[問卦] 為什麼老人家賣的碗粿 比第二第三代好吃?

[arnold3 (憂鬱型男阿雲)]

我家旁邊賣碗粿賣了五十年以上有了 從年輕做到阿罵還在賣碗粿 過世之後
兒子繼續賣碗粿 現在已經到第三代了 但是大家都說雖然現在的碗粿放更多肉
但是還是沒有阿罵賣的好吃 所以說為什麼同樣的配方 然後加更多料 反而還
沒有以前做的碗粿更好吃 是有什麼科學根據嗎 還是說只是一種心理學的崇古思維?

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推 ls4860: 以前不用標示成分喔
→ wintxa: 人工差異 除非機器做出來  不然都會差一
→ wintxa: 點
→ Alphaz: 以前配方可能對人體有害拿掉了啊
噓 lmu0837: 下一代接手有時會省略一些關鍵步驟或是
→ lmu0837: 更換廠商，直接變味
推 okichan: 小時候吃的東西少吧
→ t4lin: 不只碗粿，所有小吃尤其攤車的
推 racky0122: 吃的是“人”的感情
→ racky0122: 換人 感情就走味了 品牌跟人綁一起
→ shwkz: 古法 古早味
→ willism: 問就是 拇指
→ willism: 陳年的拇指
推 ttnpyepwos: 比較喜歡吃裡面包肉和蛋的，最近都是
→ ttnpyepwos: 小碎肉 純米的比較多。
推 boringuy: 少了地溝油
推 gbman: 炊具有差!以前燒材火麻煩但比較好吃XD
→ timidwei: 手汗 拇指 垢垢 加進去美味加倍
噓 tudo0430: 不能隨意誇年輕的啊否則顯得老人很廢
→ mopigou: 阿嬤的味道
推 Jarjayes: 我必須說燒柴的煮出來比較好吃
噓 k44754: 化工 原料
推 yezero: 我小時候老家附近有一家筒仔米糕，是用竹
→ yezero: 筒去蒸，還不需要換代他們後來換成鋁杯時
→ yezero: 味道就變了。當然竹筒乾不乾淨就…
→ GAtely: 花功夫花時間的步驟吧…吃起來就是有差
→ GAtely: 應該不是所謂的那種亁不乾淨的問題
→ GAtely: 像那種古早味應都很純材料，不至於化工
推 zenan321: 很多家族初代目都像平清盛一樣
→ zenan321: 一蓮托生
→ zenan321: 七成都是廢物二三代目
推 Yohachan: 人容易美化回憶