[新聞] 「吸油魔王」九層塔炸後熱量翻倍！油脂

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「吸油魔王」九層塔炸後熱量翻倍！油脂攝取過量危害大

中天
發布: 2025/11/28 11:30
,更新: 2025/11/28 11:30
By 吳紹尹

鹹酥雞與炸九層塔被許多人視為絕配，然而營養師卻提出警告，九層塔在油炸過程中會吸收
大量油脂，與本就高油脂的炸物一同食用，恐使油脂攝取量過高，對健康造成嚴重負擔。

營養師高敏敏在個人臉書粉專中指出，雞排雖然是國民美食，卻也是高油、高鈉、高熱量的
「三重炸彈」，長期食用將對健康構成威脅。她進一步解釋，雞排對人體造成的四大危害包
括血管硬化，增加高血壓、冠心病及中風風險；提高大腸癌、胃癌及肝癌等癌症發生機率；
導致脂肪囤積，引發肥胖及代謝性疾病；以及加重腎臟負擔，因醃製過程的鹽分與調味料使
鈉含量嚴重超標。

針對如何更健康地食用雞排，高敏敏提供了幾項建議，包括去皮再吃、不額外添加調味料、
搭配無糖飲料等。她特別強調，許多人喜歡的炸九層塔不建議與炸物一起食用，因為這會導
致油脂攝取過量，對健康不利。

營養師夏子雯也曾在臉書上發文表示，九層塔下油鍋炸雖然香氣誘人，但會吸收大量油脂，
使原本每100公克僅有28大卡的九層塔，在油炸後熱量翻倍。她指出，不僅九層塔如此，其
他葉菜類食材也容易吸油，例如許多人喜愛的炸四季豆同樣吸油量驚人，因此建議蔬菜類食
材最好都避免油炸後食用。

專家們的建議引起不少關注，提醒民眾在享受美食的同時，也要留意飲食健康，尤其是炸物
的攝取量應適度控制，避免因一時口腹之慾而影響長期健康。


https://ctinews.com/news/items/Bda0B5ddnL


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→ greensaru: 晚上吃鹹酥雞壓壓驚
→ Alwen: 想健康還會去吃鹽酥雞喔= =
推 brianuser: 才翻倍? 我不太信
→ a8330028: = = 100克的九層塔很多很多耶
→ a27588679: 28翻倍也沒多少啊
推 kuinochi: 哪家九層塔能吃到一百克我吃爆
推 heavensun: 九層塔可以拿來當吸油面紙
推 zwxyzxxx: 我記得這好幾十年前就有人說過了
推 shy2260: 翻倍變56大卡 還要吃100公克 呵呵
噓 okay1993: 炸饅頭不也一樣要
→ zwxyzxxx: 當時還流行過把九層塔挑掉不吃的行為
→ zwxyzxxx: 可是齁,你都吃炸物了,是有差嗎?
→ zwxyzxxx: 真要健康那就不要吃炸物,直接拿去炒菜
→ koromo1991: 好香
推 UD305: 任何炸蔬菜都是在吃油
推 SeaForest: XDDDDD 我1元變2元 報酬率100%屌打巴菲
→ SeaForest: 特！
→ bio5chris: 還有洋蔥和蒜頭，啊～嘶
噓 zxc7: 去皮 吃炸雞排XDDD 啥小 放屁也脫褲子
→ zxc7: 去皮就去超商買 健身仔愛吃的雞胸就好啊
→ ziso: 都吃鹹酥雞了 會在乎這個?
推 simon5030: 高麗菜不是更多，雖然菜本身不吸油，但
→ simon5030: 整片菜葉都是油還不是很多人買。
推 chungkai: 哪個炸物不是在吃油?       你找給我看?
推 urzakim: 一包鹹酥雞能給你多少九層塔？要不要比一
→ urzakim: 下義大利麵青醬的熱量？
推 rbki3: 不加九層塔的鹹酥雞  我可是不吃的唷
推 maximuswu: 等等去買鹹酥雞搭九層塔壓壓驚
推 chichung: 難怪那麼好吃
推 violetish: 建議食物一律過沸水5分鐘再食用才健康
推 ctchens: 記者是不是不知道有脫油機這東西
→ asiaking5566: 就那點葉子是能裝多少油