[問卦] 鐵鍋會比不鏽鋼鍋好用嗎？

[iamjimhaha (磨刀霍霍向肥羊)]

家裡不鏽鋼鍋 超級難用
導熱很慢，要等很久
放個油之後下蒜頭
一下子就焦掉
然後炒菜又很難吃(油都要放很多才不會焦。。然後就是很油又有臭油煙味)
不知道怎麼回事

想問鐵鍋會比較好用嗎？


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→ s999132: 一般家庭不沾鍋最好用
噓 peter98: 用陶瓷鍋
→ samhuang1991: 會吧，炒菜完加熱保持乾燥就能用很
→ boykid: 超重
→ samhuang1991: 久了
推 hibbb: 不鏽鋼鍋才可以用菜瓜布和鋼刷亂刷
推 kinghtt: 不鏽鋼鍋很適合煮番茄意麵
→ abcd5566: 一天沒用就生鏽
推 linqqq007: 章丘鐵鍋很棒
→ LOVEPAUL: 不鏽鋼炒鍋真的容易燒焦又難刷掉
真的，後來都外食了
炒個菜都快發瘋了
※ 編輯: iamjimhaha (49.215.240.229 臺灣), 12/03/2025 22:15:14
推 horseface: 不鏽鋼炒菜為什麼會焦？你可以空燒再
→ horseface: 加冷油直接炒
→ swommy: 五層的不鏽鋼鍋重死了 好處是熱均勻而已
推 Starstarboy: 除了會生鏽以外大勝不鏽鋼鍋啊
→ swommy:  鑄鐵鐵鍋是導熱快 看你要取什麼用途 就
→ swommy: 用什麼鍋 鍋可以多買幾個 試試特性
→ horseface: 怕焦可以加米酒洗一下
推 rasen9: 不鏽鋼就是最難用的ㄚ
推 pttx6714: 你不銹鋼鍋是乾燒太久嗎，不然170度怎
→ pttx6714: 麼可能燒焦
推 swommy: 不銹鋼鍋能煮到焦的 是該找找自己問題的
→ soma: 鐵鍋對於那種比較原始的應用很棒，像是野營
→ soma: 跟煮中式餐點，對日本來說，鐵鍋是中華料理
→ soma: 的象徵
推 swommy: 不銹鋼都能炒到焦 那用鐵鍋應該更慘更焦
→ momomom: 鐵鍋 鍋夠熱應該是比不鏽鋼好使
→ momomom: 我也完全不想用不鏽鋼鍋
推 chongwen: 為什麼要買一個不用就會生鏽又重的鐵鍋
推 swommy: 鐵鍋明明比不銹鋼鍋輕多了 不銹鋼五層的
→ swommy: 根本在練臂力
推 horseface: 很多人分不清鐵鍋與鑄鐵鍋
推 shinjikawuru: 28CM中華炒鍋五金行199一把用到老
→ shinjikawuru: 自己開鍋養鍋麻煩了點 但炒菜真香~
→ jarrodqq896: 不鏽鋼鍋都不會用 那你還是別用鐵鍋
→ jarrodqq896: 了
推 runningcow: 各有用途耶～其實是你火候拿捏不好，
→ runningcow: 不然用鐵鍋也會焦
推 hojl: 你有沒有想過其實是廚藝的問題?
推 henrylin8086: 鐵鍋好用多了，主要是溫度不容易掉
→ henrylin8086: 170度會焦阿，溫度不夠高沾鍋子
→ henrylin8086: 沾住食材殘渣反而會燒焦
→ henrylin8086: 正確作法是乾燒到250度，熱鍋冷油
推 henrylin8086: 這時候再調整鍋子溫度
→ henrylin8086: 要降到170就轉中小火，這時下食材
→ henrylin8086: 就不會沾，也不太會焦