[問卦] KTV點的熱炒,吃得出有炒出 鍋氣 嗎?

[MeiHS (雖然失望 還是得往前看)]

以前有問過 大致上家都認同,所謂鍋氣是鐵鍋殘留的食物氣味+油重複加熱

老實說 窩唱K沒幾次

幾乎都吃炸物,跟喝飲料 然後放空..

KTV點的熱炒,吃得出有炒出 鍋氣 嗎?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.93.208 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1767271319.A.FDB.html
→ QQ101: ktv都是微波爐做的啦
→ ispy03532003: 油、勾芡、三杯醬、酥炸皮、胡椒鹽
→ ispy03532003: ，有這些味道就是間合格的熱炒店了
→ Lowdrop: 鍋氣，鑊氣，是高溫下食物的梅納反應（M
→ Lowdrop: aillard reaction）。過去有小廚房打工
→ Lowdrop: 經驗，很多炒飯類是料理包微波加熱。最
→ Lowdrop: 多算重口味，不太算鍋氣
推 foget: 你的大致認同的東西跟一般人不太一樣欸
→ b9513227: 八卦是所謂的鍋氣現在已經有化工粉了
→ butmyass: 上家都認同，下家不認同