[neil136 (631lien)]

我家太座準備做晚飯

西紅柿炒雞蛋居然先炒蕃茄！！！

不都應該先炒雞蛋嗎

先炒蕃茄，那玩意兒跟台灣南部粽一樣難吃

但我又不敢忤逆母老虎

所以先炒蕃茄，是不是根本邪教？

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噓 hiphopmei: 醒醒 你沒老婆
噓 daisy526e: 不爽自己做
推 whitefox: 先用果汁機打成漿
→ ziso: 番茄炒太久會出汁吧
→ a27588679: 番茄炒蛋就是蛋+番茄醬
噓 AntiqueTea: 你這種炒法才叫做亂炒，先炒蕃茄，
→ AntiqueTea: 茄紅素才會出來，蕃茄才會軟，炒完
→ AntiqueTea: 先撈起來才是炒蛋（有些人喜歡吃蛋
→ AntiqueTea: 全熟，有些喜歡8、9分熟嫩）然後才
→ AntiqueTea: 加入，剛剛炒過的蕃茄及配醬
→ mimicy: 這樣會變蛋汁蕃茄，噁
噓 your0207: 有番茄就是
→ druu: 蛋炒番茄？
→ BBScom: 你還是吃外食吧，食材特性都不懂
噓 hwsbetty: 本來就是要先炒番茄
→ dct817: 無聊 不管先炒蛋還是番茄都要先撈出來
→ dct817: 最後合炒吧
推 cloudyst: 請分開炒再加一起用點水煨一下
→ AntiqueTea: 8、9分熟的蛋是哪來的蛋汁啊？是沒
→ AntiqueTea: 做過飯嗎？雞蛋在7分熟的時候醬料
→ AntiqueTea: 跟蕃茄再下去快速翻炒就可以起鍋了
→ AntiqueTea: ，有些人會勾一點欠讓整個番茄炒蛋
→ AntiqueTea: 明涼些就可以了！
→ AntiqueTea: （勾欠的部分是少許的太白粉）
→ dct817: 先炒番茄的問題在鍋子除非重洗 不然殘留
→ dct817: 的酸液會讓但太早凝固影響鮮嫩 也會比較酸
→ dct817: 炒過的番茄置初也會容易酸化微爛 ~
→ dct817: 基本上我寧可先炒蛋六七分撈出 比較好處理
→ dct817: 蛋沒有酸液問題先撈出影響偏小
→ dct817: 也不妨礙你繼續好好炒你的番茄XD
→ dct817: 反正還不是要丟回去一起炒
→ robrob99: 不先處理番茄 番茄會太硬 討厭這種口感
→ whyyeswhynot: 西紅柿是哪國的語言
推 DuoDuokk77: 去巷口買就好了 這麼麻煩？
噓 raxt577: 不是，本身愛吃這道菜的都是邪教
推 OPPAISuki: 番茄要先炒軟阿 硬硬的怎麼吃?
→ dct817: 就說蛋先撈出再炒番茄 有炒過蛋的餘熱跟油
→ dct817: 番茄更容易炒軟不太出水吧 哪有妨礙炒軟
→ dct817: 而且把酸汁的東西拿出來再丟回去 不麻煩?
→ dct817: 炒蛋前還要先洗鍋 麻煩死吧
推 fq1l4i: 我看中國他們那邊都是先用水川燙整顆番茄
→ fq1l4i: 然後撕下蕃茄外層的一層膜
→ fq1l4i: 再然後才有你提出的先炒誰的問題
推 cloudyst: 我喜歡用黑柿來炒 偏硬酸的口感
→ dct817: 番茄要炒軟 炒完蛋 你先在鍋裡丟一些鹽
→ dct817: 再炒番茄 有炒蛋的餘熱跟油加鹽 一下就軟
→ dct817: 完全沒這問題 最後一起炒不會一堆酸水
→ dct817: 這才是效率啊 不然你先炒番茄光要洗鍋就很
→ dct817: 稿吧
→ dct817: 等於你要分兩次下重油~
→ dct817: 先炒蛋撈出 再炒番茄 頂多補一點油就好
→ ffaatt: 蛋比較快熟
→ dct817: 鍋子還是熱的 不是更簡單?
推 una283: 先炒蔥才是