[新聞] 愛玉不只配剉冰！農糧署：「加進火鍋也OK

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愛玉不只配剉冰！農糧署：「加進火鍋也OK」　耐熱又低卡

TVBS  實習編輯 黃宇辰 報導
發佈時間：2026/01/18 21:20

https://imgur.com/NiwKHUn

「愛玉」不少人會加入剉冰裡當下午茶點心。日前農業部農糧署表示，其實愛玉可以加入
火鍋、薑湯、燒仙草、雞湯等熱湯食用，口感一樣Q彈還別有一番風味！一小碗熱量不到2
大卡，對於減肥想吃甜品的人來說非常推薦。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」指出，「愛玉」是台灣的特有亞種，與只有在
台灣生存的「愛玉小蜂」共生，用真正的「愛玉子」搓出的愛玉凍其實非常耐高溫，所以
才可以加入雞湯、火鍋、薑湯、燒仙草等熱湯中食用，口感一樣Q彈！


親手做愛玉來吃　步驟一次看

如果想動手做愛玉來吃該如何實施？農糧署表示可以先準備食材，「愛玉子20克、糖漿適
量、蒸軟桂圓適量、紅棗適量、檸檬汁適量、溫開水1600克」，第二步為「洗愛玉」，將
愛玉子放入棉布袋，跟水1:80比例輕揉5至6分鐘取出膠質後輕擰。農糧署提醒，千萬不要
搓太大力，以免抑制酵素釋出影響凝凍，最後靜置放涼1至2小時就可變成愛玉凍。將愛玉
倒入碗裡後，可搭配蒸軟桂圓、檸檬汁、溫熱糖水、紅棗丁等一起食用。


愛玉是減肥好幫手！熱量「不到2大卡」

事實上，愛玉是六大類食物中屬於「堅果種籽」卻含有蔬菜的膳食纖維、熱量很低。高敏
敏營養師表示，以每100g（約一小碗）的愛玉來說，熱量不到2大卡、水分高有99.3%、膳
食纖維0.3g，能增加飽足感！


如何分辨假愛玉，4招可分辨

高敏敏表示，市面上假愛玉很多，那該如何分辨？她透露4招可分辨。
用看的：天然的愛玉色澤較混濁，常溫下放2小時「會出水」。
加熱後：天然愛玉與水一起加熱，不易完全溶解於水中。
加熱後冷卻：天然愛玉較難凝結成果凍狀。
口感：天然愛玉吃起來更軟嫩。

https://news.tvbs.com.tw/travel/3104086

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推 Julian9x9x9: 就跟芋頭一樣
推 grandzxcv: 彈跳甲魚湯
推 padi: 愛玉風味果凍
噓 whitenoise: 農糧署是沒事幹嗎？
→ chirex: 不就涼粉？
噓 iahc5566: 香蕉皮也可以吃嗎
→ pttchips: 媽的 不要什麼都往火鍋丟
→ peter98: 噁心
噓 excercang: 愛玉正常吃都缺貨了，誰跟你丟湯煮
→ chirex: 其實愛玉是台灣亞種。中國那邊也有叫冰粉
→ adios881: 香腸別配養樂多香腸別配養樂多
推 ralfeistein: https://i.imgur.com/Q5l0mjZ.jpg
噓 GKKR: 高雄人喔？什麼都要丟水裡
→ mij: 都化掉了吧 又沒辦法煮
推 beast1969: 有豆腐營養又便宜嗎? 那放豆腐就好
噓 ab4daa: 這是犯罪  應處死刑
→ excercang: 真的愛玉子搓出來的是能煮，會化的是
→ excercang: 假的
→ excercang: 但真的愛玉妖壽貴，加上沒時間自已搓
→ excercang: 天然手工愛玉，不是現場吃，拿回家半小
→ excercang: 時左右全化光
→ excercang: 假的不會煮，但能放，天然的能煮不化
→ excercang: 但會隨時間自然化水
噓 Thruse: 不是每個人都愛吃噴好嗎
→ r85270607: 邪門歪道
推 magic833133: 農業部銷新聞預算
推 answermangtr: 市面上八成假愛玉 真愛玉很貴
推 modernpkman: 有什麼問題嗎？  憤怒青年？