[新聞] 獨家／大缺工時代！「鼎泰豐」加薪20%搶

[peterlin495 (專業果粉O'_'O)]

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三立
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記者江柏緯、陳心慈／台北報導
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獨家／大缺工時代！「鼎泰豐」加薪20%搶人才　饗賓年薪逾200萬

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台灣餐飲業正面臨大缺工，各大餐飲祭出高薪徵人，像是鼎泰豐，外場服務人員起薪達5萬
，無經驗也可應徵，內場廚師最高月薪上看7萬5千元，但還是徵不到人。有離職的員工就私
下透漏，雖然薪水福利都很優，但工時和壓力真的不小，對此，人力銀行分析，工時長、體
力負擔重，還要面對奧客投訴，繁重工作早已不是年輕求職者首選。

平日下午本來該是餐飲業離峰時段，鼎泰豐排隊人潮仍是滿滿滿，服務人員廣播叫號，仔細
一看帶位時，怎麼多了幾位小夥伴。

帶位機器人：「跟我來喔。」

跟著黃色機器人走，把人精準帶到位子上，還有送餐機器人在走道間來回運送。餐飲業大缺
工，台灣餐飲指標鼎泰豐，不只找來機器人補強人力缺口，今年9月再度調薪3%至6%，連五
年加薪累計漲幅超過20%，就是為了留住人才。

來看外場服務人員，起薪已經達到5萬2500元，無經驗也可應徵，通過考核還上看6萬5000元
，料理廚師最高月薪祭出7萬5000元搶人，但還是人手不足。也有鼎泰豐前廚師在社群表示
，工作壓力大與環境要求嚴格是離職主因。

民眾：「做過服務業覺得服務業真的很辛苦，現在的客人不好伺候。」

民眾：「（廚師薪水）太少了吧，10萬就是會毫不猶豫，7萬當底薪，這樣會比較說得過去
。」

不滿意沒關係，餐飲業薪資天花板快速推升，王品集團旗下鍋物品牌祭出終極目標，儲備店
長通過考核，平均月薪上看9萬，年薪挑戰百萬元，饗賓集團則預計2027年行政主廚和店經
理年薪超過200萬元。


人力銀行發言人曾仲葳：「在工時很長、體力負擔很大的情況之下，如果你今天是做外場，
可能還要面臨到奧客的投訴，會面臨到一些身心上面壓力。餐飲業近年來逐步提高他們的薪
資待遇，還是不是年輕人的求職首選。」

餐飲業要面對兩頭班，假日也要工作，高薪的背後可能還需要更多福利誘因，才能避免出走
潮。



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→ railman: 反觀國考公務人員
推 wreck: 20%?!看看歐洲好嗎
噓 JamesForrest: 薪水細目拿出來檢視一下就知道了
推 plice: 軍公教加薪3% 黨：社會觀感不佳
噓 Wolverin5566: 歐美服務業薪資都是爆幹高
→ Wolverin5566: 只有鬼島一堆慣老闆刁民
推 ME13: 因該會週休三天
推 ps20012001: 寫餐飲大缺工 結果只敢提鼎泰豐.
→ ps20012001: 人家鼎泰豐是給得起 要求高才缺工
→ stloqa: 普考3萬多高考5萬跟給乞丐一樣
噓 MEOWWW: 不是缺工，是缺便宜的工…
→ peter98: 20%還是有點滴吧
推 izna: 處罰乖寶寶，長大後89當老闆，學霸當乞丐
推 qweertyui891: 就開始流行躺平，薪水開始不是重點
→ reesion: 行政主廚200萬 是能有幾個職缺啦
→ reesion: 內場都年薪200再來嘴
推 wordhendayo: 鼎泰豐薪水很敢開 但他們也很挑 而
→ wordhendayo: 且妝容還統一
→ wordhendayo: 但每次新聞稿都講很好聽 去看104就
→ wordhendayo: 知道了 根本沒那麼高 很多都資深才
→ wordhendayo: 有
→ LeonardoChen: 麥當勞員工用老人我才相信真的缺工
推 koushimei: 八卦版的世界 台灣都人人乞丐了 怎麼可
→ koushimei: 能加薪
推 Kamelie: 麥當勞有中高齡的PT啊
推 jerrey: 比護理人员好太多
推 mepe1018: 生意非常好的餐廳～客人的多工作應該也
→ mepe1018: 更多～但薪水真的不高
推 jen1121: 趕快轉行當水電
推 hoyayato: 有些根本沒工作過，麥當勞一堆中高齡
→ hoyayato: 沒見過世面嗎
推 saiboos: 要調店支援 二頭班 回家都凌晨了
→ li72716: 小籠包機器人
噓 hidewin200: 外場才五萬起？看八卦版還以為這種餐
→ hidewin200: 飲都10萬起跳了勒
推 sunskist0831: 反觀觀光業開兩萬八喊沒人
→ buddhawu: 所以現在餐飲店的價格越來越高