[問卦] 重烘焙咖啡喝出果香是怎樣

[IslamicState (伊斯蘭國-不亂砍頭)]

先不說一般莊園精品咖啡講究的會用手沖 賽風

多數認為加了牛奶之後會影響咖啡表現


先談談咖啡烘焙度

粗淺的說法是中焙、淺焙 強調豆種本格酸味 花香 特殊風味

中深(法式) 重烘焙(義式烘培)多半深苦 醇厚拿來做拿鐵的濃縮基底

基本上不太會有果香

有些基本教義派甚至強調每種豆子對應每種烘焙  這是專業焙豆師領域


說回來台灣的咖啡店 大概8成是在賣拿鐵(濃縮+牛奶)

很多店家也直接把豆子烘到出油來賣  最省事

有些人喝著深烘焙咖啡明明就苦到靠北卻說:
欸 這拿鐵有花香 果香

是不是滿讓人無言的???

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推 preisner: 五樓覺得228的甲洨最香
推 noah23: 加香精
推 jarry1007: 果香是一種形容 不是真的有果香
→ b9513227: 果香=香精
→ Fezico: 有些咖啡真的喝出玄學來惹
推 GivemeApen: 莫札特咖啡豆直接弄出草莓味
推 kilo7: 加香精下去烘焙啊 要什麼香都有喲
→ jovi8401: 跟酒一樣，行銷術語
→ jovi8401: 不然怎麼有差異化
→ bnn: 你用木頭下去烘培帶木頭焦香 香味可以添加的
→ bnn: 甚至橡木桶的味道被酒精溶解釋出都被當賣點
→ bnn: 啊不就科技與狠活 想怎麼添加就怎麼添加
→ pploj: 深烘焙為何不可以有果香...
推 nsbl19: 比香水跟酒還唬爛的東西
推 Dark3355: 化工必勝
→ nsbl19: 咖啡味本身超重 大部分人根本嚐不出來
推 froce: 淺焙喝得出來啦，問題是一堆人會說
→ froce: 太酸。
→ froce: 烘到黑的發亮還做拿鐵能喝出果香就
→ froce: 真的是世界級的咖啡師了，能開工廠
→ froce: 的那種。科科
推 gunfighter: 有果香的咖啡豆很難找嗎
推 macrose: 講到底，原豆本身的風味才是關鍵，風味好
→ macrose: 烘的重一點還是能保留幾分。本身就沒啥風
→ macrose: 味的話，就算淺焙也無法變出本來就沒有的
→ macrose: 味道。之前去日本旅行，在%ARABICA自己挑
→ macrose: 選原豆自己選擇烘焙程度烘出來的那1/4磅
→ macrose: (我選的烘焙程度應該是3~5這區間)，那香
推 remember246: 科技與狠活咖啡？
→ macrose: 味濃到我回國整個行李箱裡的東西都染上咖
→ macrose: 啡香氣，手沖出來的味道也吊打一堆臺灣號
→ macrose: 稱自己新鮮烘豆出來的咖啡...搞得我從那
→ macrose: 以後都改喝好市多www 因為台灣大多數台灣
→ macrose: 自己烘的味道都比不上那1/4磅(都是新鮮烘
→ macrose: 的，那就是差在原豆了吧?)，偏偏很多台灣
→ macrose: 咖啡店都還對自己的豆子跟味道很自豪
推 athome1: 喝個咖啡要喝出各種香味的人就是錢太多
→ athome1: 無處花
→ jimhall: 喝的是腦 不用喝咖啡就有花果香才是修煉
→ jimhall: 的最高等級 而且又省錢
→ jimhall: 喝不出來的回去再練練吧
推 t77133562003: 人家有本事保留風味啊 混粉也不是
→ t77133562003: 不行啊
推 duxxlux: 上次喝到正妹店員的手香，店員手乾不乾
→ duxxlux: 淨，在封杯蓋時，杯緣會留下味道，應該
→ duxxlux: 是護手霜之類的
→ kamisanma: 人家神之舌不行嗎
推 ttsieg: 果香（x 發酸（O
推 reppoc: 麝香☺