[問卦] 餐飲業一個月可以賠30萬差不多是多大規模

[YU0121 (愛玉冰™)]

如題

剛看到有人說

有個人開便當店(沒內用 只有外帶) 一個月可淨虧損30萬

蠻好奇的 餐飲業一個月可以賠30萬

通常員工數以及店面坪數大概是多少等級的？

有沒有八卦？



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推 s820912gmail: 中小企業
推 GODLP: 每天菜滿 賣不出10個便當 就有可能
→ E6300: 在刷現金流  洗錢
推 todd057: 主管領高薪不做事
推 VOLK11: 要看怎麼做，基本上要開餐飲相關的
→ VOLK11: 餐食好吃是最基本的
→ VOLK11: 其他還有很多因素
→ VOLK11: 有些地區沒有什麼競爭對手就可以一枝獨秀
→ VOLK11: 賣便當其實是比較簡單的品項，因為客人拿
→ VOLK11: 了就走
→ VOLK11: 如果只做外帶的話
→ VOLK11: 但是店租就佔了成本考量很重的比重阿
推 leohayashi1: 有可能啊，以前我做餐飲副業時是有
→ leohayashi1: 同行做便當店一個月虧30萬，在信義
→ leohayashi1: 區，租金貴是主因，而且地點中午只
→ leohayashi1: 能做一小時客人，晚上冷清的要死因
→ leohayashi1: 為上班族不住在那裡，而住在信義區
→ leohayashi1: 的人又不會吃便當當晚餐的，後來搬
→ VOLK11: 還有人事成本等等阿
→ leohayashi1: 到松山區某個傳統市場附近就都賺回
→ VOLK11: 有些餐飲業其實有做起來，但老闆和員工過
→ leohayashi1: 來了
→ VOLK11: 勞撐不下去
→ VOLK11: 不過餐飲要做起來就是要做熟客啦
→ VOLK11: 不管是地區型的餐廳，或比較大場面知名的
→ VOLK11: 餐飲集團
→ VOLK11: 有基本的消費群才能維持基本的營收和不虧
→ VOLK11: 損阿
→ VOLK11: 樓上，餐飲業會有那種一天餐期高峰，也是
→ VOLK11: 衝營業額
→ VOLK11: 例如中餐和晚餐時段，可能一個小時就有滿
→ VOLK11: 好的進帳
→ VOLK11: 但沒客人的時候就是沒客人，很難講啦
→ b9513227: 肥貓吧
推 qm21: 被大師兄拖累
推 VOLK11: 樓上，客群也很重要啊，要做生意要先去觀
→ VOLK11: 察市場要賣給誰，消費能力金額的區間阿
→ VOLK11: ..我也有看過做那種日本料理，開在房價比
→ VOLK11: 較高的區域
→ VOLK11: 從來很少看客人走進他店裡，但就是沒倒
→ VOLK11: 就一天做幾桌，但是有老主顧，高單價
→ VOLK11: 要是我，我不敢這樣開店，但有些人就對自
→ VOLK11: 己廚藝很有信心和把握
→ zixiang: 房租人事隨便加也三十萬
→ VL1003: 一個月賠 30 萬，先看多少是爛發的薪水
推 SantaJR: 店租員工薪水
推 VOLK11: 虧損有虧損的解法，虧三十萬就是一天虧一
→ VOLK11: 萬
→ VOLK11: 那就要檢討最大虧損的破口在哪裡，有沒有
→ VOLK11: 救
→ VOLK11: 但是個人認為老闆要善待員工，但不是寵員
→ VOLK11: 工
→ VOLK11: 該給的薪資和福利要給，餐飲是服務業之中
→ VOLK11: 比較辛苦的工作內容
→ VOLK11: 有些老闆連員工餐都會GY,員工是能吃只要在
→ VOLK11: 店裡吃，體力活供餐是合理的
→ VOLK11: ..但是我也看過那種把方便當隨便的同事，
→ VOLK11: 可以外帶餐點通通能打包的就打包
→ VOLK11: 人性的面向真的很多元
→ VOLK11: 再講一下，所謂經營（管理）,華人很欠缺管
→ VOLK11: 理的概念
→ VOLK11: 很多老闆認為管理就是管教
→ VOLK11: 其實管理是，要在經營的時段如何有效率的
→ VOLK11: 執行
→ VOLK11: 又不失對員工人性的關懷
→ VOLK11: 像館長，他今天要（真的）管理
→ VOLK11: 他不能想說把什麼網紅的錢拿去補餐飲的虧
→ VOLK11: 損
→ VOLK11: ..挖東牆補西牆,是要補到什麼時候
→ VOLK11: 就是要就任何一項本業，看看有沒有賺錢，
→ VOLK11: 適不適合這個市場機制
→ VOLK11: 當然網紅也是對自己副業有宣傳效果
→ VOLK11: ..但個人討論的是人的心態
→ VOLK11: 真正成功的人，都是自我要求不低的人，不
→ VOLK11: 會隨隨便便
噓 ppp123: 店租+員工薪水
推 VOLK11: 一個公司的CEO或高層管理者，拿那麼多錢就
→ VOLK11: 是大腦費
→ VOLK11: ..就是如何讓企業走下去的決策和思考阿
→ ter2788: 有可能 大概也就一間店然後十個人左右規
→ ter2788: 模就有這種虧損了