[新聞] 披薩連鎖店式微，專家：稱霸 30 年的餐

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1.媒體來源:

科技新報

2.記者署名:

黃 嬿

3.完整新聞標題:

披薩連鎖店式微，專家：稱霸 30 年的餐飲連鎖時代結束

4.完整新聞內文:

披薩連鎖店式微，專家：稱霸 30 年的餐飲連鎖時代結束
作者 黃 嬿 | 發布日期 2026 年 01 月 13 日 9:41 | 分類 財經 , 食品科技

披薩連鎖店式微，專家：稱霸 30 年的餐飲連鎖時代結束

美式披薩是家喻戶曉的快餐食品，在美國有多元文化融合的城市裡都很常見，但是現在美
國人已經不吃披薩了，他們寧可選擇咖啡館和墨西哥餐廳，導致披薩連鎖店營收節節下降
，餐飲集團正在關閉門市，專家看披薩店的式微，暗示連鎖餐飲業時代終結，未來可能讓
位給家庭小餐館。

披薩在 1990 年代曾是美國第二大餐飲類別，但到 2024 年排名已跌至第六位。許多披薩
連鎖店接連破產，必勝客也苦苦掙扎，母公司百勝餐飲集團正在考慮出售該連鎖店。實際
上自 2019 年以來，美國披薩餐廳的數量一直在下降，現在咖啡店和墨西哥風味餐廳的數
量，已經超過披薩餐廳。

披薩店也曾經嘗試創新，大約十年前，美國幾家大型連鎖店 Blaze Pizza、Pieology 和
Pie Five 都嘗試將「快餐式、可客製化的商業模式」引入披薩產業，使用「超高速烤箱
」製作「單人份、可客製化的披薩」，但這種模式並未成功，反應的是美國消費者已經對
披薩感到厭倦。

物價上漲消費降級

專家分析，現在物價上漲和通貨膨脹，已經改變人們對披薩的看法，特別對中低收入者而
言，比起 5 美元的速食、冷凍披薩，或在家吃披薩，20 美元的披薩會讓人覺得貴很多。
此外，外帶應用程式普及，也削弱披薩店的優勢。

其實不只披薩，美國各種各樣的休閒連鎖餐廳業績都在下滑，只有少數贏家如墨西哥菜連
鎖餐廳 Chipotle 業績成長。在全球市場，餐飲連鎖店也在大量關閉全球門市，或是說調
整營運策略，原因也是營運成本不斷上漲，尤其是疫情之後，迫使連鎖餐廳提高價格。

與披薩一樣，休閒餐飲連鎖店主要鎖定的是中產階級家庭，但中產家庭在這個時代已經逐
漸式微，財務狀況愈來愈拮据，他們減少外出用餐的次數，連麥當勞這平民食物，已經不
被認為是價格實惠的一餐了。去年，TGI Fridays 和 Red Lobster 都申請破產保護。
Outback 和 Applebee’s 也關閉數十家門市，消費模式和疲軟的經濟，也在衝擊連鎖休
閒餐廳品牌的營運。

在地美食生存機會

專家分析，這幾十年有些連鎖店發展速度實在太快了，在餐飲業，為了成長而成長是一種
危險的策略，若忽視單位經濟效益時，遇到經濟逆風時，就不得不大規模關店止血。

好處是，這或許代表最早從 80 年代以來，讓城市味覺缺乏驚喜的餐飲連鎖店時代已經結
束了。但美國人永遠不會真正徹底放棄披薩，大型連鎖店的疲軟，或許會為小型家庭式披
薩店帶來機會。同樣，人們還是需要外食，需要用餐空間，連鎖業者的退出，給家庭餐廳
與夫妻店一個生存機會，來自各個家庭不同的美食傳承，才能代表一個地區的文化記憶。

Why is pizza in decline?
Where Will We Eat When the Middle-Class Restaurant Is Gone?
Innovative pizza chain shuts down nearly 150 U.S. locations
(首圖來源：Unsplash)

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https://finance.technews.tw/2026/01/13/pizza-chain-store-close/

6.備註:

披薩終於也有去全球化的一天，滄海桑田啊！

不嘻嘻

https://youtu.be/a40BZJ75MpY

https://ani.gamer.com.tw/animeVideo.php?sn=26456

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http://www.youtube.com/watch?v=m-QXmqX7k8Q
劉德華 悟 電影【新少林寺】主題曲        https://youtu.be/dLRLWy7bKS4
作曲：趙欽 作詞：劉德華                 《金剛總持祈請文》
編曲：Adam Lee．飾墜．陳德建    蔣巴桑波 (第七世噶瑪巴確扎嘉措之根本上師) 著
監製：陳德建．李安修    不要把金王冠織入鳥巢中  招惹微風與獵槍是不明智的
        依常斷見所立宗  能壞慧命因緣法  精勤十善一夜盡  縱生天人多闡提

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推 qweertyui891: 市場轉移而已，不怕
→ linceass: 只剩五角大廈在吃披薩了
→ Qaaaa: 對 還一堆鄉民跟新聞海洗比薩指數超顆顆
→ Qaaaa: 三普的吃M噹ㄌ 這才是真正的指數