[新聞] 火鍋湯煮30分鐘超毒 醫揭吃鍋7地雷 3顆

[iamshana (CANINE力集中在一些重要S)]

備註請放最後面 違者新聞文章刪除

1.媒體來源:
※ 例如蘋果日報、自由時報（請參考版規下方的核准媒體名單）
※ Yahoo、MSN、LINE等非直接官方新聞連結不被允許
中時

2.記者署名:
※ 若新聞沒有記者名字或編輯名字，請勿張貼，否則會被水桶14天
※ 外電至少要有來源或編輯 如:法新社

楊婕

3.完整新聞標題:
※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章

火鍋湯煮30分鐘超毒 醫揭吃鍋7地雷 3顆腎臟都不夠用

4.完整新聞內文:
※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版
規

火鍋湯煮30分鐘超毒 醫揭吃鍋7地雷 3顆腎臟都不夠用

13:002025/12/12
中時新聞網 楊婕

台灣人愛吃火鍋，「水煮」看似健康，但吃錯方法其實相當傷腎。醫師洪永祥指出，常選
麻辣鍋、吃吸滿濃郁湯底的王子麵或冬粉、吃到飽點爆和牛或生蠔等高單價食材、打包湯
底回去繼續烹煮等7種吃鍋方式，都極為傷腎，長期下來就算有3顆腎臟都不夠用。其中，
火鍋烹煮30分鐘後，亞硝酸鹽濃度就會暴增，提高罹癌風險，千萬別再喝。

腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專指出，火鍋的本質是一種水煮烹調方式，比起高溫油炸、燒
烤相對來得健康，但國人吃火鍋花樣多，發展出不少超傷腎壞習慣，以下是7種地雷吃鍋
方式，不可不慎。

愛吃麻辣鍋

洪永祥指出，麻辣鍋幾乎是台人吃鴛鴦鍋必點的鍋底之一，但卻是最傷腎的鍋底。除了辣
椒，麻辣鍋原料還包含高湯、中藥材、沙茶醬、豆瓣醬等調味料，兩碗湯的鈉含量高達49
42毫克，遠遠超過衛福部建議每日攝取上限2400毫克，加上充滿飽和油脂與加工調味料，
毫無疑問是傷腎第一名。

醬料愛挑「濃醇香」款

洪永祥表示，火鍋的湯與食材高油、高鹽、高糖，若醬料又愛挑選沙茶醬、胡麻醬、豆乳
醬、沙拉醬、醬油膏等「濃醇香」款，且頻繁添加，長期下來會摧殘腎臟功能。建議醬料
以「越稀越好」為原則，薄醬油、烏醋、白醋都可以安心添加。

愛吃到飽且狂點高單價食材

不少人吃吃到飽，會主攻高單價的和牛、蝦蟹海鮮、精緻甜點，健康的蔬菜卻當賠錢貨，
一口都不吃。洪永祥指出，這些高檔食材熱量驚人，根據統計，一頓吃到飽的火鍋會攝取
到3900大卡，相當於14碗白飯的熱量，遠超成年人中餐或晚餐建議熱量700大卡。此外，
一頓吃到飽火鍋鈉攝取量可能高達6600毫克，吃完感到口渴，就會拚命喝含糖飲，傷腎外
還會誘發痛風。

吃太久

洪永祥表示，火鍋烹煮30分鐘後，湯底的食品添加物、鈉離子、重金屬、磷酸鹽、硝酸鹽
等物質會濃縮，亞硝酸鹽濃度也會開始暴增，一旦煮超過90分鐘，鍋內的亞硝酸鹽濃度就
會飆升近10倍，過量可能引發急性中毒，且高濃度亞硝酸鹽進入人體會產生致癌物亞硝胺
，不只傷腎，還會引發心血管疾病，或肝、大腸及胃部癌症，建議火鍋湯烹煮超過30分鐘
就不要再喝了。

生食、熟食餐具沒區分

生食、熟食的餐具未分開使用，或私人筷子直接伸進鍋裡夾食物，會導致病毒細菌在火鍋
內散播，誘發腸胃炎，洪永祥示警，腎臟負責水分與電解質的調控，每一次的腸胃炎，對
腎臟都是一次嚴重的負擔與傷害。

最後一定要吃王子麵或冬粉

洪永祥指出，用最後的湯底煮王子麵、冬粉，再吃冰淇淋收尾，幾乎是人人吃火鍋的必備
流程，除了熱量攝取過多外，吸滿「濃縮火鍋毒湯汁」的王子麵、冬粉，還會給腎臟帶來
更多負荷。

打包湯底

洪永祥表示，打包鍋底回家再繼續加食材烹煮，除了有細菌滋生的問題外，煮過久的湯底
對健康危害相當大，「千萬別再打包回家吃下肚了」。

5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20251212000004-260418

6.備註:
※ 一個人一天只能張貼一則新聞(以天為單位)，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，
請?
※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等)


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.103.89 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1765640753.A.ABD.html
推 jma306: 煉丹
噓 aggressorX: 三顆不夠用不會用四顆嗎
→ jma306:  一定要加芋頭
噓 t81511270: 再吵 我就把芋頭丟下去 煮30分鐘==
→ k385476916: 對 一定要加芋頭
推 TokyoHard: 現在誰吃火鍋在喝湯拉幹
噓 okichan: 醫生搞不好下禮拜就被車撞死了 管那麼多
推 whitefox: 腎衰竭末期在吃肉時可以跟鈣片一起吃
→ YSL7300032: "長期" 問題是有多少人長期經常吃這些
→ whitefox: 中和蛋白質中的磷
推 forgiveus: 殺人全家都沒有4樓這麼狠
→ whitefox: 所以年輕人吃火鍋可以順便吃鈣片預防了
→ winglight: 這醫生不懂吼,聚餐火鍋吃完就是拼酒補
→ winglight: 充水份了
→ CHB1980: 最好是湯別喝了
→ potionx: 火鍋中的亞硝酸鹽主要來自食材中的硝酸鹽
→ potionx: 常見於酸菜、泡菜、海鮮等高硝酸鹽食材
→ potionx: 食材和湯底選好  問題就不大
→ scarbywind: 吃野生高粱直接讓蛋白質沉澱在腸道
推 carkyoing: 好，煮28分鐘就沒問題
推 sellgd: 7樓 醫生被出軌氣死的機率較高
推 wsdykssj: 好 衛福部把所有加熱滷味店都抄了吧
→ yunf: 好好的東西吃了三四十年甚至更久也沒事
→ dyc2008: 老子花錢想怎麼吃就怎麼吃